Kazalo:
Prepričan sem, da ste mnogi od vas videli morske ježke na ribarnici in si jih ne bi upali kupiti, ker jih ne bi vedeli, kako jih uporabiti za kuhanje. V tem članku vas bom naučil, kako odpreti in očistiti morskega ježka, tako da boste z lahkoto pridobili njegovih pet brstov ali koral, mimogrede pa bom nakazal nekaj možnosti za kuhanje z njimi.
Morski ježki, imenovani tudi oricios, ourizos, garoinas, garotas ali angrotas, so prava poslastica, polna joda in morskega okusa , z intenzivnostjo, ki pusti tiste, ki jih poskusijo, brez besed. Surove, jih lahko jeste neposredno sveže ulovljene, s kančkom limone ali vina, uporabljamo pa jih lahko za solate in druge jedi.
Kuhani, odlično dodajo svoj okus poširanim, gratiniranim, omakam iz ribjih jedi itd. Vsekakor je za uživanje te dobrote potrebno dobiti tako imenovano ježo koral , pet majhnih oranžnih ali rdečkastih brstov, ki ščitijo njegove ostre trne, vendar je naloga precej preprosta, kot boste videli zdaj.
Kako odpreti in očistiti morskega ježka
Da se izognete predrtjem, je priporočljivo uporabiti kuhinjsko krpo za ravnanje z ježko. Trni ali trni niso posebej ostri, vendar so zelo krhki in majhen kos se zlahka zatakne, saj je bolj moteč kot boleč.
Jež držimo z usti na vrhu in s kuhinjskimi škarjami režemo okoli osrednjega območja. Precej preprosto je, ker je "lupina" morskega ježka precej krhka. Kot boste videli na slikah kolaža, smo brez težav odstranili osrednje območje.
Zdaj previdno širimo luknjo, ki smo jo naredili, in brez težav režemo dostop do notranjosti ježa. Običajno je notranjost polna tekočine , ki jo lahko napijemo in uporabimo za izboljšanje okusov juhe, čeprav jo običajno zavržem, ker je precej močna.
Ko ga odstranimo, bomo videli oranžne brsti, razporejene kot žarki, pritrjeni na stene lupine in prekriti z nekakšno temno zeleno kremo. Za pridobitev koral bomo uporabili čajno žličko za čiščenje in zavrgli vse, kar jih pokriva, in obdržali pet majhnih porcij, ki jih bomo rezervirali, da bomo lahko kuhali.
Kar zadeva lupino, je lahko zabavno, če jo shranite tako, da predstavite druge recepte , da jo napolnite kot txangurro ali v njej postrežete kremo z morskimi sadeži po meri posamezne velikosti. Če želite to narediti, notranjost dobro očistimo pod pipo in jo dobro osušimo. Pri predstavitvi receptov v lupini je priporočljivo, da ga daste v kozarec s soljo, da se jedilniki ne morejo sami narezati.
Neposredno do nepca - Enostaven način čiščenja jastogov Neposredno na ježke Palate - Morske
