Kazalo:
Letos gob ni. In nekaj tistih, ki jih najdemo, so zelo drage. Zato priporočam, da za letošnje leto in za tiste, ki pridejo, ko jih imate priložnost zbrati ali kupiti po ugodni ceni, izkoristite priložnost, da jih dehidrirate in jih tako imate celo leto ali v letih, kot so ta, ko so redka ali zelo draga. Danes vas bomo naučili, kako enostavno dehidrirati gobe doma, kuharski trik, ki nam bo prav prišel.
Dolgo poletje, ki je zapadlo v jesen, podaljšanje vročine do sredine oktobra, pomanjkanje dežja in nenaden močan mraz so letos naredili minimalno in niti z nasvetom za iskanje gob nimamo nobene možnosti, da napolnimo košaro Čeprav verjamemo, da poznamo skrivni gozd, v katerega nihče ne išče … Danes vas naučimo, kako gobe ohraniti s postopkom dehidracije, ki ga bomo lahko počasi delali v pečici, tudi če doma ne bomo imeli dehidratorja .
Kako dehidrirati gobe doma
Postopek za sušenje gob doma je preprost postopek. Gobe začnemo tako, da dobro očistimo gobe, da odstranimo preostalo umazanijo ali kakršno koli zelenjavno rezilo, ki se je morda lepilo. Ne pozabite, da gob in gliv ne smete preveč mokri ali drgniti, zato je bolje, da uporabite vlažen kuhinjski papir in po potrebi nož.
Ko gobe očistimo, jih narežemo na liste, debele dva ali tri milimetre . Nič se ne zgodi, če je kateri od listov nekoliko debelejši, vendar je bolje poiskati homogeno mero, da pri dehidraciji to počnejo enako. Zaradi neenakomerne oblike gob bodo nekateri deli sploščeni, drugi pa v obliki grudic, v delu klobuka itd. Brez skrbi.
V pekač damo podaljšane liste gob, ne da bi jih skrbelo, ali se dotikajo, saj med dehidracijo izgubijo vodo in približno tretjino njegove prostornine . Gobe razporedimo po dveh ali treh pekačih in jih postavimo na 80-90 ° C, dokler niso zelo suhe. V procesu jih lahko obračamo na vsakih 30 minut.
Običajno bo trajalo najmanj dve uri - odvisno od debeline naših listov -, da se gobe dobro izsušijo. Ko jih vzamemo iz pečice, bodo morda še vedno videti nekoliko vlažne, a po uri na kuhinjskem pultu, ko se popolnoma ohladijo, bodo videti kot tiste na fotografijah.
V katerih jedeh uporabiti dehidrirane gobe
Na splošno lahko dehidrirane gobe uporabimo v katerem koli receptu, v katerem so gobe ali glive v sestavinah pred rehidracijo. Tu smo vam povedali, kako najbolje izkoristiti dehidrirane gobe.
Na primer, lahko jih uporabite v številnih receptih za riž in rižoto, za pripravo omak, krem, nadevov, kroketov in v številnih drugih jedeh . Tukaj si lahko ogledate nekaj receptov, v katerih smo uporabili dehidrirane gobe:
Zagotovo bo ta tehnika za enostavno dehidracijo gob doma še kako prav prišla letos, če najdete gobe na grmu ali na trgu in jih želite pripraviti do konca leta. Ne pozabite, da je sezona svežih gob kratka in so okusne v številnih jedeh.
