Ali veste, kako naročiti v nemški restavraciji? osnovno vodilo nemške prehranske terminologije

Seveda moraš na Oktoberfest iti piti pivo, ampak tudi nekaj pojesti, kajne? Ena glavnih težav, s katerimi se tujci srečujejo pri obisku Nemčije, je sam jezik, in to, da nemščina ni preprost jezik. Kljub temu, da se po vsej državi, še posebej v glavnih mestih, z angleščino obvladamo, lahko pri naročanju v restavraciji naletimo na težave. Zato je dobro, da spoznate malo osnovne nemške gastronomske terminologije .

Upoštevajte, da je Nemčija zelo velika država z veliko kulturnimi razlikami, odvisno od regije, ki jo obiščemo, in to pomeni tudi jezikovne in kulinarične razlike. Lahko pa vzpostavimo nekaj splošnih vzorcev, ki so skupni restavracijam, kavarnam in drugim gostinskim lokalom, in se tako približamo bistvenim pogojem, ki jih lahko najdemo pri odpiranju pisma ali jedilnika kjer koli v državi.

Osnovna struktura jedilnika oz

Jedilnik nemške restavracije na splošno sledi isti osnovni strukturi kot pri nas . Včasih so predstavljeni dnevni meniji ali posebni meniji, nato pa lahko najdete različne jedi, organizirane po vrsti. Pismo se imenuje Speisekarte.

Vorspeisen : Predjedi, predjed, prvi tečaji.
Hauptgerichte : glavne jedi ali glavne jedi.
Kalte Gerichte : Jedi~~vroče~~ hladno.
Beilagen : Stranske jedi.
Nachspeisen : sladice (generične).
Sladica : sladice, ki se ponavadi nanašajo na nekoliko bolj izpopolnjene jedi (skodelice sladoleda, mus, torte s sladkimi omakami itd.).
Getränke : Pijača. Vino (Wein) in pivo (Bier) sta običajno ločena.

Poleg tega lahko najdemo še druge skupine bolj specifičnih jedi , kot so Suppen (juhe), Salate (solate) ali Saucen (omake). Čeprav tradicionalno nemščina bolj uporablja francoske gastronomske izraze, so v zadnjem času angleške besede vključene za modno zadevo, kot so Starters. V garnishes splošno prehajanje med različnimi možnostmi krompirja (Kartoffeln), zelenjava (GEMUSE) ali nekatere posebnosti, kot so Spätzle (vrsta testenin).

Najpogostejše prve jedi

Začetni in prvi tečaji se lahko močno razlikujejo glede na območje, na katerem se nahajamo, čeprav na splošno lahko najdemo tako vroče kot hladne možnosti. Odvisno je tudi od vrste restavracije in letnega časa, saj običajno vključujejo lokalne izdelke ali se celo odločijo za bolj mednarodne jedi, na primer carpaccio. Juhe in smetane so Nemcem ena najljubših možnosti, da začnejo jesti, in so običajno vključene v določeno kategorijo.

Toastbrot mit Butter : opečen ali hrustljav kruh z maslom.
Fischplatte : Izbor hladnih rib.
Schinkenplatte : Izbor narezkov.
Käseteller : krožnik iz sira.
Gemüsesuppe : Zelenjavna juha.
Rindfleischsuppe : mesna juha iz telečjega mesa.
Zwiebelsuppe : Čebulna juha.
Bauernsuppe : Kmečka juha, običajno z zeljem in klobaso.
Tomatensuppe : Vroča paradižnikova juha.
Kürbiscremesuppe : Bučna krema.

V solate (Salate), se lahko vključijo v Vorspeisen, čeprav običajno v posebnem poglavju. Kljub dejstvu, da je solata vedno pogostejša in se pogosto deli, jo ponekod postrežejo skupaj z glavnimi jedmi ali celo po njih.

