11 receptov, ki niso roscón za zajtrk kraljev dan

Morda si težko predstavljamo, da obstajajo ljudje, ki ne marajo roscón de Reyes, da začnejo najbolj čarobni dan v letu z nečim, kar ni ena najbogatejših žemljic v španski gastronomiji. Moram vam povedati, da imam doma nekaj redkih vrst, kot je ta, zato vsako leto za zajtrk Dneva treh kraljev iščem alternative rosconu, s katerimi ga lahko spremenim v poseben trenutek, ki je tudi zanje.

Samoumevno je, da imamo v naših arhivih veliko idej za zajtrk in da mi je bilo potrebno kar nekaj, da sem naredil pestro izbiro, vendar mislim, da prinašam predloge za zajtrk Tri kralje za vse okuse: muffine, avokado, smoothie, granola, sladke in slane žemljice, palačinke, tradicionalna peciva in še več. Upam, da sem imel prav.

Datum in ingverjeva torta

Sestavine za 4 osebe: 200 g masla, 140 g brezdlačnih datljev, 400 ml izhlapenega mleka, 100 g rjavega sladkorja, 225 g moke iz peciva, 5 g mletega ingverja, kandiranega ingverja (neobvezno), 8 g sode bikarbone, 5 ml limoninega soka, 2 jajca velikosti L in 5 g masla (za namastitev plesni).
Priprava:Začeli bomo s predhodnim ogrevanjem pečice na 160 stopinj s toploto od zgoraj in spodaj. Ponev, dolga 22 centimetrov, namažite z maslom. Rezerviramo. V ponev damo sesekljane datlje, izpareno mleko in rjavi sladkor ter vso mešanico zavremo. Vse skupaj kuhamo pet minut in pustimo, da se ohladi. V skledo mešalnika damo moko, ingverjev prah, ingverjev zmerek (neobvezno), sodo bikarbono in maslo v majhnih kockah in vse dobro premešamo, dokler ne nastanejo kot nekakšen grobi pesek, postopek, ki ga lahko tudi naredimo z rokami, kot da bi drgnili, če nimamo mešalnika. Dodamo mešanico datuma in mleka, dodamo pretepla jajca in premešamo. Vlijemo v kalup in pečemo 1 uro. Preverimo, ali je kuhano in, če ne,pustimo še 15 minut.

Povezava - torta z datumi in ingverjem

Muffini iz vanilijevega masla

Sestavine za 18 enot: 200 g masla v kosih, 120 g sladkorja, 4 jajca, 1 nivo žlica vanilijevega sladkorja, 200 g pecilne moke, 1 ovojnica kemičnega kvasa in 1 ščepec soli.
Priprava: Pečico predhodno segrejte na 200 ° C in kapsule za piškote položite v konzervo za muffine. Maslo s sladkorjem stepemo do bele barve. Dodamo sladkor, jajca, vaniljev sladkor, moko, kvas in sol. Spet pretepamo, dokler ni vse integrirano. Kapsule napolnite na 3/4 delov in jih pecite 15 minut oziroma dokler zobotrebec ne izide čist.

Povezava - piškoti z vanilijevim maslom

Pečen avokado z jajci

Sestavine za dve osebi: 1 avokado, 2 jajca velikosti S, sol in poper po okusu in srna, drobnjak itd. Za okrasitev.
Priprava: Pečico predhodno segrejte na 200 ° s segrevanjem in spuščanjem. Avokado odpremo in poskrbimo, da imamo dve enaki polovici in z nožem odstranimo kost. Zapolnite vrvico polovic avokada z jajci, pri čemer zagotovite, da je rumenjak nedotaknjen. Če imamo malo ostanka, ga hranimo v hladilniku za druge pripravke. Začinimo in pečemo 10 minut na vročini le na dnu, dokler se beljak ne strdi in preden se rumenjak posuši. Okrasite z žličko srnjake in malo nasekljanega drobnjaka ter postrezite.

Povezava - Avokado z pečenimi jajci

Açai skleda

Sestavine za dve osebi: 2 zamrznjeni banani, 40 g zamrznjenih borovnic, 25 g zamrznjenih malin, 6 olupljenih mandljev, 150 ml mleka, 5 g mletega acaja, makova semena, ovseni kosmiči, jabolko itd. Za preliv.
Priprava: Potrebno je, da imamo zamrznjeno sadje, da je konsistenca kremasta. Da bi to naredili, pred pripravo olupimo in narežemo banane na rezine ter jih zamrznemo. Pričakujemo tudi, da borovnice in maline zamrznejo. Zamrznjeno sadje damo v kozarec močnega mešalnika skupaj z mandlji. Zalivamo s polovico mleka in mletim acajem (pet gramov ustreza ravni žlici). Zmečkamo, dokler ni homogena in preizkusimo debelino. Preostalo mleko dodamo malo po malo in spet drobimo, dokler ne dosežemo želene konsistence. Po okusu okrasimo z makovimi semeni, ovsenimi kosmiči, valjanimi jabolki, borovnicami, oreščki itd.

