Kazalo:
- 1. Kitajska piščančja in zelenjavna juha
- 2. Juha iz juhe iz Dašija s shiitake in morskimi sadeži
- 3. Miso juha s rezanci tofuja in riža
- 4. Tajska rdeča curry juha
- 5. Laksa kozica juha
Če želite poskusiti nove okuse, boste vzljubili teh pet presenetljivih orientalskih juh . Pravkar smo zaključili veliko noč, v kateri običajno pripravljamo tradicionalne jedi za te datume in s prihodom pomladi je čas, da začnemo uvajati nove možnosti na naših jedilnikih.
Juhe so zelo pozabljene na orientalsko gastronomijo , saj obstajajo tudi druge bolj znane jedi, ki jo predstavljajo. Naj vas spodbudijo, da najdete sestavine, potrebne za pripravo teh petih predlogov, in zagotavljam vam, da ne boste razočarani.
1. Kitajska piščančja in zelenjavna juha
Sestavine za 4-5 oseb: 150 g kitajskih rezancev, 1 velika piščančja prsa, 1 sladka rdeča paprika, 1 zeleni poper v italijanskem slogu, 1/2 čebule, 1/2 por (vključno z njenim zelenim delom), 1 vejica zelene , 2-3 stroka česna, 1 velik korenček, 1 raven žlica sečuanskega popra (če nimate 1 čajne žličke popra), pol žlice koriandra, pol kozarca belega kisa, pol kozarca sojine omake, 250 ml perutninske zaloge, 500 ml vode in sončničnega olja.
Priprava:Prvi, ki ga pustimo, da se preliv macerira, česen zdrobimo s ščepcem soli, da ne odteče, koriander in poper. Ko dobro zmeljemo, dodamo del soje in kisa in pustimo, da se nekaj ur marinira. Po tem času zelenjavo operemo in lomimo, kot vidite, majhne koščke, ki jih lahko vzamemo z žlico. Korenček segrejte v malo sončničnega olja in na visoki vročini, ki traja minuto in pol, občasno mešajte. Rezerviramo. Zdaj čebulo in zeleno segrejte 30 sekund, če manjka še malo olja, dodajte. Rezerviramo skupaj s korenčkom. Zdaj paprike, 45 sekund, rezerviramo. Na koncu gremo s por, enako, vendar 20-30 sekund. Vok odstranimo z ognja in piščanca bomo filetirali in naredili dolge palice.Potem ga bomo razrezali na manjše koščke, zdaj pa preskočite takole. Na visoki vročini jo dušite 1 minuto in pol, lahko dodate ščepec soli. Rezerva. Tukaj zelenjava in piščanec narežemo s škarjami in rezerviramo. V izpuščene sokove ter zelenjavo in meso dodamo perutnino, vodo in preostali kis in sojo. Tudi sok pire dobro odcedimo, okus soli pa bomo okusili, lahko dodate še več soje. Nato bomo dodali testenine. In ko se zelenjava zmehča, bomo kuhali 6 minut. Če uporabljate špagete, jih prej dobro skuhajte, nato pa dodajte zelenjavo. Konec, piščanec vrže in ugasne. Brez prekuhavanja. Postrezite takoj. Če je ostalo, juho odcedite v kozarec in jo pustite, da se posuši, dokler je ne zaužijete, seveda pa jo nato ponovno vključite, segrejte le juho.Na visoki vročini jo dušite 1 minuto in pol, lahko dodate ščepec soli. Rezerva. Tukaj zelenjava in piščanec narežemo s škarjami in rezerviramo. Na izpuščene sokove ter zelenjavo in meso dodamo perutnino, vodo in preostali kis in sojo. Tudi sok pire dobro odcedimo, mi pa bomo preizkusili točko soli, lahko dodate več soje. Nato bomo dodali testenine. In ko se zelenjava zmehča, bomo kuhali 6 minut. Če uporabljate špagete, jih prej dobro skuhajte, nato pa dodajte zelenjavo. Konec, piščanec vrže in ugasne. Brez prekuhavanja. Postrezite takoj. Če je ostalo, juho odcedite v kozarec in jo pustite, da se posuši, dokler je ne zaužijete, seveda pa jo boste spet vključili, segrejte samo juho.Na visoki vročini jo