Ni prvič, da z vami govorim o tej vinariji Penedés: Cavas Colet.
Zagotovo je Colet ena izmed kleti kave, ki je običajno na ustnicah vseh oboževalcev. In dejstvo je, da penine, ki jih izdeluje Sergi, ponavadi niso povsem običajne. In to počnejo iz različnih razlogov.
Včasih je tisto, kar jih preseneča, uporaba nenavadnih sort in vinifikacij : A Priori, Assemblage, A Posteriori in zdaj Bábel so primeri tega.
Je pa to, da nas Colet preseneča celo s svojimi tradicionalnimi dometi.
In to stori za stvari, ki bi morale biti danes v svetu kave običajne: intenzivna izkoriščanja obilnih donosov, presežkov tiska, slabi polifenolni zorenja bi že morali biti zapustili; Šibka, brez okusa vina, zamaskirana z žganjami odprave, bi morala biti že daleč. In končno, neustrezno staranje na vinih, ki jih ne podpirajo, v rimi, ampak tudi na policah supermarketov …
Kot primer nasprotnega je tu tradicionalni ekstrakt Brut Colet : Macabeu, Xarel·lo in Parellada pri zorenju, brez presežkov s kvasovkami in brez kapljice ekspedicijske tekočine. Poleg tega in da preprečimo uživanje vina v neprimernih fazah njegovega razvoja, je datum odstranjevanja pravilno odtisnjen na plutovinastem zamašku. Točka v njegovo korist in od začetka. Škoda, da te koristne informacije za potrošnika niso vidne, če ne pokvarite pokrovčka …
A osredotočimo se na vino: v kozarcu bledo rumeno, z majhnim in hitrim mehurčkom. Na nosu dobra intenzivnost z notami belega sadja in citrusov, janežem in lahkimi dimljenimi notami. Vinski in odkrit nos. V ustih mehko, z dobro težo, kremasto, z zmerno kislostjo in sprejemljivo dolgim zaključkom.
Peneče vino, ki je več kot pravilno, nas preseneti in cenimo zaradi odsotnosti žal večjih kot običajno pomanjkljivosti te vrste vina. Klasična, prenovljena. Cava 2.0. Končno.
Tradicionalni ekstra brut Colet
Območje: DO Penedès / Pacs del Penedès / Katalonija Sorte: Macabeu 35%, Xarel·lo 55% in Parellada 10%. Diplomiranje: 11,5% Alc. Cena: 7-8 evrov Ocena: 8
