Kordovansko podjetje Crismona, lastnik blagovne znamke Sotolongo, je na trg pravkar začelo tri redukcije, ki jih bodo uporabljali kot začimbe v kuhinji. Vsak od njih je popolnoma drugačen in primeren za aromatiziranje različnih jedi.
Barva temne mahagonije je grenka in prihaja izključno iz balzamičnih kis Pedro Ximénez. Lila barva je narejena iz reduciranih vin Pedra Ximeneza iz DO Montilla-Moriles. Zadnji, zeleni, je koncentrat balzamičnih kis z muškatom.
Tekstura vseh je podobna tekoči karameli, zato so poleg aromatiziranja s svojim odličnim okusom idealne tudi za opravljanje estetskih in dekorativnih funkcij v jedeh. Gre za nekaj gurmanskih redukcij, ki vam bodo všeč zaradi njihovega odličnega okusa.
