Za indijansko mizo. beležki tete isabel knjiga receptov

V knjigi, ki vam jo danes predstavljam v filmu Direkt do nepca, lahko zatrdim, da je zame eno najbolj posebnega, kar sem vam prikazal, in to, da so v tem delu trije moji hobiji, dobro kuhanje, fotografiranje in privlačnost za Indijska arhitektura, ki se je začela, ko sem bil majhen, ko sem večino poletja v otroštvu preživel v hiši teh značilnosti. Torej s temi tremi sestavinami lahko začnem samo s tem, da se mi zdi "A la mesa del indiano" čudovita in prijetna knjiga.

Običajno Neposredno do Palate, ko govorimo o knjigi receptov, ponavadi razdelimo poglavje po poglavje vse posebnosti, ki so zajete, jih razdelimo na klasične gastronomske odseke, a v tem primeru ne bo tako, to je knjiga z osebno zgodovino za tem bi rad vedel, da bi razumeli njegovo bistvo in razlog za njegovo izdajo.

Da vas v zadevi spravi nič boljšega, kot da najprej veste, kdo so Indijanci , je bil pogovorno poimenovan Indiano vsem tistim izseljencem, ki so se v poznih devetnajstih in zgodnjih dvajsetih stoletjih srečevali v različnih državah Amerike in se v domovino vrnili, predvsem Severna Španija, Galicija, Asturija, Kantabrija, Baskija, pa tudi Kanarski otoki. Ob prihodu in izkoriščanju njihovih možnosti so zgradili znamenite hiše z zelo posebno arhitekturo, predvsem pa, ki so jih spominjali na deželo, kjer so se srečali.

S temi precedensi ni redko, da obstajajo stotine izkušenj vseh teh ljudi, kot je primer Isabel de la Fuente , tete Isabel, asturijke, ki je leta 1909 prišla v Mehiko s svojim možem, da bi preizkusila srečo in zapustila družino in njegove korenine v rodnem LLanesu.

Ko je bil tam in plod svoje osamljenosti in morriñe, je ves svoj čas posvetil svoji ljubezni do kuhanja, tako da je po malem pisal dve knjižici z devetdesetimi recepti, kjer je pomešal zbirko indijske kuhinje s špansko tradicijo, ki jo je nosil iz svoje dežele, pa tudi tudi z vplivi francoske gastronomije, ki so bili takrat zelo modni med mehiškim zgornjim razredom tistega časa.

Skoraj sto let je trajalo, da je avtor dela Alejandro Braña , profesionalni asturijski fotograf z neizmerno ljubeznijo do indijske arhitekture, po naključju našel vnukinjo tete Isabel, ki mu je povedala o obstoju teh dveh Knjižice z recepti, ki jih je njena teta pisala z roko kot opomnik na čas, ko je dobro delala v kuhinji.

Alejandro Braña nas je v svojem blogu Asturija odkrival s čudovitimi slikami najboljšega iz indijske arhitekture v Asturiji , a knjižice tete Isabel se niso odločile, da bi prišle na vrsto. Ko so se končno zrcalili v knjigi, so bili dnevi intenzivnega dela, kjer so sestanki potekali in vse stare recepte je skuhal kuhar Ricardo Galán, ugotavlja, da je Isabel včasih z močnejšim utripom in drugimi bolj oklevajočimi zapustila Isabel od vira.

"A la mesa del Indiano" je dobesedno prepisana iz teh dveh knjižic, zato ni tipična knjiga receptov , razvrstitev je razvrščena po temah, ne. V receptih teče mešanje mesa, rib, juh, krem in sladic, kot da bi šlo za vsakodnevno vprašanje v kuhinji Tie Isabel, in zdi se, da smo povabljeni na eno od dobro vzdrževanih miz, ki so jih Indijci postavili ob praznovanju .

Njeni recepti obilujejo mešanico indijske kuhinje, z lastnimi mehiškimi elementi, kot so puranje ali puranje mol, kajeta ali gachupinov kolač, med drugim, vedno pa jih spremlja tudi asturijska gastronomska tradicija, ki jo je Isabel de la Fuente v svoj kovček prestopila druga stran morja. Dotiki francoske gastronomije se odražajo tudi v teh receptih, kot so jedi, kot so francoski zrezek, Robert omaka ali pečen fazan, ki dodajo ta šik bolj tradicionalni kuhinji.

Ker gre za prepis starodavnega besedila, si lahko predstavljate, da se seznami sestavin ne pojavljajo, postopoma se zvijajo v receptu, kot so ga uporabljali, z očarljivim slogom tistih receptov z leti, v katerih lahko še danes uživajo mnogi podedovali od svojih babic.

Vsak recept dela spremljajo čudovite fotografije, postavljene s skrbnim kuhinjskim priborom tistega časa , pa tudi slike dnevnih sob, vitrin in pohištva številnih indijskih hiš, ki so na srečo še vedno ohranjene v Asturiji in ki so imele srečo obiskati avtorja knjige.

Skupno delo za uživanje ob razgledu, pa tudi z nepcem , priprava in degustacija tistih klasičnih receptov, ki jih bodo mnogi med leti zagotovo že slišali, a jih še nikoli nismo preizkusili in da si zdaj lahko privoščimo, da si predstavljamo, da sedimo "za mizo indiano ”.