Juhe s thermomix iii. vroče juhe

Nadaljevali bomo z juhami s Thermomixom, govorili bomo o najbolj znanih in najlažjih za pripravo vročih juh . Zelo reprezentativne so skromna česnova juha , kastiljska in z več različicami, čebulna juha francoskega izvora in mineštre italijanskega porekla . Za njegovo izdelavo bomo večinoma uporabili sredstva ali juhe perutnine, mesa ali rib, ki so že pojasnjene v ustreznem poglavju našega tečaja.

Če želimo dobre rezultate, moramo uporabiti zelo počasne hitrosti, hitrost žlice ali hitrost 1, celo hitrost 2, vendar ne višje, saj lahko pri daljšem kuhanju delovanje rezil zdrobi sestavine. Če se temu želimo izogniti, dajmo pravo kuharsko točko , ne da bi prekoračili čas. Izkoristimo lahko tudi možnost zavijanja v levo , zaradi česar se rezila vrtijo v nasprotni smeri do njihovega rezalnega roba, zato močno zmanjšamo to neprijetnost.

Česen juha.

Sestavine: 100 gr. oljčno olje, 100 gr. Šunka Serrano, 100 gr. kruha iz prejšnjega dne, 1 žlica sladke paprike, 3 stroki česna, 4 jajca, 1 liter belega ozadja (perutninski stalež) ali voda, sol. Priprava: 10 minut na varomi pražite česen, narezan na trakove, v olivnem olju. Dodamo narezano šunko in sladko papriko. Nekaj ​​sekund mešajte s hitrostjo 3. Dodajte belo ozadje ali vodo. Začinite in pustite, da se 10 minut kuha na 100 °, hitrost 2. Če želite, da je lažja, odstranite šunko.

Postrezite v glinenem loncu, z rezinami opečenega ali surovega kruha. V vsako skledo lahko dodate jajce in v tem primeru ga pečemo v močni pečici, dokler ne zavre.

Čebulna juha.

Sestavine: 2 čebuli, 40 gr. maslo, 1 čajna žlička moke, 1 liter belega ozadja (piščančja juha), sol, mleta bela poper, 50 ccm. žganje (neobvezno), kruhovi krutoni. Priprava: Čebulo olupite in olupite. Damo v kozarec in zdrobimo 10 sekund s hitrostjo 4. Dodamo maslo in dušimo 10 minut na 100 °, hitrost 2. Dodamo moko in nekaj sekund mešamo pri hitrosti 2. Dodamo juho, malo soli in ščepec mletega popra. Kuhajte 45 minut pri 100 °, hitrost 2.

Žganje žganje segrejte v ločeni ponvi in ​​pustite, da alkohol izhlapi, prižgete s šibico. Ko se plamen ugasne, ga dodajte juhi, polovico časa kuhanja. Juho servirajte s tankimi rezinami toasta. Lahko dodate malo naribanega sira in ga celo posujete v pečici, če želite, da je zlatolasten.

Minestrone juha. Sestavine: 50 gr. kuhan beli fižol, 25 gr. slanina ali slanina, 1 žlica olivnega olja, pol čebule, 1 korenček, 1 stebelca zelene, 1 majhen krompir, 1 strok česna, 1 olupljen paradižnik, mesna juha, 70 gr. kratke testenine za juho, 50 gr. zelje, sol, mlet črni poper, sveža bazilika, parmezan, da postrežemo. Priprava: Olje segrejte z narezano slanino, 5 minut na varomatski temperaturi, hitrost 2. Odstranite slanino in rezervirajte. V istem olju dodajte čebulo v četrtinah, korenje olupljeno in na koščke, zelenjavo v kosih 1 cm., Krompir olupljen in v velikih koščkih ter olupljen česen. Sesekljajte 5-6 sekund pri hitrosti 4. Programirajte 10 minut pri 100 ° , hitrost 2.

Dodamo juho, do oznake dvolitra, rezervirano slanino, olupljen paradižnik in na koščke. Kuhajte 25 minut pri 100 °, hitrost 2. Dodajte olupljeno zelje, testenine in odcejen fižol. Kuhajte še 10 minut pri 100 °, hitrost 2. Začinite s soljo in poprom ter postrezite juho, okrašeno z listi bazilike, ostružki parmezana in ščepcem olivnega olja. Zelo dobro se obnese tudi z malo neapolitskega pestoa na vrhu, ki mu daje aromatičen pridih.

Neposredno na Palate - kuharski tečaj s Thermomixom. Neposredno na nepce - Recepti Thermomix. Fotografije - naslovnica www.naturalcollection.com., Fotografija česnova juha in čebulna juha Randy Mayor; Lydia DeGaris-Pursell. Fotografija juhe mineštre BBCGoodfood.com.