dušite 1 minuto in pol, lahko dodate ščepec soli. Rezerva. Tukaj zelenjava in piščanec narežemo s škarjami in rezerviramo. V izpuščene sokove ter zelenjavo in meso dodamo perutnino, vodo in preostali kis in sojo. Tudi sok pire dobro odcedimo, okus soli pa bomo okusili, lahko dodate še več soje. Nato bomo dodali testenine. In ko se zelenjava zmehča, bomo kuhali 6 minut. Če uporabljate špagete, jih prej dobro skuhajte, nato pa dodajte zelenjavo. Konec, piščanec vrže in ugasne. Brez prekuhavanja. Postrezite takoj. Če je ostalo, juho odcedite v kozarec in jo pustite, da se posuši, dokler je ne zaužijete, seveda pa jo nato ponovno vključite, segrejte le juho.Tukaj zelenjava in piščanec narežemo s škarjami in rezerviramo. Na izpuščene sokove ter zelenjavo in meso dodamo perutnino, vodo in preostali kis in sojo. Tudi sok pire dobro odcedimo, mi pa bomo preizkusili točko soli, lahko dodate več soje. Nato bomo dodali testenine. In ko se zelenjava zmehča, bomo kuhali 6 minut. Če uporabljate špagete, jih prej dobro skuhajte, nato pa dodajte zelenjavo. Konec, piščanec vrže in ugasne. Brez prekuhavanja. Postrezite takoj. Če je ostalo, juho odcedite v kozarec in jo pustite, da se posuši, dokler je ne zaužijete, seveda pa jo boste spet vključili, segrejte samo juho.Tukaj zelenjava in piščanec narežemo s škarjami in rezerviramo. Na izpuščene sokove ter zelenjavo in meso dodamo perutnino, vodo in preostali kis in sojo. Tudi sok pire dobro odcedimo, mi pa bomo preizkusili točko soli, lahko dodate več soje. Nato bomo dodali testenine. In ko se zelenjava zmehča, bomo kuhali 6 minut. Če uporabljate špagete, jih prej dobro skuhajte, nato pa dodajte zelenjavo. Konec, piščanec vrže in ugasne. Brez prekuhavanja. Postrezite takoj. Če je ostalo, juho odcedite v kozarec in jo pustite, da se posuši, dokler je ne zaužijete, seveda pa jo boste spet vključili, segrejte samo juho.Tudi sok pire dobro odcedimo, mi pa bomo preizkusili točko soli, lahko dodate več soje. Nato bomo dodali testenine. In ko se zelenjava zmehča, bomo kuhali 6 minut. Če uporabljate špagete, jih prej dobro skuhajte, nato pa dodajte zelenjavo. Konec, piščanec vrže in ugasne. Brez prekuhavanja. Postrezite takoj. Če je ostalo, juho odcedite v kozarec in jo pustite, da se posuši, dokler je ne zaužijete, seveda pa jo boste spet vključili, segrejte samo juho.Tudi sok pire dobro odcedimo, okus soli pa bomo okusili, lahko dodate še več soje. Nato bomo dodali testenine. In ko se zelenjava zmehča, bomo kuhali 6 minut. Če uporabljate špagete, jih prej dobro skuhajte, nato pa dodajte zelenjavo. Konec, piščanec vrže in ugasne. Brez prekuhavanja. Postrezite takoj. Če je ostalo, juho odcedite v kozarec in jo pustite, da se posuši, dokler je ne zaužijete, seveda pa jo nato ponovno vključite, segrejte le juho.in ga pustite na suhem, dokler ga ne zaužijete, seveda pa ga nato ponovno vključite in segrejete samo juho.in ga pustite na suhem, dokler ga ne zaužijete, seveda pa ga nato ponovno vključite in segrejete samo juho.
Povezava - kitajska piščančja in zelenjavna juha
2. Juha iz juhe iz Dašija s shiitake in morskimi sadeži
Sestavine: 1 liter vode, kos kombujevih morskih alg približno 25 g, 1 žlica Katsuobushija (približno 30 g), 2 gobi šitake, ščep soje, 600 ml juhe daši, 12 kozic, 3 otroške lignje, 1 kos zelene paprike in še en kos rdeče paprike, kitajski rezanci.
