Malo pijač doseže glamur in fascinacijo tistega slovitega francoskega vina, neločljivega simbola razkošja in razgibanosti. Je največji dejavnik francoske savoir faire , vsaj v komercialnem delu.
Šampanjec (ali šampanjec v španskem nomenklaturo) vinu je narejen po metodi šampanjec, ki je z drugim vrenjem v steklenici, z dodatkom sladkorja in kvasa gnan, tako kot je narejeno v Kataloniji (in del Španije, saj za razliko od Francije izraz cava definira proizvodni sistem in ne lokalizirano proizvodno območje).
Bistvene razlike so tiste, ki označujejo razhajanje med francosko in špansko brozgo, najbolj presenetljivimi, različnimi tlemi, podnebjem in grozdjem. V tem posebnem primeru tako imenovani francoski terroir v šampanjcu pridobi enega svojih najbolj vrhunskih pomenov, saj je uspeh penečega Francoza posledica povezovanja različnih naravnih parametrov, ki jim je treba dodati neizogibno človeško manipuliranje.
Tudi vreme, ki je v vinogradništvu tako sporna tema, se pridruži nenavadnemu soplezanju s francoskim grozdjem, da bi pridobil proizvod z zloglasno kislostjo, idealen, da bi v optimalnih pogojih zdržal drugo fermentacijo, ki mora potekati v steklenici. V primeru kave je treba to svojevrstno točko kislosti iskati z zgodnjo letino.
V grozdje , ki se uporabljajo v obliki mehurčkov galne brozgo so Modri pinot, sivi Meunier in Chardonnay, prva dva, rdečega grozdja, in tretji bela, ki sile stiskanja postopek izvede zelo hitro, da se prepreči tiste modrice kože zatemnite končni rezultat s svojimi odtenki. Ta trilogija ni vedno spoštovana pri izdelavi šampanjca, saj je vedno pogostejša najdba penečih se monarij Chardonnay (blanc de blancs) in pinot noir (blanc de noirs).
Modri pinot je ena od velikega sveta in ima v Reims hladna tla, odlična zaveznika, ki razvijajo z zadovoljivimi rezultati nebeški lastnosti. Pinot noir končnemu izdelku prinaša konsistenco, značaj, veliko in dolgo življenjsko dobo.
Pinot Meunier ima več skupnega z nekdanjo od imena, čeprav ima manj osebnost in značaj, kot drugi pinot, vendar to ne bi več prisotnost sadja.
Chardonnay je belega grozdja par excellence, je blanc de blancs, in tam mora biti. Šampanjcu bo dal subtilnost in svežino, svežino, ki nas po drugi strani vrača k prvotni naravi izdelka: In vino veritas.
Če je nekaj alosenfantsdelapatrí nekaj posebnega, je njegov izjemen komercialni smisel , ovijo svoj izdelek s čudovitim kakovostnim ovojem, na katerega postavijo presenetljivo vez ekskluzivnosti in skrbijo za formulo stoletja in stoletij.
Na tem trgu se kava poskuša izstopati, vendar mora to storiti z iskanjem svoje osebne identitete, poudariti mora lastne značilnosti, ki hkrati služijo kot divergentnost z velikimi Francozi. Če dovolimo, da se dve glavni sorti šampanjca (chardonnay in pinot noir) v regulativni svet vključijo nazaj, se vrnemo med peneče se francoske in pokažejo, da še naprej zavistno gledamo na sever, namesto da bi se posvetili drugi strani , kje so potrošniški trgi.
Photo l Epicxero
Neposredno na Palate l Veuve Clicquot: Luksuzni dizajn in šampanjec
Neposredno do nepca l Najdražji šampanjec na svetu, Belle Epoque de Perrier-Jouet