Povezava - posoda Açaí

Smoothie "raven želodec"

Sestavine za dve osebi: 1 skodelica mandljevega mleka, 1 banana, pol avokada, 1 čajna žlička mandljevega masla, 1 žlica čistega kakavovega prahu, 3 datlje in led po okusu.
Priprava: Začnemo z olupljenjem banane in avokada. Iz datljev odstranimo tudi kost. Vse sestavine damo v kuhalnik hrane in zdrobimo, dokler se vse ne združi.

Povezava - Smoothie, ki obljublja ravno želodec

Zvitki mleka, vanilije in kardamoma

Sestavine za približno 10 enot: 500 g silne moke, 1 ovojnica suhega pekovskega kvasa ali približno 20 g svežega kvasa, 8 g fine soli, 50 nesoljenega masla, 275-280 ml mleka, 1 strok vanilje, 2-3 stroka kardamoma ali 1/2 čajne žličke mletega kardamoma, 35 g sladkorja (najboljša vrsta gomolja), 1 L jajca in 2 žlici dodatnega mleka.
Priprava:Mleko rahlo segrejte z odprtom vanilijeve veje in zdrobljenimi stroki kardamoma. Preden zavre, izklopite toploto in pustite, da se ohladi. Močno moko dajte v veliko posodo in jo primešajte suhim kvasom in soljo. Dodamo sesekljano maslo, sladkor in polovico mleka. Začnite mešati, malo po malo dodajte več mleka, dokler testo ni mehko, mehko, a ne pretirano lepljivo. Močno gnetite približno 10-15 minut, ročno ali s strojem. Testo mora biti homogeno, gladko, rahlo vlažno, elastično in nežno. Razdelite na približno 10-12 enakih delov. Za to je najbolje tehtati celotno testo in razdeliti po številu žemljic, ki jih želite. Tako lahko vsako porcijo tehtamo, da se prepričamo, da imamo enako velikost. Z vsako porcijo oblikujte majhno kroglico,položimo na pladenj in pokrijemo s plastičnim ovojem. Pustite stati 30 minut. Vsako enoto rahlo gnetite in oblikujte dolge zvitke ali majhne kroglice. Postavite jih na pekač za kruh ali običajen pekač. Jajce premažite z mlekom in pobarvajte vsako žemljico. Pokrijte z vlažno krpo in pustite vzhajati 60-90 minut. Pečico segrejte na 220 ° C. Po želji z ostrim nožem naredite nekaj finih kosov. Ponovno pobarvajte z jajcem in pecite 12-15 minut, pri čemer znižate temperaturo na 180 ° C po prvih 5. Potrebno jih je porjaviti na vrhu in mehčati. Pustite, da se popolnoma ohladi na stojalu.Jajce premažite z mlekom in pobarvajte vsako žemljico. Pokrijte z vlažno krpo in pustite vzhajati 60-90 minut. Pečico segrejte na 220 ° C. Po želji z ostrim nožem naredite nekaj finih kosov. Ponovno pobarvajte z jajcem in pecite 12-15 minut, pri čemer znižate temperaturo na 180 ° C po prvih 5. Potrebno jih je porjaviti na vrhu in mehčati. Pustite, da se popolnoma ohladi na stojalu.Jajce premažite z mlekom in pobarvajte vsako žemljico. Pokrijte z vlažno krpo in pustite vzhajati 60-90 minut. Pečico segrejte na 220 ° C. Po želji z ostrim nožem naredite nekaj finih kosov. Ponovno pobarvajte z jajcem in pecite 12-15 minut, pri čemer znižate temperaturo na 180 ° C po prvih 5. Potrebno jih je porjaviti na vrhu in mehčati. Naj se popolnoma ohladi na stojalu.

