Kazalo:
- A) piščančje ali piščančje juhe, belo ozadje
- B) Bučke mesa in njegove kosti
- C) Zelenjavne juhe
- D) Ribje juhe
- E) Juhe iz morskih sadežev
- F) Druga vina
Med sestavinami, ki jih navajamo v naših receptih, velikokrat uvrstimo juhe, ki jih priporočamo, da uporabite namesto vode, da okrepite okus ostalih izdelkov, ki jih uporabljamo. Tako dobimo enolončnice in riževe jedi, polne okusa. Zato vam danes želimo priporočiti, za katere juhe je najbolje pripraviti juhe, enolončnice in riževe recepte , tako da jih znate pripraviti in tako veste, za kaj jih lahko uporabite.
Razen v primeru tradicionalne valencijeve paelle, ki jo pripravimo z vodo, s katero kuhamo juho v času, ko se sestavine kuhajo pred dodajanjem riža, v skoraj vseh enolončnicah in rižu (in ne Recimo v riževih jedeh z juho) raje uporabimo brozgo namesto vode, da bi iskali intenzivnost in moč. Zato smo prepričani, da vam bo ta praktični priročnik dobro naredil in uporabil različne vrste juhe.
Bule, kot smo že podrobno pojasnili, so tekočine, ki jih dobimo s kuhanjem v obilni vodi neke hrane. Ko so narejene, jih lahko uporabite za pripravo juh, začimb, enolončnic, omak in enolončnic ali enolončnic, ki so osnova mnogih receptov. Zato smo danes pripravili to sestavo s sedmimi osnovnimi juhami, ki jih morate imeti pri roki, enolončnice in riževe jedi.
A) piščančje ali piščančje juhe, belo ozadje
Je preprosta juha, narejena iz obilne hladne vode, v kateri bomo kuhali, sesekljano zelenjavo in piščančje kosti ali trupla , vse surove. V postopku bomo nenehno plavali, dokler ne dobimo rahlo motne juhe, belkaste do rumenkaste barve.
Zanimiva različica, ko želimo iskati več okusa, je, da namesto piščančjega juhe pripravimo piščančjo juho, z njo naredimo restavracijsko juho , eno tistih, ki jo povezujemo s stanji gripe in zelo mrzlimi dnevi.
Te piščančje ali piščančje juhe so kot nalašč za pripravo receptov za rižote in druge riževe jedi, piščančje enolončnice in druge jedi , ki bodo izboljšale njen okus, če namesto vode uporabljate to juho. So tudi osnova za pripravo klasične juhe iz piščančjih in rezancev, ki nam je v tem času sprememb temperature tako intimna.
B) Bučke mesa in njegove kosti
Glede na vrsto jedi, ki jo želimo pripraviti, bomo pripravili mesno zalogo ali temno ozadje z uporabo govejega, jagnječjega, svinjskega kosti itd., Ki ga bomo spremljali z nekaj zelenjave. Skrivnost pridobivanja zelo intenzivnega okusa v mesni juhi je, da kosti dobro pražimo in jih na nizki vročini kuhamo dlje časa .
S tem mesom intenzivnega okusa si predstavljajte, kakšne enolončnice in enolončnice, katere riževe jedi iz mesa bomo lahko naredili. Ves koncentriran okus v juhi bo šel na enolončen krompir , riž "s stvarmi" in vse tradicionalne raguje in enolončnice, v katerih uporabljamo to juho, kot je recimo v receptu za mesne kroglice s temno omako, ki mi jih je naučila mama.
Mesna juha, lahko to storite tudi zelo počasi z lončenim lončkom, če imate ta kuhinjski pripomoček in izkoristite njegov počasen način kuhanja, da se okusi hrane dobro uredijo . Ko je ta juha pripravljena ali katera koli od prejšnjih, jih lahko razjasnite tako, da bodo pregledne in bolj privlačne.
Končno v mesnih juhah ne smemo pozabiti na kuhane, pripravljene z mesom, kostmi in stročnicami, da dobimo nepozabno juho , - poleg ostalih odlagali zelenjave in mesa -. Spomnimo vas, da tukaj lahko vidite, kakšno vrsto mesa, kosti in čičeriko je treba uporabiti za pripravo popolne tradicionalne madridske enolončnice.
