Kazalo:
V kuharski tečaj gremo malo po malem, danes je to, kako narediti raviole s svežimi jajčnimi testeninami . Dober način, kako izkoristiti liste, ki jih naredimo s svežimi testeninami, listi, ki jih bomo kasneje uporabili, odvisno od njihove oblike za različne pripravke na osnovi testenin.
Za izdelavo raviolov bomo potrebovali kalup za raviole in seveda sveže testenine. Kalupi so na voljo v različnih velikostih, od velikanskih raviolov do najmanjših. Osebno mi je všeč, da so večje, toliko bolje.
O sestavinah in pripravi svežih testenin si lahko ogledate v prejšnjem poglavju našega kuharskega tečaja: Kako narediti sveže testenine. Recept
Kako narediti raviole
Ko počivamo svežo kroglico testenin, jo nadaljujemo z izdelovalcem testenin. Ne pozabite, da moramo iti skozi najširšo do najtanjšo, postopno skozi vse številke. Tudi za vsako številko ga bomo večkrat posredovali.
Ko bomo imeli svoje liste svežih testenin, jih dobro namastimo na eni strani, kar bo obraz, ki ga obložimo na kalup. To je zato, ker bo na splošno nadev, ki ga obložimo na raviole, rahlo vlažen in se tako ne bo prilepil plesni.
Zapremo z drugim listom in valjček dobro razvaljamo, dokler oblika ne ostane in celo raviole odrežemo (skoraj). Pazljivo razgrnemo in že imamo pripravljene raviole.
Polnjenje iz raviolov
Polnjenje , da imam pripravljen danes za raviole je sestavljen iz paradižnikove omake, meso nekaj kreolske klobas (mletega svinjskega mesa, začinjena z različnimi začimbami in začimbe) in zakrknjeno čebulo, sem dodal tudi kos buffalo mozzarella.
Druge vrste nadevov lahko sestavljajo različne omake, na primer pesto ali ragu, ki jim lahko dodamo različne vrste sirov. Lahko naredimo enostavnejše priprave z dobro sesekljanimi klobasami, samo s sirom, s preprostejšim mesom itd. Le domišljija je, kako narediti naše raviole iz svežih testenin .
