To bomo pili leta 2020: sedem trendov, ki bodo spremenili naše stranke

Britanska veriga supermarketov Waitrose je objavila poročilo, ki ga je pripravilo 2.000 potrošnikov - ne le kupcev -, da bi ugotovili, kam gre vedno konkurenčni trg hrane in pijač.

Poročilo o hrani je za nas manj pomembno, a poročilo o alkoholu je pomembno. Kljub grožnji z Brexitom Velika Britanija še naprej postavlja tempo, ko gre za pitje . Trendi, ki se utrjujejo na otoku, s časom ne dosežejo samo celine: neposredno vplivajo na dno proizvajalcev, saj so Britanci eden glavnih kupcev vina in žganih pijač.

Čeprav ta študija nima previsokega vzorca, ima v verigi supermarketov tudi podatke o prodaji iz preteklega leta , ki predstavljajo pomembne podatke.

Kot pojasnjuje Pierpaolo Petrassi, vodja verige za pivo, vino in alkoholne pijače v reviji The Drink Business , okusi alkoholnih pijač postajajo bolj nestanovitni: »Mnogi imajo širok repertoar kot kdajkoli prej in dobro premislijo, kaj pijejo, iščejo izkušnjo in občutek za priložnost, družbo ali sezono. "

In to je sedem trendov, ki dobivajo več moči:

1. Več roza pijač

Roza je modna barva v žganih pijačah in nič ne kaže na njen upad. Uspeh ginov, kot so Puerto de Indias, in drugi podobni, ki se pojavljajo na trgu v zadnjih letih, so označili pot do ostalih pijač.

Roza džin uspeva, a na trgu je vse več vodk s to barvo, ki se tudi vrača, ko gre za vina. Roza šampanjec teče precej nad pričakovanji, kar je povzročilo proizvajalcem prošek vključiti ta raznolikost njihovega kataloga.

Se bo naenkrat vrnila neiskrena rozé? To je nekaj, o čemer je govoril več let in se bo končno lahko zgodilo.

2. Vina iz novih regij

Konkurenca v svetu vina se povečuje: čeprav tradicionalni proizvajalci ostajajo močni, se zaradi pojava regij, ki doslej niso pridelale vina , kaplja vina zgodovinskih vinarjev znoji.

Lani je prodaja vzhodnoevropskih vin v Združenem kraljestvu zrasla za 400% . Podnebne spremembe in povečane naložbe so privedle do več in boljših vin iz teh držav z nižjimi cenami.

3. Peneča vina z vsega sveta (tudi kava)

Boom prodaje penečih vin še vedno neustavljivo. Francoski šampanjec ostaja kralj, vendar raste tudi prodaja njegovih konkurentov.

Dobra novica je, da se španska kava po letih težav pri njeni internacionalizaciji zdi, da si opomore . To potrjuje poročilo, ki navaja, da je Združeno kraljestvo lani kupilo skoraj 23 milijonov steklenic tega penine.

4. Angleška vina

Ta trend že leta skrbi evropske vinarje, vendar se zdi, da se potrjuje. Angleška vina, ki so bila pred manj kot desetletjem zelo slabe kakovosti (in jih niso želeli niti njihovi rojaki) , se zahvaljujoč podnebnim spremembam začenjajo izboljševati.

Njegova prodaja ostaja nizka, vendar je na voljo več sort , kot so peneča ali oranžna vina, in kot poudarja poročilo, je odlična letina 2018 povzročila znatno povečanje prodaje.

5. Koktajli brez alkohola

Brezalkoholne pijače so vse bolj povpraševane. Prodaja brezalkoholnega piva še naprej raste, zlasti v Španiji, a vse več znamk stavi na brezalkoholne pijače, ki posnemajo okus koktajlov in žganih pijač.

Spremljajte nas na Flipboard-u in odkrivajte nove recepte, novice o prehrani in gastronomiji ter naše revije, polne idej in receptov za vsakogar.

Sledite Directo al Paladar na Flipboard

Poročilo opozarja na prefinjenost novih brezalkoholnih pijač in hitro prodajo vrhunskih brezalkoholnih pijač, kot so brezalkoholni Negroni. Potrošnik skratka išče okuse alkoholnih pijač - bolj grenke in aromatične kot sladke brezalkoholne pijače - ne da bi se morali napiti.

"Ta trend je deloma posledica prednostnega razvoja zdravja , pa tudi zahvaljujoč brezalkoholnim pijačam, kot so Fever-Tree, Coca-Cola in Double Dutch, ki so zelo inovativne in premikajo trg," so zapisali v poročilu.

6. Vrhunske pijače v pločevinkah

Že dolgo govorimo o razcvetu v pločevinkah, ki se je že pojavil v anglosaksonskih državah, vendar še ni dosegel Španije.

Kar smo začeli opažati, je porast pločevink s prvovrstnimi pijačami , ki so jih do nedavnega prodajali le v steklenici. To je očitno tudi v Španiji pri pivu: potrošnik IPA-jev in drugih modnih fermentacij dobro ve, da so pločevinke celo boljši zabojnik kot steklenice , in jih ne povezuje le s poceni pivom.

Naročite se, da boste vsak dan prejemali naše recepte, informacije o prehrani in novice o gastronomiji.

Poročilo Waitrose za leto 2019 ugotavlja, da prodaja piv v pločevinkah že presega njihove različice v plastenkah , kar pomeni, da je konzerva v modi. Po poročilu je aluminij dokazano priljubljen, saj je "enostavno recikliran, pločevinke pa že vsebujejo velik delež recikliranega materiala."

7. Alkohol v razsutem stanju

To je morda najbolj prelomni trend: vrnitev prodaje alkohola v razsutem stanju , kot je bilo to običajno v tradicionalnih vinarjih, zdaj ni v uporabi. Skrb za okolje je ta praksa zelo smiselna: prinesete svoje steklenice in kupite samo vino ali pivo.

Sama veriga supermarketov, ki pripravlja poročilo, se je preizkusila v svojih supermarketih, ki ponuja vina in pivo v razsutem stanju, in je bil popoln uspeh.

Poročilo zagotavlja, da 9% potrošnikov že pripelje svoje posode v supermarket, da pridobijo ohlapne izdelke ali izdelke iz delikatesnih izdelkov, pri alkoholu pa je to bolj smiselno kot pri drugih izdelkih.

Slike - iStock