Izhajajoč iz dobre juhe iz mesa ali piščanca , ali mešanice obojega - lahko okuse bolj zmanjšamo in koncentriramo, dokler ne dobimo idealne jedi, klasične božične juhe, ki je popolna za začetek vsakršnega družinskega druženja.
C) Zelenjavne juhe
V zelenjavni ragu so temeljnega pomena za številne jedi . Tako riž kot rižota, mesne kroglice in številni tisti recepti, ki se začnejo z imenom "krompir z …", so veliko bogatejši, če uporabimo zelenjavno juho, namesto da jih kuhamo z vodo. Po drugi strani zelenjavne juhe, kot so minestrone, julienne in številne druge, potrebujejo to juho kot osnovo.
Da bi naredili dobro zelenjavno juho, preprosto narežemo zelenjavo, ki jo želimo uporabiti, ki običajno med drugim vključuje čebulo, korenje, por in zelenjavo ter jih kuhamo - običajno, ko jih nekaj minut zasejemo - v vodi približno 20 minut. Nato juho prepraži, zavrže zelenjavo in dobiš tisto osnovno in okusno juho .
D) Ribje juhe
V juhe ribe so zelo dobro za morske riž in paellas, enolončnice, ribje jedi, ki nosijo zeleno omako in na splošno vse obara, ki želijo , da daje ta poseben pečat in marine .
Lahko naredimo preprost ribji juh ali fumet preprosto tako, da približno 20 minut kuhamo nekaj ogrcev ali kosti in ribjih glav. Je preprost in vedno deluje dobro. Ne pozabite, da boste odgovorili pritrditelju rib, ko vam bo ponudil ostanke osla, mokra, petelinov in drugih rib, ko boste zahtevali, da jim odstranite ledja.
Če imamo raje močnejšo juho, s katero bomo naredili intenziven riž, ribje enolončnice in nepozabne jedi, potem priporočam, da naredite ribjo zalogo na osnovi beljaka, ki bo idealen za pripravo ribjih juh ali morskih juh, riževega kozarca in številne druge riževe jedi.
Prav tako lahko naredite dober ribji juh s skodelicami in zelenjavo, s katerimi bodo pozneje vsi fideuá, riž, ribja juha ali enolončnice na osnovi ribe vedno okusne.
E) Juhe iz morskih sadežev
Glede na stroške morske hrane radi izkoristimo njen polni potencial in okus. S kozicami, kozicami in drugimi kosi lahko naredimo odlične morske juhe, ki jih bomo lahko uporabili v receptih, ki uporabljajo to sestavino, ali za pripravo okusnih juh . Dober primer, fumet iz kozic, narejen s Thermomixom, ki ga imate na tem odstavku, ali juha iz morskih sadežev, narejena s kozicami in kozicami, ki jih imate spodaj.
S temi koncentrati morskih sadežev, ki so juhe , lahko naredite dober jušni riž z morskimi sadeži, ki vam bo naredil val doma, morsko hrano juho ali pripravil najboljše krokete iz škampov na svetu in s tem izboljšal njen okus, kot vam povemo tukaj.
F) Druga vina
Za zaključek tega popolnega priročnika o juhah, ki vsebuje osnove njegove priprave in v katerih receptih jih lahko uporabljate, sem vključil še druge manj pogoste juhe, ki so nam bolj všeč. Iz azijske kuhinje so daši juha, narejena iz morskih alg Kombu in miso juhe, narejena iz te juhe, odlične možnosti za spreminjanje, kadar želimo izbrati različne okuse.
Zdaj, ko imate vse informacije o tem, katere juhe so najboljše za pripravo receptov za juhe, enolončnice in riž , ne pozabite, da jih je zelo enostavno narediti domače in da jih lahko dobro označite v zamrzovalniku, da jih imate na voljo, kadar želite narediti katerega koli od receptov, Navedli smo. Dober tek.
