27. maj je dan državnosti v celiakija ali kaj je enaka dan brez glutena . En dan v letu zagotovo ni dovolj, da se spomnimo, kaj vsak dan preživi 1% španskega prebivalstva, 450.000 ljudi.
Tisti od vas, ki nas spremljajo vsak dan, dobro poznajo zavezanost, ki jo imamo s to skupino iz Directo al Paladar. Pred kratkim smo se s prijatelji iz Walking brez glutena dogovorili, da bomo dodali oznako brez glutena za vse tiste vsebine, namenjene zlasti tej prizadeti skupnosti.
Življenje celiakije je še posebej težko, vendar ne zato, ker se ne morejo spoprijeti s svojo boleznijo, temveč zato, ker se morajo iz dneva v dan soočati z neznanjem družbe. Čeprav je treba povedati vse, postajamo bolj obveščeni, čeprav to ni dovolj.
Naši prijatelji iz družbe Walking Gluten Free so na okrogli mizi, namenjeni blogom, ki predstavljajo mikro nišo, pripravili briljantno predstavitev. Vsekakor pa je bila najbolj dragocena stvar interpelacija, ki so jo naredili Carlosu Mariboni, in prosila, da ga gastronomski kritiki za en dan postavijo kot celiakije ob obisku toliko elitnih restavracij, ki niso pripravljene nahraniti celiakije.
Številne restavracije vsakodnevnega jedilnika bi se lahko zagotovo zavedale, da imajo ustrezne izdelke brez glutena in tudi izpolnjujejo minimalne standarde pri njihovi pripravi. Kako to, da ne bi zapadli v navzkrižno kontaminacijo.
Pravzaprav bi bil 27. maj brez glutena dober dan za vse nas, ki si bomo ob obisku vsakodnevnega jedilnika katere koli restavracije predstavljali celiakijo. Poglejmo, kaj se zgodi, in poglejmo, kako se počutimo, samo zato, ker smo si različni. Veliko spodbuda iz teh vrstic tistim, ki se vsakodnevno borijo.