Enlace - muffini iz mleka, vanilije in kardamoma

Palačinke brez sladkorja in moke s samo dvema sestavinama

Palačinke brez sladkorja in brez moke

Sestavine za eno osebo: 150 g jajčnih banan in 2 L. jajca Neobvezno: esenca vanilije, mleti cimet in kakav v prahu.
Priprava:Banano olupite in poskušate narediti zrelo, vsaj toliko, da jo zdrobite brez težav. Sesekljajte in zdrobite z vilicami, dokler se ne očistijo brez velikih grudic. Dodamo jajca in vse dobro pretlačimo, dokler ne dobimo homogene, goste mase. Ko je banana na njeni točki, bodo palačinke sladke in aromatične, dodate pa lahko začimbe ali dišave, da ji dodate še eno aromo. Malo vanilije ali cimeta bi šlo dobro, celo čajna žlička čistega kakava v prahu, če želimo čokoladni pridih. Dobro namastite ponev ali rešetko z nalepkami in segrejte na srednjo moč. Dodamo porcijo testa, počakamo nekaj sekund in robove potisnemo z lopatico, da dobimo bolj zaobljeno in gosto obliko. Kuhajte 4-5 minut na vsaki strani, dokler ne nastanejo mehurčki in robovi ne odpadejo.Previdno obrnite z lopatico in kuhajte na drugi strani. Če se na začetku zlomi, ne skrbite, zmečkajte testo, da ga pripravi, prav tako okusno bo. Nadaljujte, dokler ne končate s testo in takoj postrezite.

Povezava - Palačinke brez moke in brez sladkorja s samo dvema sestavinama

Ensaimada de Mallorca

Sestavine za šest enot: 400 g sila moke, 15 g stisnjenega kvasa, 1 jajce, 150 g vode, 120 g sladkorja, ščepec soli, c / s slanine in sladkorja iz ledu, ki ga potresemo.
Priprava:Vodo rahlo segrejemo, damo v skledo in v njej raztopimo kvas. V večjo skledo damo moko in dodamo vodo s kvasom, stepenim jajcem, sladkorjem in soljo. Gnetemo petnajst minut ali dokler ne dobimo gladkega testa. Naredimo kroglico, jo damo v posodo, ki jo namažemo z oljem in pustimo, da se dvakrat poveča v prostornini, vsaj eno uro. Gnetemo ga, da se zrak izteče, in ga razdelimo na šest delov. Vsakega od njih gnetite in jih s pomočjo valjarja veliko raztegnite. Ko se dobro raztegnejo, jih velikodušno namažemo z maščobo, moramo biti velikodušni pri oblikovanju te plasti masla na testo. Z rokami se raztegnemo, da je testo v redu, lahko se zlomi, vendar se nič ne zgodi. Z vsakim obrokom oblikujemo zvitek. Pustite, da valjčki počivajo, dokler testo ne izgubi živca,v idealnem primeru eno uro. Nato curlers raztegnemo, da so čim bolj tanke. Z vsakim postrežbo poravnamo dva lista piškotov s pergamentnim papirjem in spiralo okoli njega. Med krivinami spirale moramo pustiti prostor, da se testo, ko se dvigne, ne pritrdi, da ne bo dvignjena ravna solata. Dva pladnja hranimo v pečici s skodelico vode in pustimo, da stoje čez noč ali približno 10 ur. Ta korak je zelo pomemben, ker morajo ensaimadi počasi fermentirati, da so videti dobro. Po tem času pečico segrejemo na 200ºC in jih kuhamo 10-12 minut. Ko je hladno, ga potresemo z veliko mletega sladkorja.Z vsakim postrežbo poravnamo dva lista piškotov s pergamentnim papirjem in spiralo okoli njega. Med krivinami spirale moramo pustiti prostor, da se testo, ko se dvigne, ne pritrdi, da ne bo dvignjena ravna solata. Dva pladnja hranimo v pečici s skodelico vode in pustimo, da stoje čez noč ali približno 10 ur. Ta korak je zelo pomemben, ker morajo ensaimadi počasi fermentirati, da so videti dobro. Po tem času pečico segrejemo na 200ºC in jih kuhamo 10-12 minut. Ko je hladno, ga potresemo z veliko mletega sladkorja.Z vsakim postrežbo poravnamo dva lista piškotov s pergamentnim papirjem in spiralo okoli njega. Med krivinami spirale moramo pustiti prostor, da se testo, ko se dvigne, ne pritrdi, da ne bo dvignjena ravna solata. Dva pladnja hranimo v pečici s skodelico vode in pustimo, da stoje čez noč ali približno 10 ur. Ta korak je zelo pomemben, ker morajo ensaimadi počasi fermentirati, da so videti dobro. Po tem času pečico segrejemo na 200ºC in jih kuhamo 10-12 minut. Ko je hladno, ga potresemo z veliko mletega sladkorja.Dva pladnja hranimo v pečici s skodelico vode in pustimo, da stoje čez noč ali približno 10 ur. Ta korak je zelo pomemben, ker morajo ensaimadi počasi fermentirati, da so videti dobro. Po tem času pečico segrejemo na 200ºC in jih kuhamo 10-12 minut. Ko je hladno, ga potresemo z veliko mletega sladkorja.Dva pladnja hranimo v pečici s skodelico vode in pustimo, da stoje čez noč ali približno 10 ur. Ta korak je zelo pomemben, ker morajo ensaimadi počasi fermentirati, da so videti dobro. Po tem času pečico segrejemo na 200ºC in jih kuhamo 10-12 minut. Ko je hladno, ga potresemo z veliko mletega sladkorja.

