Obstaja nekaj živil, ki na nek način ubijajo okus vina in izjemno težko cenijo dobro vino v obroku. Če boste odlepili dobro vino, ne pozabite, da tisto, kar kuhate, omogoča, da cenite njegov izbrani okus, in ne uporabljajte živil, ki so vina sovražnika .
Česen, paprika, artičoke, surova čebula, šparglji, surovo sadje in sladoled so glavna živila, ki ne dopuščajo dobrega ocenjevanja okusa, ki nam ga daje vino. Precej močne začimbe in omake prav tako otežujejo to spoštovanje. Kaj pa orientalske jedi, naj bodo to curry ali vinaigrette, ki jih uporabljajo za solate. Strinjamo se tudi, da ko se počutimo kot dobra steklenica vina in imamo katero od teh sestavin v svoji hrani, lahko rečemo, da cenimo okus vina, toda v resnici je, da ga veliko manj cenimo.
Na splošno, ko gremo na odlično vino, si pripravimo jedilnik, ki mu ustreza, včasih pa nam ni toliko vseeno, če želimo vino, čeprav se ne pari pravilno, ga bomo še naprej pili.
Seveda, če govorimo o čokoladi, gre za ločen primer, saj lahko vidimo, kako nekateri strokovnjaki menijo, da je nemogoče združevanje čokolade in vina, medtem ko drugi menijo, da je z določenimi sladkimi vini ustrezno združevanje.
Hrana veliko bolj nagrajuje z dobrim vinom in s čim se bomo ukvarjali …
