Kazalo:
- Sestavine za jagodno marmelado
- Kako sterilizirati pločevinke za konzerviranje
- Recept za jagodno marmelado
V času izdelave domačih konzerv v našem kuharskem tečaju je nujno, da kozarce steriliziramo, da konzerve shranimo, kar pomeni, da zdržijo veliko dlje. Danes bomo razmislili o tem, kako sterilizirati svoje konzerve s pomočjo recepta za jagodno marmelado .
Najboljši kozarci za sterilizacijo konzerv so stekleni ali celo stari neprozorni lončeni posodi. Ker je svetloba edino, kar lahko pokvari naše rezervate. Tudi če imate široka usta bolje kot bolje.
Sestavine za jagodno marmelado
- Za vsak kilogram jagod (čistih) bomo potrebovali 650 gr sladkorja. In nekaj kanistrov.
Kako sterilizirati pločevinke za konzerviranje
Za naše rezerve bomo pločevinke dvakrat sterilizirali. Prva je prazna, na ta način pomagamo pri čiščenju. Ni bistvenega pomena, vendar tudi ne škodi. Za njihovo sterilizacijo jih potopimo v vodo z bombažno krpo na dnu, da se s udarci vrele vode ne zlomijo ob dno.
Druga sterilizacija pride na koncu. Gotovo sestavino moramo predstaviti na robu lonca in jo tesno zapreti. V primeru marmelade dobro premažite marmelado do konca. V primeru kumaric, z oljem do konca in s tem z vsemi vrstami konzerve.
Kozarce ponovno kuhamo v bain-marie, približno 20 minut. Naj se ohladi. Na ta način lahko zmanjšamo vsebnost s termičnim učinkom in v notranjosti ustvarimo vakuum.
Recept za jagodno marmelado
Imamo dve metodi za pripravo marmelade iz jagod . Ena od metod traja več dni, z drugo pa nekaj več kot pol ure. Sčasoma, kot smo danes, sem se razvil po drugi poti. Vendar bom razložil oboje.
V prvi odstranimo repi iz jagod in jih operemo. Jagode stehtamo enkrat čiste in naredimo razmerje glede na vsak kilogram jagod približno 650 gr sladkorja.
V posodo damo plast jagod in enega sladkorja, ki je prvi in zadnji sloj sladkorja. Pustili smo jih počivati 24 ur.
Po pretečenem času jo odcedite in skuhajte odvečno tekočino. Z njim naredimo sirup, v katerega bomo jagode vključili iz ognja. In jih pustimo do naslednjega dne, še 24 ur.
Spet odcedimo in skuhamo sirup. Ko se nekoliko zgosti dodamo jagode in jih kuhamo 3 ali 4 minute.
Odstranimo ga z ognja in shranimo v pločevinke in steriliziramo.
Drugi način je hitrejši. Naredimo sirup z 10% dodanega sladkorja. Sirup mora biti precej gost.
Po drugi strani jagode rahlo zdrobimo in dodamo v sirup. Kuhamo približno 10 ali 15 minut. Preverite, ali je dovolj kuhana, tako da majhno žlico nalijete na krožnik, ohladite in si oglejte konsistenco, ki jo ima.
Ko imamo marmelado na želeni točki, jo damo v kozarce in nadaljujemo s sterilizacijo, kot je razloženo zgoraj.
Sterilizacija je zelo pomemben proces, da bi naše domače konzerve . Jam, kumarice, marinade, marinade itd. Vse se lahko ob pravilni sterilizaciji zadrži veliko dlje.