Različne vrste klobas

Klobasa ali Wurst je morda najbolj znan izdelek v Nemčiji , tisti, ki je najbolj priljubljen s svojo gastronomijo. Strast do klobas ni izključna za Nemce, saj so v drugih srednjeevropskih državah zelo pogoste, res pa je, da ima Nemčija veliko tradicijo pri izdelavi te klobase. Po državi je veliko različic z regionalnimi posebnostmi, to so nekatere najpogostejše.

Blutwurst : vrsta krvave klobase, narejena s krvjo, običajno iz svinjine.
Bockwurst : Priljubljena klobasa, ponavadi svinjska, čeprav jo lahko naredite z drugim mesom, vedno z uporabo naravnih črev. Rahlo dimljen okus.
Bratwurst : Generično ime, ki ga daje tipična nemška klobasa, je običajno svinjina, čeprav obstaja veliko različic. Običajno ga pripravimo ocvrtega ali na žaru.
Bregenwurst : Moška klobasa. Značilno za Spodnjo Saško in Zahodno Saško.
Cervelatwurst : Švicarska najbolj značilna klobasa, začinjena, včasih začinjena v Nemčiji, narejena iz mešanice svinjine in govedine. Običajno je dolga.
Frankfurter Würstchen : Podobno kot to, kar poznamo kot "frankfurt", s čisto svinjino.
Gelbwurst : Beljava klobasa z odtenkom bledo rumene barve, postrežena hladna.
Katenwurst : prekajena klobasa.
Knackwurst : Klobasa s česnom, včasih prekajena. Običajno ga spremlja kisla zelja.
Krakauer : Gosta klobasa s papriko. Poljskega porekla. Običajno ga postrežemo kot narezek.

Landjäger : Posušena klobasa je na splošno zelo dolga, včasih gosta in ostra, strjena.
Leberwurst : Klobasa iz svinjskih jeter, narejena iz mehkega namaznega mesa.
Regensburger : Začinjena prekajena klobasa.
Rotwurst : Podobno kot Blutwurst, krvna klobasa.
Thüringer : Dolga, začinjena klobasa. Ima označbo porekla iz Evropske unije.
Weißwurst : Klobase iz bele govedine, značilne za južno Nemčijo.
Wiener Würstchen : Dunajske klobase, v Avstriji poznane kot Frankfurter Würstel. Narejeno iz svinjine in govedine.
Würstchen : Mala klobasa.
Zwiebelwurst : jetrna in čebulna klobasa.

Mesne in ribje jedi

Oddelek za meso (Fleisch) v Nemčiji je zelo obsežen in je veliko odvisen od območja, kjer smo. Običajno. Nemci resnično imajo radi svinjino, jedo pa tudi veliko govedine. Lov ima bistveno vlogo zlasti na območju Bavarske in Črnega gozda, perutninsko meso pa je običajno po vsej državi. Ribe (Fisch) so manj pogoste na območjih celinskih, ki vključujejo tudi vrste, strica in jezero, kot so postrvi. Na severu države je njegova poraba bolj priljubljena, čeprav bolj v obliki konzerv in prekajenih izdelkov.

Schwein : Prašič.
Skor : govedina
Hähnchen : Piščanec.
Lamm : Lamb.
Kaninchen : zajec.
Fiš : Ribe.
Divji : Lov.

Poleg splošnih imen se morate seznaniti z nekaterimi najpogostejšimi jedmi in najpogostejšimi načini kuhanja mesa in rib.

Backhänchen : ocvrt piščanec.
Bratfisch : Ribe na žaru.
Brathähnchen : Pečen piščanec.
Eintopf : enolončnica .
Fleischsülze : Mesna rezina.
Forelleblau : Pare postrvi.
Forelle Müllerin : Postrvi ocvrti na maslu, postreženi z mandlji.
Frikadelle : Mesne kroglice.
Hackbraten : Meatloaf .
Hämchen : členki iz nog ali svinjine, značilni za Köln.
Haxe : Svinjski člen.
Heringsschmaus : Sled, ki ga običajno spremlja smetana omaka.
Kabeljau : Trska.
Kotelett : Cutlet.
Kutteln : Tripe .
Lachs : Losos.
Pichelsteiner : enolončnica iz mesa in zelenjave.
Putenbrust : Turčija prsi.
Rostbraten : Meso na žaru.
Schweinebraten : svinjina na žaru.
Rindersteak : goveji zrezek.
Sauerbraten : Roastbeef mariniran v kislo smetano omako.
Schnitzel : tanek file svinjine, govedine ali piščanca, osoljen in ocvrt.
Schinken : Ham.

