Kazalo:
Obožujemo recepte, ki temeljijo na rižu. Potem ko smo vam povedali tehnike, kako pravilno narediti beli riž, da je dobro ohlapen, in tri tipke za izdelavo najboljšega juhečega riža, vam danes pokažemo, kako narediti rižoto iz škrlat .
V skrivnosti za pripravo dobro rižoto so: izbira sorte riža, tako da dodamo juho in končno kolačev z mešanico sira masla in parmezan. Tipična riža za pripravo rižote sta carnaroli ali arborio, ki imata veliko sposobnost absorbiranja tekočine in sta kremni, na notranji strani pa rahlo al dente.
Sestavine
Za 4 osebe- Riž Arborio ali carnaroli 300 g
- Dehidrirani žolčnik 100 g
- Voda za hidratacijo črevesa ali zelenjavne juhe 1,5 l
- Maslo 75
- Parmezan 75
- Čebula 100 g
- Belo vino 50 ml
Kako narediti rižoto z boletusi
Zahtevnost: enostavno- Skupni čas 30 m
- Priprava 10 m
- Kuhanje 20 m
Čebulo sesekljajte v brunoi in namočite dehidrirano debelo črevo. Če so sveži, jih narežemo na srednje velike kose. Ostale sestavine pripravimo, da jih imamo pri roki. Čebulo drobimo na srednji vročini in ko je prosojna, dodamo rehidrirani in odcejeni drobtin , ki preprečuje, da bi jih voda hidrirala.
Rahlo prepražimo in dodamo riž in vino, mešamo toliko časa, da tekočina izhlapi in pusti svojo aromo po rižu . Medtem damo vodo, da gobe in / ali zelenjavno juho ponovno namočimo, da zavre v ločeni ponvi, da jo lahko kasneje dodamo zelo vročemu rižu, pri čemer se izognemo njegovemu kuhanju.
Ko vino izhlapi, v ponev dodamo lončnico, da se nikoli ne zaduši z veliko juhe, niti ne absorbira, če ostane suha. Med kuhanjem ga morate dodati in odstraniti med 18 minutami kuhanja, dokler ne bo pripravljen. Normalna stvar je, da morate na vsakih 100 g riža dodati pol litra, čeprav je to približno količina.
Zaključimo z maslom naše rižote iz polži , dodamo maslo in parmezan, energično mešamo eno ali dve minuti, dokler se okusi ne integrirajo in dajo rižoti kremasto teksturo.
S čim spremljajo rižoto z boletusom
Ta recept za rižoto z boletusom je kot nalašč za začetek, če postrežete majhno količino ali kupon za eno posodo, če ga naredite s navedenimi količinami. V tem primeru priporočamo, da jo postrežete s sladico, kot je ta hruškova pita in limonino kremo, da dopolnite okusen jedilnik.