Povezava - Ensaimada de Mallorca

Chilaquiles iz rdečega jajca s chorizo

Sestavine za dve osebi: 350 g koruznega tortilje čipsa (nachos), 6 jajc, 200 g chorizo, 1/2 rdeče čebule, 2 zrela paradižnika, 1 jalapeño poper, 1 strok česna, smetana in nariban sir (ti dve zadnje sestavine so neobvezna).
Priprava:Za začetek tega recepta bomo naredili paradižnikovo omako in za to bomo v ponvi pražili paradižnik in polovico čebule. Pustimo jih na srednjem ognju, dokler ne začnejo goreti. V kozarec mešalnika damo paradižnik s praženo čebulo, strokom česna, olupljenim čilijem, skodelico vode, soljo in poprom. Vse skupaj dobro zmešamo. V loncu segrejte nekaj kapljic olja in prelijte vsebino mešalnika. Na ognju pustimo na nizki vročini, približno 10 minut. Medtem nasekljamo chorizo, ki jo damo za praženje v ponev. Jajca pretlačimo, dokler se ne penijo, in jih vlijemo v ponev. Začinimo s soljo in poprom, premešamo in pustimo nekaj minut, da se jajca zlato obarvajo. Za serviranje bomo tortilje čips dali v globok krožnik. Pokrijemo jih z umešanim jajcem s chorizo.Olupite preostalo četrtino čebule, ki smo jo narezali na čilije. Na koncu dodamo paradižnikovo omako, nariban sir in malo smetane po okusu.

Enlace - rdeči jajčni Chilaquiles s Chorizo

Domača granola

Sestavine za osem obrokov: 300 g ovsenih kosmičev, 3 žlice rjavega sladkorja, 1/2 žličke mletega cimeta, 2 žlici lešnikov, 1 žlica rozin, sol, 6 žlic medu, 3 žlice sončničnega olja in 1 čajno žličko vanilijeve esence.
Priprava: Lešnike nasekljamo in zmešamo z ovsenimi kosmiči, rjavim sladkorjem, mletim cimetom in rozinami. Dodamo ščepec soli. Premažemo med, vanilijevo esenco in sončnično olje ter dodamo. Delamo s prsti, tako da so vse suhe sestavine dobro prekrite v medu, vaniliji in olju. Razširimo na pekač, obložen z listom pergamentnega papirja. Vstavimo v pečico, predhodno segreto na 150 ° C, na srednji višini. Kuhamo približno pet ali šest minut. Vzamemo iz pečice, premešamo in ponovno vstavimo še nekaj minut, dokler ne dobijo rahlo zlatega odtenka, pri čemer redno opazujemo, da se ne zažge. Vzamemo iz pečice in na isti pladenj pustimo, da se granola strdi, občasno mešamo.

Povezava - Domača granola

Koruzni muffini

Sestavine za 12 enot: 400 g krušne moke brez glutena, 100 g rumene koruzne moke, 500 g tople vode, 1 žlica sirupa agave (ali medu), 15 g svežega pekovskega kvasa, 1 žlica ekstra deviško oljčno olje in sol.
Priprava:Svež kvas stopimo v delu tople vode, zraven agavinega sirupa ali medu in pustimo, da mešanica nekaj minut počiva, dokler se ne penje. V veliko skledo damo krušno moko in koruzno moko, dodamo olje in malo pomešamo z lopatico. Dodamo svež penast kvas in malo preostale vode (bolje, če jo dodamo malo po malo). Z lopatico dobro premešajte, dodajte sol in ponovno mešajte, dokler ni čim bolj homogena. Počivajte na mestu brez tokov in z dobro temperaturo, dokler ne podvoji svoje prostornine, približno 30 minut. Roke namažemo z malo olja in gnetemo, dokler ni vse dobro povezano, brez grudic. Testo razrežemo na 12 enakih delov, oblikujemo kroglice in jih položimo na pekač, obložen z rastlinskim papirjem.Vsak rogljiček na vrhu s pomočjo noža označimo s križem, jih pokrijemo in pustimo, da se približno 30 minut spet dvignejo. Medtem pečico predgrejemo na 200 ° C in jih nato kuhamo 25-30 minut.

Povezava - koruzni muffini