V tem poglavju začnemo z razlagami osnovnih tehnik našega novega kuharskega tečaja s Thermomixom s priporočili, da kar najbolje izkoristimo možnosti našega predelovalca hrane. Sekanje in mletje s Thermomixom je zelo enostavno, prav tako moramo upoštevati, da je izvor našega predelovalca hrane spremenjen mešalnik, ki so mu skozi leta dodane funkcije.
Zahvaljujoč tej funkciji lahko sesekljamo surovo hrano, kot so čebula, korenje, zelena, trdo kuhana jajca itd. ali celo prašite druge trše, na primer oreščke, trdi kruh, celo led. Za brizganje trde hrane je najbolje uporabiti gumb turbo , s preprostim pritiskom, ki se ponavlja večkrat, dokler ne dobite želenega mletja.
Za sekanje in drobljenje najmehkejših sestavin je običajno dovolj hitrost 4 , če pa želimo sesekljati bolj dosledno hrano, bomo uporabili hitrost 5 . Čas se bo razlikoval od količine hrane, običajno pa je nekaj sekund več kot dovolj. Zaradi sile rezil moramo biti previdni, da hrane ne pretirano zmeljemo, vsakih nekaj sekund preverjamo stopnjo mletja.
Če hočemo premagati tekoče sestavine , kot so kreme, hladne juhe, sorbeti ali sokovi, je najbolje, da začnete z majhnimi hitrostmi, 3-4, nato pa postopoma naraščate, dokler ne dosežete 8-9. Osebno ponavadi ne uporabljam zelo velikih hitrosti, le kadar želim, da je tekstura zelo fina. Drugo priporočilo je, da če želimo uporabljati zelo visoke hitrosti s tekočimi sestavinami, kozarca ne napolnimo največ (dva litra), saj je najverjetneje malo tekočine preplavljeno okoli robov pokrova, kar se ni zgodilo z prejšnje modele, ki so bili bolj hermetični.
Posebna previdnost je treba jemati z vročimi tekočinami , da je vedno bolje, da jim toplo malo pred bije, in je zelo priporočljivo, da imajo čašo pokrova s čisto krpo, da preprečite brizganje pri visokih hitrostih. Med krtanjem vroče in nato zelo hladne hrane, kot sta led ali slamice, lahko nenadne spremembe temperature vplivajo na digitalni zaslon , ki lahko za nekaj minut prikaže napake. V teh primerih ne bodite preplašeni, izklop naprave za nekaj minut se običajno vrne v normalno stanje. Upam, da so ti nasveti za sekanje-mletje s Thermomixom v pomoč.
Vadite to tehniko - čičerikov hummus s Thermomixom. Recept neposredno na nepce - Nov kuharski tečaj Thermomix. Neposredno do Palate - Andaluzijski trpotci. Moj recept s Thermomixom.
