Sedem receptov iz naših sedmih najljubših knjig

Jutri je dan knjige in zagotovo imate že čakajoč seznam z naslovi, ki jih želite brskati, da bi videli, ali se odpeljete domov. Ker smo brezupno kuharji, smo se odločili, da vam pomagamo z iskanjem jedi, objavljenih v Directo al Paladar, tukaj je 7 receptov naših 7 najljubših knjig . Lažje nemogoče!

Naše najljubše knjige so tiste, ki se ukvarjajo z gastronomijo, tiste, ki nam ponujajo odlične recepte za pripravo v naših kuhinjah , s podrobnimi razlagami in fotografijami, ki nas pustijo brez besed. Spodbujajte nas, da delite z nami, kakšna je bila vaša izbira in kakšen recept nameravate pripraviti najprej. Tu so naši predlogi!

1. Pikantna svinjska solata Bud Tacos iz knjige Moje najboljše recepte Gordona Ramsayja

Sestavine: 2-3 solate solate, 225 g pusto mlete svinjine, 1 drobnjak, 1 strok česna, 1 kos svežega ingverja, 1 čili, 1 čajna žlička rjavega sladkorja, 1 limona, 1/2 Worcestershire omake , 1/4 čajne žličke sojine omake, 1/4 čajne žličke riževega kisa, 1/2 žličke čilijeve paste, svež koriander ali peteršilj, črni poper, sol, ekstra deviško oljčno olje.
priprava:Morebitno odvečno maščobo odstranite iz svinjine, doma jo nasekljajte in sesekljajte ali pa mleto meso kupite neposredno iz mesnice, ne preveč fino. V ponvi segrejte malo olja in dodajte meso, ga rahlo začinite. Na visoki vročini kuhamo približno 10 minut, dobro mešamo, dokler ne postane zlato rjave barve, s hrustljavo točko. Odstrani. Sesekljan drobnjak, strok česna, čili brez semen in ingver brez kože. Ponev očistite s kuhinjskim papirjem in segrejte malo več olja. Dodamo zelenjavo in kuhamo na šibkem ognju s sladkorjem in malo soli približno 5-7 minut. Vrnite meso in dobro premešajte. Začinite z lupino in sokom pol limone, Worcestershire omako, sojino omako, kisom in malo črnega popra. Kuhajte vse skupaj še nekaj minut,dokler ne izhlapi vsa tekočina. V skledi zmešajte 3 žlice olja s preostalim limoninim sokom, čilijevo pasto in malo več sojine omake, dodajte koriander ali sesekljan peteršilj in postrezite z mesnim namazom na listih solate solate.

2. Sir rižota Cheddar od Nigella Express avtorice Nigella Lawson

Sestavine: 300 g rižoto riž (arborio ali carnaroli), 15 g masla, 15 g rastlinskega olja, 100 g por, 125 ml belega vina, 1 čajna žlička dijonske gorčice, 1 liter zelenjavne juhe, 125 g sira Cheddar in svež peteršilj (neobvezno).
priprava:Por očistimo tako, da odstranimo zeleni del, korenino in zunanjo plast. Na vsakem koncu naredimo nekaj rez, ne da bi prišli do središča, in ga dobro speremo pod curkom hladne vode, da odstranimo morebitne ostanke peska, ki jih lahko vsebuje. Narežemo na majhne koščke. V ponvi segrejte maslo in olje ter pražite por približno približno pet minut. Ko je mehak, dodamo riž in mešamo, da se lepo meša. Dodamo belo vino, gorčico in brez prestanka mešamo, da se ne lepi na podlago, medtem ko povečujemo intenzivnost ognja. Ko alkohol izhlapi, postopoma dodajte zelenjavno zalogo, ki mora biti vroča skozi ves postopek. Odstranimo tako, da riž sprosti škrob, medtem ko juha absorbira.Po približno 18 minutah posodo odstavimo s segrevanja in dodamo sir Cheddar, narezan na majhne kocke. Mešamo, da se stopi in takoj postrežemo.

