Kako narediti paradižnikovo omako

Kazalo:

Obstaja tisoč in ena paradižnikova omaka in ena velja tako kot druga. Lahko bi rekli, da je paradižnikova omaka glavna od vseh omak, narejenih z zelenjavo in da je paradižnik glavna sestavina.

Glavne sestavine, ki jih običajno vsebuje: paradižnik, čebula, česen, lovorjev list in olivno olje. Poleg tega druge vrste omak vključujejo por, slanino, korenje itd. In arome, kot so timijan, bazilika, origano itd. V našem primeru so bile sestavine, ki smo jih izbrali:

1,5 kg zrelega paradižnika, 150 g korenja, 100 g čebule, 100 g por, 1 česen, 2 lovorjeva lista, timijan, olivno olje, sol in sladkor.

Priprava paradižnikove omake

Vzamemo paradižnik in jih dobro očistimo pod curkom hladne vode. Kožo bomo odstranili, zato moramo na dnu narediti prečni rez in jih blanširati približno 30 sekund. Dovolj časa, ki nam bo omogočil, da brez težav odstranimo kožo. Nato jih režemo po njihovem ekvatorju in odstranimo dodatna semena in vodo.

Sesekljamo čebulo, por, korenje in tudi česen . Prepražimo jih v ponvi z malo olivnega olja. Ni jim treba plavati v nafti. Dodali bomo tudi sol, sladkor, da popravimo kislost in timijan.

Dodamo zdrobljen paradižnik, saj nam bo pomagal pri kuhanju in nam prihranil veliko časa. Pustimo kuhati približno 30 minut, občasno mešamo. Gremo skozi pecivo ali z mešalnikom in spet skuhamo, tako da popravi začimbo. Še posebej raven kislosti.

Vprašanja, ki jih je treba upoštevati

Upoštevati moramo nekaj prejšnjih podrobnosti. Vedno bomo uporabljali zelo zrel paradižnik , sorte paradižnika, ki imajo tudi veliko mesa, na primer kanarski ali hruškovi paradižnik. Čeprav je to mogoče storiti s katero koli drugo.

Po drugi strani pa nam mora biti jasno, da se paradižnikova omaka ne zgosti z moko ali kaj podobnega. Z zgoščanjem se zgosti in zato dosežemo postopno zmanjšanje vode, ki jo vsebuje paradižnik.

Končno in to bi dal kot ukaz. Paprike ne uporabljajte za barvanje omake. Paradižnikova omaka ne mora biti krvavo rdeča. Je omaka iz zelenjave in vsa zelenjava vpliva na končno barvo. Če sem uporabila korenje, je verjetno, da pred izdelavo pomislimo, da bo rezultat oranžno rdeča.