Priprava:Za pripravo brošura daši damo vodo, da se kuha. Kombu morske alge obrišemo z vlažno krpo, da odstranimo njen bel prah in jo damo na ogenj, pri čemer pazimo, da ne zavre. Dodamo tudi gobe shiitake. Držite približno deset minut, da juha ne vre in jo odstranite s toplote. Dodajte ščepec soje in po okusu. Pričistimo nečistoče. Ponev postavimo nazaj z juho z ognjem na minimum in dodamo dehidrirane bonitove kosmiče ali katsuobushi ter pustimo, da se kuhajo, dokler lebdijo. Ko gredo na dno, je naša juha ichiban dashi pripravljena za uporabo. Za pripravo juhe sesekljano zelenjavo dušimo v voku, dokler ne postane hrustljava. Dodamo sesekljane lignje in kozice, ki jih popečemo. Ko so koščki kuhani, dodajte juho iz juhe.Ko juha začne vreti, dodajte rezance in jih zdrobite, ne da bi jih lomili s kleščami ali palčkami. Če uporabljate zelo fino vermicelli, so pripravljeni čez minuto. Zelo vročo orientalsko juho postrežemo v skledicah.
Povezava - juha iz juhe Dashi s shiitake in morskimi sadeži
3. Miso juha s rezanci tofuja in riža
Sestavine za 4 osebe: 600 ml. vode, dve žlici miso sladice, 5 gr. morske alge wakame, drobna spomladanska čebula ali mladi česen, vrečka dashi-no-moto, 150 gr. tofua, 40 gr. riževih rezancev.
Priprava: wakame za deset minut hidriramo v posodi z vodo. Ko je hidriran, ga razrežemo na kvadratne koščke. Vodo zakuhajte poleg dashi-no-moto, odstranite z vročine in dodajte sesekljano spomladansko čebulo in riževe rezance. Miso razredčimo v ponvi s kuhano vodo in jo dodamo v juho, testiramo, da bi našli smisel okusa. Tofu narežemo na kvadratke in ga dodamo v juho skupaj z morskimi algami wakame. Trenutno strežemo.
Povezava - Miso juha z rezanci Tofu in riži
4. Tajska rdeča curry juha
Sestavine: 1 kocka ingverja približno 2 cm, 2 žlici olivnega olja, 1 majhna rdeča paprika, narezana na kvadratke približno 2 cm, 1 skodelica nasekljanih gob, 4 majhne strok mletega česna, 1 žlica testenin rdeči kari, 4 skodelice zelenjavne juhe, 1 pločevinka kokosovega mleka, 1 žlica sladkorja, 2 žlici sojine omake, svež koriander in 100 g kuhanih rezancev.
Priprava: Lonec pristavimo na srednji vročino in segrejemo dve žlici olja ter pražimo česen, ingver, gobe in rdečo papriko 3 ali 4 minute. Dodamo pasto iz rdečega curryja in kuhamo še eno minuto, dokler se ne stopi. Dodamo kokosovo mleko, zelenjavno zalogo, sladkor in sojino omako, zavremo in vremo približno 15 minut. Za serviranje dno posode pokrijemo s peščico rezancev (lahko jih naredite z rižem, če vam je bolj všeč) in napolnite skledo z juho. Okrasite s svežimi listi koriandra.
Povezava - tajska juha iz rdečega karija
5. Laksa kozica juha
Sestavine: ½ žlice rastlinskega olja, 400 ml kokosovega mleka, 2 žlici limoninega soka, 500 ml piščančje juhe, ½ čajne žličke rjavega sladkorja, ½ čajne žličke ribje omake, 250 g rezancev, 500 g surove kozice, 80 g soje, sol, poper.
Sestavine za testenine Laska: 1 čajna žlička mletega koriandra, 1 čajna žlička mlete kumine, 1 čajna žlička mlete kumine, ½ mlete čebule, 40 ml kokosovega mleka, ½ žlice mletega svežega ingverja, 2 zdrobljena stroka česna in 15 g limonska trava, narezana na koščke.
Priprava: Začnite z izdelavo paste Laksa, zdrobite vse sestavine, dokler ne dobite gladke teksture. Laksa skuhajte testenine z malo olja v ponvi eno minuto. Dodamo kokosovo mleko, piščančje zaloge, limono, sladkor in ribjo omako. Na srednjem ognju kuhajte 20 minut. Sedaj kuhamo rezance v vodi 3 minute, jih operemo v hladni vodi in poskrbimo, da se ne držijo. Po 20 minutah dodajte kozice (olupljene) in jih pustite nekaj minut, dokler niso pripravljene. Dodamo sojo in poper. Za serviranje damo rezance v skledo in nalijemo juho in kozice. Na koncu okrasite s svežim peteršiljem ali koriandrom.
Povezava - Laksa juha iz kozice
Fotografije - Trg Calabajío, Živi las vegans in pekoča hrana
Neposredno na nepce - Sedem receptov brez mesa za veliki petek
Neposredno v nepce - 27 najboljših receptov italijanskih jedi