3. Kmečki sir in ribez z rižem iz kuharske knjige Miisa Mink iz nordijske pekarne

Sestavine za testo: 100 g nesoljenega masla pri sobni temperaturi, 75 g sladkorja, 1 ščepec soli, 1 L jajca, 100 g peciva iz moke, 80 g polnozrnate ržene moke, 1 čajna žlička kemičnega kvasa ( vožnja).
Sestavine za nadev: 250 g kremnega sira pri sobni temperaturi, 1 L jajca, 40 g sladkorja, 1 čajna žlička vanilijevega sladkorja, 1 ščepec soli, 200 g ribeza.
priprava:Pečico segrejte na 200 ° C in rahlo namastite okroglo ponev, premera približno 22 cm. V posodo damo maslo s sladkorjem in ga premažemo z metlico, dokler ne postane puhasta zmes. Dodamo jajce in sol ter pretlačimo. Dodajte pecivo, moko, rženo moko in kemični kvas ter pretepajte, dokler se vse dobro ne vključi. Moral bi biti vlažno testo, vendar ga lahko pritisnemo z rokami, ne da bi bilo zelo lepljivo, če je treba dodati še malo ržene moke. Testo vlijemo v kalup in z rokami pritisnemo, da bolj ali manj homogeno poravnamo celotno podlago in stranice. Za nadev v posodo dajte kremni sir, jajce, sladkorje in sol ter vse dobro pretepajte, dokler ne dobite homogene zmesi brez grudic. Prelijemo s podlago;če želimo, da se ribez pomeša v smetano, jih dodamo zdaj. Pečemo približno 25 minut, dokler ni nastavljeno in testo je zlato.

4. Pozabljena sladica iz kuhinje knjige Nigella Lawson

Sestavine: 6 beljakov, ščepec soli, 250 g sladkorja + še 5 žlic, 1 čajna žlička vanilijeve esence, 400 ml stepene smetane, 2 žlici naravnega kremnega sira, 200 g robid, 200 gr maline, 200 gr jagod, 2 žlici marmelade gozdnega sadja.
priprava:Pečico segrejte na 250 stopinj. V skledo mešalnika ali z nekaj palicami montirajte beljake, dokler se ne stisnejo s ščepcem soli, dokler ne tvorijo vrhov. Postopoma dodajajte 250 gramov sladkorja in vanilije, dokler beljaki ne tvorijo goste in sijoče melje. Pekač ali pladenj namastite kot za cigansko roko in razširite meringue tako, da bo čim bolj raven. Dajte ga v pečico in takoj izklopite in pustite čez noč, ne da bi odprli vrata ali razmišljali o tem, da bi ga preverili. Naslednje jutro ga prenesite na veliko posodo. Smetano stepemo s petimi žlicami sladkorja in kremnim sirom, dokler se ne zgosti. Razširite se čez meringue. Plode dobro operemo in osušimo, damo v skledo z dvema žlicama marmelade in dobro premešamo, da se prepojijo.V času serviranja sadje prelijemo s smetano in narežemo na posamezne kvadratne dele.

5. Kolumbijska torta iz knjige Clandestine Cake Club avtorice Lynn Hill

Sestavine za torto: 175 g masla pri sobni temperaturi, pomaranča 2 pomaranči, 175 g mletega sladkorja, 1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta, 3 jajca, 2 rumenjaka, 175 g peciva, moka, 1/2 ovoj kvasa pecivo in 50 g mletega mandlja.
Sestavine za preliv: 80 g mletih mandljev, 80 g mletega in presejanega sladkorja, 2 beljaka, 50 g polnih mandljev, 40 g bisernega sladkorja.
Sestavine za nadev: 2 vrečki, pripravljeni za pripravo kremne mešanice.
priprava:Začnemo s predgretjem pečice na 170ºC in mazanjem dveh 20 cm kalupa. Nato stepite maslo s sladkorjem, dokler mešanica ni puhasta. Dodamo vanilijev ekstrakt ter jajca in rumenjake eno za drugim, potem ko ga dobro dodamo, dodamo žlico moke z zadnjim jajcem, da se ne strdi. S kovinsko žlico dodajte in odstranite mlete mandlje in nato preostalo moko, dokler ni združena. Morala bi biti lahka, a trdna mešanica. Enakomerno ga razporedimo med kalupe in rezerviramo. Zmešamo mlete mandlje, mlet sladkor in beljake, dokler ne dobimo grobe paste. Z žlico jo razporedimo po tortah in poskušamo, da ne spreminjamo testo za torto, ki je spodaj in je še surovo.Po vrhu razporedimo nekaj mandljev in sladkornih biserov. Pečemo približno 30 minut, dokler testo ne naraste, je trdo na dotik in površina je zlata. Vzamemo jih iz pečice in pustimo počivati približno 10 minut, preden jih postavimo na stojalo, da se popolnoma ohladijo. Medtem ko kremo izdelujemo po navodilih proizvajalca. Ko je vse hladno, jih uporabimo za spajanje obeh tort. Postrezite posuto z mletim sladkorjem.Ko je vse hladno, jih uporabimo za spajanje obeh tort. Postrezite posuto z mletim sladkorjem.Ko je vse hladno, jih uporabimo za spajanje obeh tort. Postrezite posuto z mletim sladkorjem.

