Tortiglioni alla puttanesca. recept

Kazalo:

Za izdelavo recepta Tortiglioni alla puttanesca bomo uporabili prav posebno pasto Tortiglioni Barilla, eno od številnih različic makaronov, v značilnem starem neapeljskem formatu, ki je oblikovan kot valj s piščali.

Omaka alla puttanesca je klasika iz osrednje Italije, ki združuje paradižnik, sardone, črne oljke in peteršilj, ki ima običajno tudi vino, kapre in druge izdelke, odvisno od tega, kje ali kdo jo pripravlja. Gre za to, da dobite gosto omako, idealno za uporabo tako s kratkimi testeninami kot z dolgimi testeninami.

Sestavine za 4 osebe

400 gr Tortiglioni Barilla, 24 črnih oliv, 2 stroka česna, 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja, 2 zrela olupljena paradižnika, 8 sardona, 12 kaparjev, pikica rdečega vina, svež peteršilj

Kako narediti Tortiglioni alla puttanesca

Začnemo s pripravo omake alla puttanesca, saj traja dlje časa kot kuhanje testenin. Začnemo s sekljanjem stroka česna na majhne koščke, sardone v 5 ali 6 kosov in jih damo v ponev z dvema žlicama ekstra deviškega oljčnega olja.

Dodamo črne oljke, razdelimo na polovice ali četrtine, premešamo in takoj, ko vidimo, da se inćuni začnejo topiti , dodamo na kocke narezan paradižnik, ki omogoča, da se vse dobro premeša. Po dveh ali treh minutah dodajte kaparje in kapalko rdečega vina, dobro premešajte in pustite, da se omaka zmanjša in zgosti.

Lonec napolnimo po običajnem razmerju 1 liter vode in 7 g soli na vsakih 100 g suhih testenin in ko začne vreti, dodamo Tortiglioni, da se kuhajo, pri čemer upoštevamo, da bo kuhana do točke , po približno 12 minutah kuhanja.

Testenine odcedimo in za minuto zavremo v ponvi z omako, da se dobro prepoji in takoj postrežemo, potresemo s sesekljanim peteršiljem, da ji dodamo pridih svežine.

Čas priprave - 30 minut Težavnost - Zelo enostavno

Degustacija

Tortiglioni alla puttanesca so okusne tako kot velika in majhna, predstavlja odlično variacije na klasičnih receptih testenine z mesom. Ta recept je odličen za izkoriščanje stvari, ki jih lahko vedno shranimo v shrambi, kot so paradižnik, inćuni, oljke in testenine, ki tvorijo hranljivo in okusno jed.