Kazalo:
Kakavovo drevo je rastlina, ki izvira iz Amazonije, ki so jo najprej gojili Olmeci na južni obali Mehiškega zaliva pred približno 3500 leti.
Prvi Evropejci, ki so se zavedali njegovega obstoja, je bila verjetno ekipa četrtega potovanja Columbusa leta 1502, ki je prinesla prva kakavova zrna v Španijo. V manj kot stoletju je pijača, ki je bila narejena iz njih, čokolada , postala favorit sodišč in evropske visoke buržoazije. Toda kljub ljubezenskim aferam Evropejcev z bomboni še nikoli nihče ni uspel posaditi kakava na celini. Do zdaj.
Subtropski in sredozemski vrtnarski inštitut "La Mayora", skupni raziskovalni inštitut med CSIC in Univerzo v Malagi, ki se nahaja v mestu Algarrobo, uspešno goji kakavova drevesa v rastlinjaku in, če bo šlo vse po redu, bi lahko obrodi zrelo sadje naslednje leto.
Kakavo gojijo v dveh rastlinjakih, v enem je ogrevan (kot kontrolna skupina), drugi pa brez njega
Kot je za Directo al Paladar pojasnila direktorica oddelka za subtropsko sadje v centru Iñaki Hormaza , je ideja nastala iz pogovorov s palačo La shramba. To je edina tovarna čokolade, ki ostaja v Andaluziji, ki se nahaja v Estepi (Sevilja) in se je zanimala tudi za proizvodnjo kakava za izdelavo gurmanskih čokolad.
Hormaza in njegova ekipa gojita sadno drevo v dveh rastlinjakih, v enem ogrevanem in enem brez njega. Pomembna stvar, pojasnjuje, je, da bo sadje v rastlinjaku izvedljivo brez ogrevanja, kar bi močno zmanjšalo stroške. Rastline so že cvetele in, če letošnji plodovi dobro dozorijo, bo inštitut leta 2020 v svojih rokah prvi kakavova zrna, pridelana na celini. "V 18. stoletju je bil poskus, vendar ni uspel," pravi Hormaza.
V iskanju oprašitvene muhe
Ko bodo uspešni sadeži pridobili , je naslednji izziv, s katerim se sooča ekipa Hormaze, najti način, kako jih oprašiti, kar je doslej potekalo ročno, neizvedljiva tehnika na komercialni ravni. Za delo je potreben insekt.
Malaga kakava bi bila bolj ekološka, saj se izognemo ogljičnemu odtisu prevoza
"Moramo videti, kdo bi lahko deloval, saj seveda kakav ne izvira iz Evrope in zato ni domorodnih žuželk, ki bi bile prilagojene za opraševanje rastline kakava," pojasnjuje raziskovalec. "Vemo, da so izvorno drobne žuželke, majhni komarji. Morda se lahko kakšen žuželk, domač v Evropi, prilagodi za opraševanje cveta kakava, tako kot so se druge žuželke prilagodile za opraševanje eksotičnih pridelkov."
Ko bo to doseženo, bo sposobnost preživetja pridelkov odvisna od zasebnega sektorja. "Glede na to, kaj lahko trg plača, se bo videlo, ali je mogoče dobičkonosno," poudarja Hormaza. "To je lahko bolj ekološko, ker se izogibamo ogljičnemu odtisu prevoza, a na kratek rok tega ne vidim kot nekaj, kar se bo močno povečalo. To bo zelo gurmanski trg. "
Vsekakor bo od zasaditve kakava do komercialne ravni vse dobro raziskano. "Pri nekaterih vrstah je prišlo do resnih napak," priznava raziskovalec. »Uvedene so bile sorte, ki niso primerne za naše podnebje, in po nekaj letih se zavedate, da niso donosne. Lahko izgubite veliko denarja . Govorimo o sadnih drevesih, ki trajajo tri ali štiri leta, da začnejo s pridelavo. Če imate nekaj, kar ni primerno, boste to spoznali po petih letih in je veliko tveganje, da ne morete vsako leto zamenjati pridelkov. "
Bo kakav imel komercialno sposobnost?
Gojenje hormaze je seveda izključno eksperimentalno. Toda veliko plodov, ki jih danes najdemo v vseh zelenjarnicah v Španiji, so prvič posadili v La Mayori .
Inštitut je bil ustanovljen v šestdesetih letih prejšnjega stoletja z denarjem nemškega sodelovanja, sprva pa se je lotil uvedbe gojenja kalifornijskih hibridnih jagod v Evropi: to, kar danes poznamo kot "jagoda iz Huelve". Nato je začel delati s tropskim sadjem. Od 70. let prejšnjega stoletja je bilo mogoče pridelovati avokado , kasneje pa jabolko in mango.
Ko se je v 90. letih začelo gojenje manga, so obstajali strokovnjaki, ki so dejali, da ga v Španiji ni mogoče gojiti.
"Gojenje teh vrst v južni Španiji je šlo z roko v roki s tistim, kar je bilo storjeno v našem raziskovalnem centru," pojasnjuje Hormaza. "Naše delo je obsegalo predvsem vrednotenje različnih vrst in različnih sort znotraj vsake vrste, da bi ugotovili, katera najbolj ustreza našim podnebnim razmeram , in nato izpopolnili znanje, da bi s študijami, kako pride do plodov, poskušali pridobiti več, kaj se zgodi s cvetjem, da pride do sadja ali ne in študije genetske raznolikosti v sodelovanju z različnimi državami. "
Ko se je v 90. letih začelo gojenje manga, so obstajali strokovnjaki, ki so rekli, da ga v Španiji ni mogoče pridelati, saj je zelo oddaljen od Ekvadorja. Zdaj, kot domneva Hormaza, imamo v Malagi in Granadi približno 5000 hektarjev tega sadja in celo združenje proizvajalcev tropskega sadja, ki želi nadaljevati z označbo porekla.
Ali ima Španija že značilnosti tropskega podnebja? Povišane temperature zaradi podnebnih sprememb lahko olajšajo zasaditev tropskih dreves v nekdaj mediteranskem podnebju, vendar je to dvorezen meč.
"Da, res je, da se bodo povprečne temperature zvišale, kar lahko pomeni, da se nekateri od teh pridelkov lahko širijo, a vsaj v Sredozemlju je to povezano z zmanjšanjem padavin," pojasnjuje Hormaza. "Morate biti previdni z deževnim režimom in videti, kako boste namakali te pridelke, saj večina potrebuje dovolj vode, da prihaja iz tropskih območij."
Slike - IHSM La Mayora / Špansko tropsko združenje
