Kazalo:
- Sestavine
- Kako narediti brancin v soli
- Triki za izboljšanje videza brancina.
- 1. Rep brancina ne puščajte iz soli
- 2. Z nožem zasledite vdolbino v soli, ki označuje silhueto
- S čim spremljajo brancin k soli
Priprava rib v soli ima nekaj čarobnega. Všeč mi je, da ribe zakopam pod solno skorjo in jo odlično skuham. Danes vam želim povedati, kako narediti brancin iz soli in dva trika, da bo ta popoln , in zato tisti, ki se še niste upali pripraviti na tak način, to storite kmalu.
Zagotovo, ko preizkusite ta recept z brancinom, ali tudi z metlico ali morskim metom, in vidite, kako enostavno je uporabljati to tehniko in izvajati trike , jo boste uporabljali zelo pogosto. Ko ga poskusite doma, vas bodo vsi prosili, da to počnete znova in znova, zato boste tak način kuhanja zagotovo uporabljali zelo pogosto. Rezultat je vreden, zagotovim.
Sestavine
Za 4 osebe- Veliki brancin, ki tehta 1,5 kg
- Groba sol 2 kg
- Jajčni beljak 1
Kako narediti brancin v soli
Zahtevnost: enostavno- Skupni čas 30 m
- Kuhanje 30 m
Da ribe naredimo v soli, potrebujemo veliko posodo, v katero bomo dali sol. Pogosto je groba sol nekoliko vlažna, kar je dobro za nas. Naj bo rahlo vlažna ali suha, jo bomo "oblekli" z dobro premaganim jajčnim beljakom , delal mešanico, da jo dobro porazdeli. Tako bo sol zelo obvladljiva in se bo lepila na ribe brez drobljenja.
V pekač položimo žveplen papir ali silpat in nanj razporedimo majhno plast - približno pol cm ali nekaj soli, ki naredi posteljo. Na njem razporedimo brancina tako, da ga postavimo na svojo stran . Malo po malo, z roko, pokrijemo ribe s preostankom soli in rahlo pritisnemo, da sol ostane na mestu. Roke lahko navlažite, da olajšate. Ne bodite leni, zabavno je. Ob nakupu bomo ribiča prosili, naj ne odstrani lusk in ga očisti, ne da bi ga odprl, saj ga želimo kuhati v soli .
Triki za izboljšanje videza brancina.
1. Rep brancina ne puščajte iz soli
Ta trik je preveriti, ali ste na svojem mestu. Kot pri slanih ribah ne moremo preveriti točke, lahko tudi rep potegnemo . Če pride ven ali odpade, odstranimo ribe, ki so že tam, če ne pride ven, jih malo manjka.
Približni časi so : Za kos kilograma, 20 minut. Za kilogram in pol, 28 minut. Za 2 kg, 35 minut, za 2,5 kg, 40 minut in za 3 kg 45 minut.
2. Z nožem zasledite vdolbino v soli, ki označuje silhueto
Ko končate brancina s soljo, označite njegovo silhueto z nožem , ne da bi dosegli ribe, in pecite, kot je navedeno. Ko je brancin pripravljen, vstavite nož v vdolbino in pokrov lahko odstranite v enem kosu, ne da bi ničesar obarvali ali jedilnico napolnili s soljo. Poglejte slike.
Naročite se, da boste vsak dan prejemali naše recepte, informacije o prehrani in novice o gastronomiji.
S čim spremljajo brancin k soli
Recept za brancin s soljo je absolutno okusen. Riba je na svojem mestu sočna in okusna, saj absorbira potrebno sol, da jo dobro začinimo. Ta recept lahko naredite z drugimi trdnimi mesnimi ribami, kot so morska deklica, podloga ali losos. Videli boste, kako radi izvajate te trike.
