Kazalo:
Njoki krompir in kako ti veš jih zato, ker je moja mama rodila v Urugvaju, in čeprav je iz Galicije staršev, tradicije prinesla jih z njo, ko se je vrnil v Španijo. In eden od njih je vsak dan vsak mesec jedel njoke (razen v slabem vremenu), mimogrede to ni ekskluzivno.
Ne morem reči, zakaj jih jedo prav na ta dan, in po internetu boste našli tisoč in eno zgodbo, nekatere tako neverjetne (kot ni verodostojne), kot so jih pojedli že v 8. stoletju v Nikoziji (čeprav sem razumel, da je krompir prinesel iz Amerike nekaj stoletij pozneje). Torej, da vidite, v kaj morate zaupati informacijam na internetu … Dejstvo je, da gre za nekoliko naporen recept, vendar boste zagotovo ponovili in ponovili.
Sestavine za 4 osebe
- 1 kg krompirja, 200 g moke, 1 jajce, sol, parmezanski sir in ekstra deviško oljčno olje.
Kako narediti krompirjeve njoke
Najprej olupimo in operemo krompir. Kuhamo jih v vreli vodi, dokler niso dobro kuhane.
Odcedimo jih in popečemo po vročem pecivu. Dodamo malo soli in jajca ter premešamo. Postopoma dodajte moko, dokler je ne smete gnetiti z rokami.
Ves čas bomo delali z mokasto mizo. Toda dobro nadzirati količino moke. Recept je povprečen. Mogoče potrebujete nekaj več ali nekaj manj (odvisno je od krompirja, moke, velikosti jajca itd.). Testo mora biti mehko, vendar ga je enostavno delati, tako da se ne lepi čim bolj.
Mizo razrežemo na porcije in naredimo uhane debeline približno 1,5 cm. Odrežemo odseke 1 cm ali 1,5 cm in jih potisnemo skozi stiskanje vilic, da na eni strani naredimo luknjo, na drugi strani pa risbo strij.
Kuhamo v vreli slani vodi. Vrgli jih bomo v vodo in ko bodo šli gor, jih bomo vzeli ven, to bo trajalo približno dve minuti.
Postrežemo vroče z omako, ki jo želimo ali z malo olja in parmezana, narezan ali nariban.
Čas priprave - 1 ura
Težavnost - Srednja
Degustacija
Najprej je treba povedati, da obstajajo različni recepti za pripravo krompirjevih njokov . Bolj ali manj so vsi enaki, na eni strani se razlikuje po tem, kako kuhajo krompir, nekateri jih na pari, drugi v pečici brez luščenja in podobno kot danes kuhani olupljeni.
Po drugi strani pa je tudi nekaj receptov, ki ne dajo celega jajca v testo in kar naredijo je, da dodaš malo manj moke in par rumenjakov. Kakor koli že, s katerim koli od tamkajšnjih receptov boste dosegli velik uspeh.