6. Kutina v pomarančnem sirupu iz knjige Exuberance Yotama Ottolenghija

Sestavine: 1 kutina, 1 pomaranča in 50 g sladkorja
Priprava: Prvo, kar moramo narediti, je kutino prerezati na polovico, vsako polovico pa na klini, debeline približno en centimeter. Odstranimo semena in olupimo vsako rezino ter jih damo na dno ponev, porazdeljene po celotni bazi. Vzamemo pomarančo in z zelo ostrim nožem in veliko pulza odstranimo kožo. Želimo samo oranžni del, nič belega (kako grenkega). Iztisnemo njen sok in ga dodamo kutini skupaj s kožo, sladkorjem in pol kozarca vode. Kuhajte na nizki vročini 30 minut in pustite, da se ohladi, preden postrežete, oranžno lupino zavržete.

7. Galette de Rois iz knjige Pecivo Richarda Bertineta

Sestavine: 2 lista svežega lisnatega peciva, 1 M jajca za lakiranje, sladkor za posipanje, 250 ml polnomastnega mleka, 90 gr sladkorja, 1 strok vanilije, 2 rumenjaka, 20 gr koruznega škroba, 100 gr mandljevega prahu .
priprava:Začnemo pripravljati nadev in za to počasi segrevamo mleko, ki ga malo zalijemo, s sladkorjem in vanilijevimi semeni. V ločeni posodi zmešamo rezervirano mleko s koruznim škrobom, pri čemer pazimo, da ni grudic. Rumenjake malo premažemo in jih dodamo. Ko začne mleko v ponvi vreti, odstranimo nekaj sekund, da prelijemo prejšnjo mešanico. Ponovno zavremo, nenehno mešamo, dokler se ne zgosti. Mandljev prah vržemo, premešamo, pokrijemo s prozornim filmom in pustimo, da se med pripravo testa ohladi. Na pekač, obložen s pergamentnim papirjem, raztegnemo list listnatega peciva. Testo razrežemo in tako oblikujemo približno 20 cm oboda ter rob obarvamo s pretepljenim jajcem, debelim približno dva centimetra,ne več, da preprečimo, da bi se pečeno testo med pečenjem dvignilo. Kremo razporedimo po celotnem testo, ne da bi se dotaknili dela, ki je pobarvan z jajcem, pokrijemo z drugim listom lisnatega peciva, ki ga bomo prav tako narezali na enako velikost in pritisnili na celoten rob, ravno tam, kjer smo ga poslikali, da oba dela zalepimo. Z vilicami zapremo celoten obod galerije. Na sredini pokrova naredimo luknjo, tako kot v empanadah, tako da testo dobi paro, namažemo z jajcem in hladimo približno 30 minut. Pečico predgrejemo na 200 ° s segrevanjem in spuščanjem. Galeto vzamemo iz hladilnika in s pomočjo noža narišemo na testo lik, ki nam je všeč. Po potrebi spet pobarvamo z jajcem. Pečemo 10 minut pri 200 °,Temperaturo znižamo na 170 ° in nadaljujemo s kuhanjem, dokler testo ni zlato rjave barve in vzhajalo. Galeto vzamemo iz pečice, pečico dvignemo na 200º, potresemo s sladkorjem in pečemo še nekaj minut. Vzemite iz pečice in postavite na stojalo, dokler ni pripravljeno za serviranje.