Zdaj smo pravi čas, da nabiramo določena zelišča na prav posebni točki; zdaj je, ko cvetijo.
Govorimo na primer o timijanu, ki v poletnih mesecih pokaže svoje cvetove, ki so odgovorni za prav posebno aromo, to se dogaja tudi z mnogimi drugimi aromatičnimi rastlinami.
Rastline, zbrane v svojem obdobju cvetenja, zelo dobro delujejo na aromatiziranju olj in pripravi mesnih jedi, kot je jagnjetina, in zakaj ne, nekaj pečenih rib.
