Kako narediti marinado. recept za marinirano svinjsko meso

Kazalo:

Danes je na vrsti našega kuharskega tečaja poglavje: kako narediti marinado . Če se spomnite, smo poskusili domače konzerve ali tiste kuharske tehnike, ki nam pomagajo, da hrano ohranjamo dlje.

Marinada je ena od teh tehnik, čeprav nam zaradi svojih značilnosti pomaga le, da nekoliko podaljšamo sanitarno dobo hrane in je ne smemo uporabljati za dolgoročno hranjenje. Predvsem pa je to metoda, ki jo bomo uporabili za aromatiziranje rodu, ki ga bomo zdravili.

Na splošno imajo vse marinade vrsto sestavin, ki bodo ravno tiste, ki nam bodo pomagale ohraniti hrano v tem kratkem obdobju dodatnega življenja. Te sestavine so olje, kis in sol.

Vrste marinad

Imamo dve vrsti klasičnih marinad. Odvisno od tega, ali mariniramo meso ali ribe. Seveda pa bomo (skoraj) vedno začeli z razbitim spolom.

Za marinado rib je značilno, da je nekoliko mehkejša kot pri mesu. Klasični uporabljeni sestavini sta kis in voda. Včasih del kisa zamenjamo za limono. Tudi kot arome bomo uporabili česen in origano ali tudi peteršilj, timijan, lovorjev list, poper itd. Morala bi biti zelo tekoča, saj se uporablja predvsem za sardone, pomfret in kralj marinade.
Marinada za meso, predvsem svinjsko meso, ima osnovne sestavine, poleg tega pa se doda belo ali rdeče vino. Okusili ga bomo tudi s česnom, lovorovim listom, timijanom in papriko. V tem primeru mora biti mešanica precej gosta.

Priprava naše marinirane svinjske lističe

Najprej smo narezali svinjsko rezino. V tem primeru sem ga pustil v medaljonih. Obožujem medaljone.

Damo jih v skledo in dodamo osnovo marinade. V tem primeru približno 50 ml oljčnega olja, še 50 ml šerjevega kisa, 100 ml rdečega vina in malo soli. Dobro premešaj.

Nadaljujemo z dodajanjem arom: 3 česna z nožem, dva lovorjeva lista, 2 žlici sladke paprike de la vera in dve žlici timijana. Dobro premešaj.

Svinjsko rezino bomo imeli v marinadi 24 ur in jo moramo občasno premešati, da se prepriča, da je vse enako marinirano.