Najboljši recepti za sirarski kolač

Kakšna naj bo osnova sira? Kakšno vrsto sira uporabiti? Kakšne vrhove običajno nosite? Se polnijo siraji? No, na tovrstna vprašanja želimo odgovoriti ravno skozi potovanje po najboljših sirnih tortah iz Directo al Paladar.

V cheesecakes so verjetno ena izmed najbolj uspešnih sladice na mizi. Je pa tudi eden najbolj spremenjenih receptov v zgodovini, na stotine siračkov je vse, čeprav smo jih lahko razdelili na dve bistveni vrsti, in sicer na hladen in na vroče. In znotraj vsake skupine jih je z najrazličnejšimi sestavinami.

Osnovne sestavine sirarskega kolača

Očitno je, da je glavna sestavina te vrste torta sir . Je sestavina, ki bo torti dala osebnost, čeprav ni edina. In tudi v nekaterih receptih bomo videli, da gre lahko v ozadje. Kakšno vrsto sira naj sploh uporabimo v svoji sirarni?

• Na splošno bomo uporabili kremni sir . Od tistih, ki pridejo na rezine kruha. So več vrst, bolj ali manj kisle, bolj ali manj suhe na otip naših nepcev. Pomembno je, da jo uporabite in se seznanite z njo, pravzaprav je postala ena izmed sestavin klasičnih siračkov.

• Drugi siri, ki jih lahko uporabimo za pripravo tort, so; skuta , zvezda najboljših pito recepti za njeno kremnost in posebnega okusa; Posebne kreme iz sira, na primer tiste iz ovčjega ali kozjega mleka. Dali bodo močne okusne siračke, zato je včasih bolje mešati z bolj nevtralnimi sirnimi kremami.

• Poleg tega bomo na splošno uporabljali jajca, sladkor, želatino (v primeru hladnih pogač), smetano ali mleko in druge sestavine, ki ponavadi dobijo ime torte in ki so običajno mešane ali v prelivu tart ali na obeh mestih, kot so: piškoti, maline, borovnice, grozdje, oreški itd.

Kako narediti cheesecake. Osnovni koraki

Čeprav osnova torte ni odločilna, v resnici obstajajo sirne pogače, ki jim ni treba imeti osnove, če je to lahko kaj pomembnega. No, pri tortah, ki imajo osnovo, bo to ponavadi naša prva naloga. Tu lahko izdelamo različne vrste podlag. Klasika zdrobljenih piškotov, pomešanih s stopljenim maslom (Marijini piškotki ali čokoladni piškoti na splošno). Podstavek, podoben prejšnji, vendar v mazilo meša moko, sladkor in maslo. In končno, nekakšno bolj izpopolnjeno divje testo, ki vsebuje moko, jajca, maslo, tekočino (mleko ali vodo) in arome.

Ko bomo osnovo pripravili, bodisi ohlajeno v hladilniku v primeru zdrobljenih piškotov ali pred kuhanjem v pečici za ostale vrste testa, bomo prešli na pripravo sirovega nadeva. In imamo dve obliki, hladne cheesecake ali pečene cheesecake .

• Naredili bomo hladne sirove torte, ki bodo mešale sestavine na hladnem. Običajno vsebujejo želatino (v rjuhah ali prahu), ki se razredčijo v nekaj tekočine, ponavadi smetano ali mleko. Poleg tega skoraj vedno imajo stepeno ali pol-stepeno smetano, kjer se primeša kremni sir. In seveda dodatne sestavine, ki jih želimo dodati.

• Sira na peči so bolj občutljivi na to. Njene sestavine bomo morali počasi premagati, ne da bi vanj vnesli veliko zraka in jih pečemo na nizkem ognju (150 ° C običajno) dlje časa (1 ura, 1 ura 30 minut) in jim omogočimo, da se popolnoma ohladijo v pečici. Na ta način bomo zagotovili, da se v pečici ne dvignejo in hkrati ne pokvarijo. Kar se običajno zgodi precej enostavno.

Najboljši recepti za sirarski kolač

• Morda najbolj ikoničen cheesecake je newyorška sirna torta. To je posebna torta preprosto zaradi vrste osnove, ki jo ima zgoraj omenjeni vetrič, ki pa doda tudi malo pecilnega praška, zaradi česar je malo gobast. Poleg tega polnjenje vsebuje tako aromatične sestavine kot limona ali pomaranča.

• Pri pripravi v pečici močno vpliva tisto, o čemer smo razpravljali zgoraj, zelo počasi mešamo, da ne zajame zraka, kuhanje pa mora biti na zelo nizkem ognju, predvsem pa, da se ohladi v pečici z odprtimi vrati. To pogačo ponavadi spremljajo stepene smetane ali džemi.

• Hladno sira recept ima svojo vlogo v tem sira in piškotov. Primer priprave, morda nekoliko preprostejši od prejšnjega in predvsem primer, kakšnim sestavinam lahko dodamo tako nadev kot na vrh. Osnova so piškoti zmečkani z maslom.

• Drug recept, ki je enak izdelavi nadeva hladnega sira, je ta sir in malina. Zamenjamo osnovo za moko, sladkor in maslo ter vrsto sira, da uporabimo znameniti skuto. Tudi vrh, ki ga uporabljamo, je malinova marmeladaskuta ki ji dodamo malo želatine, da postane težja in svetlejša.

Drugi najboljši recepti za cheesecake, ki jih ne smete zamuditi, so ta mini mascarpone in čokoladni cheesecake ter recept za cheesecake in čokolado.

Upamo, da ti nasveti in nasveti za izdelavo sirarskega kolača, ki smo vam jih dali, nimajo nobenih dvomov. Predvsem pa bo najbolje vaditi s primeri, ki smo vam jih dali.