Sladka do konca, osnovne sladice

Za zaključek jedilnika lahko Nemec naroči nekaj als Nachtisch, "kot zadnji tečaj", to je sladico. Francoski izraz Desert se pogosto uporablja za označevanje sladic, ki so nekoliko bolj zapletene kot preprost kos torte, četudi ga preprosto postrežemo s kakšno smetano ali sladko omako. Spet so sladice odvisne od območja, čeprav lahko izpostavimo nekaj generičnih izdelkov, ki so skupni celotni državi.

Bienenstich : Troslojna torta, napolnjena s smetano in na vrhu z maso mandljev.
Berliner : Pohana ocvrta žemljica brez lukenj, napolnjenih z marmelado, sadjem ali čokolado.
Dampfnudeln : Vrste vročih fritterjev kvasovk, ki jih postrežemo z vanilijevo omako.
Eierkuchen : Vrsta palačinke ali palačinke, najpogostejše ime na berlinskem območju.
Eis : Sladoled.
Fruchtsalat / Obstsalat : Sadje Makedonija.
Grießpudding : puding pšenični zdrob.
Krapfen : Podobno kot krofi, ocvrta kvasovka, napolnjena z marmelado ali sadjem.
Käsekuchen : Cheesecake.
Kuchen : Splošno ime za torte in pite z več različicami. Običajno imajo podlago z gobjo torto, z nadevom ali brez njega, običajno z nekaj sadja na vrhu ali oreščki.
Pfannkuchen : Vrsta palačinke ali palačinke, čeprav se Berliner tako imenuje v Berlinu.
Torte : Če je torta takšne vrste, na kateri je pecivo iz kratkega testa, listnato pecivo ali podobno, dobi to ime.
Rote Grütze : Rdeči sadni puding.
Sahne : Smetana.
Schwarzwälder Kirschtorte : Črna gozdna torta, čokolada, napolnjena s smetano in češnjami.
Streuselkuchen : Torto prelijemo z mešanico moke, masla in sladkorja z videzom drobtin.
Strudel : valjana torta zelo tankega in hrustljavega testa, podobna filovemu testo. Najpogostejši je Apfelstrudel z jabolki, rozinami in začimbami, čeprav obstajajo tudi druge vrste.

Čeprav se zdi zelo zapleten jezik, pravzaprav poznavanje nekaterih osnovnih izrazov ni težko dokaj dobro upravljati pred jedilnikom nemške restavracije . Če smo zelo izgubljeni, lahko poskusimo pismo zahtevati v angleščini, saj je to nekaj bolj pogostega, zlasti na turističnih območjih. Lahko celo najdemo angleški opis vsake jedi pod njenim nemškim imenom.

Vsekakor je priporočljivo ohraniti prožen in odprt odnos, kar je vedno priporočljivo, če potujete v tujino. Morda nismo dobili jed, ki smo jo imeli v mislih, čeprav smo prepoznali nekatere besede na jedilniku, toda to je zanimivo pri približevanju drugim kulturam. Če se ne bojite eksperimentirati, je lahko dobra izkušnja, da jedi poskusite nekoliko naključno in tako dobite boljši vpogled v nemško gastronomijo .

Slike - pixel0908, andreas hagerman, oxfordian.world, Schofför, diekatrin, Mufi69 Live on the Palate - Brezrezsov recept, nujne krušne sklede na Live on the Palate - Oktoberfest, pivska zabava na Live on the Palate