Še eno leto po božičnih praznovanjih prihaja otvoritev sezone jabolk v Guipúzcoi . Letos je kuhar Carlos Arguiñano v okviru Sagardo Berriaren Eguna 2011 odprl txotx in posadil tradicionalno jablano. Konferenca bo potekala danes, 12. januarja, in imela bo tri pomembne trenutke; Začelo se bo ob 12. uri v muzeju baskovskih jabolk Sagardoetxea , kjer bodo predstavljene značilnosti letine 2010. Pozneje bo Arguiñano v sadovnjaku muzeja zasadil novo jablano, ki se bo končalo z odprtjem txotxa v Hiša jabolčnika Petritegi, ki jo je izrazil gure sagardo berria.
Začetek sezone jabolčnika je v Guipuzcoi zelo velik pomen, saj je njegova neposredna poraba kupele (sod) skoncentrirana v nekaj mesecih, saj je glavni akter neštetih sestankov in druženj prijateljev in družine. Jabolčnik spremljajo kotleti na žaru, trske s papriko, omleta trske in sirna sladica s kutino in orehi.
Opozorili ste, če v teh mesecih, ko obiščete območje, ne zamudite, je to precej izkušnja.
