Kazalo:
Goveji svet Fisterra je bil usojen kot eden izmed velikih gastronomskih dogodkov leta 2020.
Mesna družba Discarlux je dve leti in pol na kmetiji v Galiciji vzgojila 13 parov različnih pasem govejega mesa na svetu. Njegov cilj je bil pridelati meso govejih pasem z različnimi morfologijami, vendar se je hranilo in gojilo po galicijskem živinorejskem sistemu z uporabo lastne hrane iz regije iz domače koruze države in pašnikov v bližini morja.
Pred slabim mesecem so zaklali govedo. Tisk se je udeležil vizualne ocene kanalov. In čudeži so se govorili. Številne zrezke so pohvalile ledja in zrezke . Projekt je bil uspešen. Toda ravno v tednu, ko bo meso končno treba okusiti, je bilo po manjši predstavitvi na trgu San Miguel, ki se ga je udeležil Direkt do Paladarja, stanje alarma razglasilo.
Polovica mesa je prispela na cilj tik pred restavracijami, ki so zaprte, tako da v najboljšem primeru ostane zamrznjeno v njihovi sobi, ki čaka na strežbo. Druga polovica počiva na ladji, ki jo ima Discarlux v Vallecasu (Madrid), polna je preplavljenih zrezkov, ki jih ni mogoče prodati.
Brez restavracij ni posla
"Ujel nas je ravno v središču operacije," pravi José Portas , partner pri Discarluxu. "V želodcu je bil gostitelj. Kamere so polne, Fisterra na pol, ne morem žrtvovati tistega, kar je ostalo na kmetiji , to je 80 drugih živali, ki ne prenehajo jesti … "
Zaprtje gostinstva je podjetje prisililo k podpisu ERTE v višini 70 ljudi
"Loje dozorijo," razlaga Portas. "Če se to konča čez mesec ali mesec in pol, smo čas in datum. Preostali deli so zamrznjeni, ko se bo končalo, da bi vse postavili na svoje mesto in naredili, kar smo načrtovali, je bilo, da se na kratko odpravimo po Evropi do miz, ki so bile vključene v Fisterro in naredimo malo reportaže. Zaloge imamo 60 dni, če presega, je to drama, vendar na vseh ravneh. "
Discarlux je specializiran za oskrbo restavracij . Samo med 10 in 12% blaga gre v supermarkete. Zaprtje gostinstva je podjetje prisililo, da je podpisal ERTE in poslal 70 ljudi domov. "Sledimo minimalni delovni sili, da se udeležimo štirih stvari Alcampo, Sanchez Romero, nekaj Makro, tistih malenkosti, ki obstajajo, in poskušamo rasti s spletno stranjo," razlaga Portas.
Naročite se, da boste vsak dan prejemali naše recepte, informacije o prehrani in novice o gastronomiji.
Spletna prodaja je zadnje upanje
Odkar je razglasil stanje alarma in videl tisto, ki prihaja, je Discarlux na svoji spletni strani znižal ceno mnogih svojih izdelkov , poleg tega pa brezplačno pošilja pošiljke s 50 evrov.
Zahteve posameznikov lahko olajšajo položaj podjetij, kot je Discarlux, čeprav so imela podjetja, ki so odvisna od gostinstva, za številne zahteve, ki so jih prejeli, zelo težke trenutke.
Disney + eno leto, predstavite ponudbo
RRP v Disneyju + 59,99 €"Na ulici restavracij imamo veliko testenin, ki spet ne bodo dvigovale slepih," zaključi Portas. "Za nekatere že vemo, da se ne bodo znova odprli, in to so ljudje, ki dolgujejo denar in ne bodo plačali. Težko bo, saj vse, kar imaš na ulici … Ampak hej. To je tisto, kar je. Kaj boš naredil. Vsa ugibanja, ki jih ljudje želijo narediti, so zelo lepa, vendar je pomembno, da moramo biti jasni. Če prideš iz tega dobro živega, če je tvoja družina polna, je to najlepše, kar lahko vzameš iz tega obdobja. Preostanek, da spet delamo in začnemo ”.
Slike - Discarlux
Direct to Palate - Zrelo moško ovčje meso: najbolje varovana skrivnost pastirjev La Mancha
Neposredno na nepce - Kako pražiti meso, da bo bolj nežno, triki, da se topi v ustih
