Kazalo:
- Sveže ali zamrznjeno?
- Kako kuhati kozice in kozice
- Ohranjanje in druga priporočila
- Enajst receptov s kuhanimi kozicami in kozicami
Ena izmed najbolj zaužitih živil pri nas, ko se družina in prijatelji zbirajo na praznovanju, je kuhana kozica in kozica. Čeprav jih v številnih ribarnicah in supermarketih prodajajo že kuhane, je kuhanje kozic in kozic doma preprosta stvar, ki nam bodo pri nakupu prihranili nekaj evrov in nam omogočili, da izberemo primerke najboljše kakovosti.
Kuhanje kozic in kozic doma nima nobene znanosti, vendar morate vedeti, kako to dobro narediti. Potrebovali bomo le dve posodi, veliko vode, veliko soli in veliko ledu. Ostalo je stvar nadzora nad časom, da se prepreči prekuhavanje in čez nekaj minut bomo imeli pripravljene kozice in kozice, kuhane doma v pravem škandalu.
Sveže ali zamrznjeno?
Sveže kozice in kozice so bogatejše, vendar tudi stanejo več. Nakup zamrznjenih je lahko cenejši, vendar priporočamo (kot vedno), da se ne odločijo za najcenejše. Obstajajo zamrznjeni škampi in kozice zelo dobre kakovosti , pa si jih izbrali, ker, konec koncev, ne bomo jih jeste vsak dan in ker smo se poklonit seboj … kaj je to dobro.
V primeru zamrznjenih kozic in kozic jih je treba pred kuhanjem odmrzniti . Da bi to naredili, jih damo na odtok in pustimo, da se počasi odtajajo v hladilniku za 24 ur. Sprostili bodo veliko vode, ki jo zavržemo, zato je bolje, da odtok postavimo na globok krožnik, če ne želimo izprazniti hladilnika.
Naročite se, da boste vsak dan prejemali naše recepte, informacije o prehrani in novice o gastronomiji.
Kako kuhati kozice in kozice
Zdi se enostavno, kar je, vendar le, če to storimo pravilno in če s časom kuhanja ne pretiravamo ali ne primanjkujemo, če dobro izračunamo količino vode in če sledimo ustreznim smernicam. Obožujemo tehniko učitelja Quiquea Dacosta in povedali vam bomo, da vas bomo spodbudili, da jo uporabljate doma.
Zaboj je zelo pomemben, predvsem njegova velikost. Uporabljamo velik lonec, tako da imajo kozice in kozice prostor za premikanje med kuhanjem. Napolnimo jo s tremi litri vode in dodamo 100 gramov soli. Lonec postavimo na ogenj in zavremo.
Medtem ko se to dogaja, pripravimo veliko posodo z nadaljnjimi tremi litri vode in 100 grami soli. Odstranimo, da sol čim bolj raztopimo in dodamo lepo količino ledu. Ideja je dobiti ledeno hladno slano vodo, v kateri lahko hitro narežemo kuhanje morskih sadežev, zato ne škrtimo ledenih kock.
Ko voda v loncu zavre, vstavite morsko hrano, izključite toploto, pokrijte in štejte dve minuti in pol za kozice ter med kozami in eno uro in pol . Natančen čas je odvisen od velikosti kosov, vendar ti ponavadi delujejo pri večini.
Kozice ali kozice takoj odstranimo z režo in jih potopimo v posodo z ledeno mrzlo osoljeno vodo. Po petih minutah hlajenja jih lahko odstranimo in jih na kuhinjski papir posušimo na posodico ali krožnik.
Pomembna točka je, da hkrati ne kuhate večjih količin kozic ali kozic, hrošče ni primerno gnati ali preveč znižati temperature vode. Med 10 in 12 je primerno. Če moramo veliko kuhati, to naredimo v serijah in vedno počakamo, da voda zavre, preden dodamo naslednjo.
Spremljajte nas na Flipboard-u in odkrivajte nove recepte, novice o prehrani in gastronomiji ter naše revije, polne idej in receptov za vsakogar.
Sledite Directo al Paladar na FlipboardOhranjanje in druga priporočila
Če kozice in kozice trenutno ne bomo jedli, jih lahko hranimo v hladilniku in posodo pokrijemo s krpo, navlaženo v slani vodi . Vzamemo jih nekaj minut pred zaužitjem, da izgubijo prehlad. Priporočena temperatura porabe je 12 stopinj.
Enajst receptov s kuhanimi kozicami in kozicami
Za prihajajoča slavnostna kosila in večerje ali katero drugo posebno priložnost, ki vam pride na vrsto, vam puščamo enajst receptov s kuhanimi kozicami in kozicami, ki bodo smiselne. Vsi različni, a vsi okusni.
