Že se bližamo koncu našega kuharskega tečaja s Thermomix Live to Palate. Ena mojih najljubših sladic, odkar sem bila majhna, je rižev puding, nič ni bolj enostavno in težko hkrati. Podrobno bomo razložili, kako narediti rižev puding s Thermomixom , za katerega bomo videli, da je zelo enostaven in se mu ne bomo dolgo mešali.
Popolna regulacija temperature nam bo tudi preprečila, da bi rižev puding ali prilepili na dno, kot se to pogosto zgodi ročno, v ognju. S Thermomixom bomo imeli izjemno kremno sladico, in sicer s kuhanjem na nizki vročini, ki bo rižu izpuščala ves škrob. Poleg tega ima riž nedvomne prehranske vrline, prav tako tudi uporabljeno mleko.
Osnovni recept za rižev puding vsebuje 1,5 litra polnomastnega mleka, 200 gr. riž, bolje okroglo zrno, limonina lupina (rumeni del, dobro opran in po možnosti neobdelan), 1 zrn vanilije ali cimetova palica, 200 gr. sladkorja. Druge neobvezne sestavine so maslo ali rumenjaki, ki dosegajo večjo kremastost, a tudi več kalorij in holesterola.
Z dodatkom metulja na rezila, da ne bi zrušili zrn, damo vse sestavine, razen sladkorja, in kuhamo 35-40 minut pri 90 °, hitrost 1 . Na tem mestu odstranite limonino lupinico in vanilijo ali cimet, dodajte sladkor in po želji približno 25 gr. maslo in dva ali tri rumenjake ter kuhamo še 10-15 minut, oziroma dokler riž ni zelo nežen.
Če nam je všeč, da je malo juh, lahko v zadnjem koraku dodamo več mleka po okusu. Vroče posodimo v posamezne posode in pustimo, da se ohladi do postrežbe. Če želite, posujte z mletim cimetom , kar je klasika, čeprav se mu osebno skušam izogniti, saj včasih cimetov prah lahko draži grlo in povzroči kašelj. Vsaj zgodi se mi, morda sem alergičen, ne da bi se tega zavedal.
Druga možnost, ki jo imam najraje, je, da jo okrasim z različnimi oreščki, kot so orehi ali sesekljane pistacije, rozine, zaključek z nitjo medu. Kot vidimo, bomo z zelo malo dela imeli zelo popolno in poceni sladico, ki bo zagotovo navdušila otroke in starejše sladkosnede.
En Directo al Paladar - Vse o rižu.
Živite za nepce - Condé Rice. Recept
direktno za nepce - rižev puding Flan
Direct za nepce - prehranske vrline riža
