Kazalo:
Borja Echevarría, kuhar bara Bilbao The Vear , je bil zmagovalec XV državnega tekmovanja Tapas, ki je potekalo v madridskem Fusiónu. In uspelo je po zaslugi zelo preproste naslovnice, ki je zasledila žirijo, ki ji je predsedoval Sergi Arola.
Kuhar je Direktu za Palate razložil recept, preprost, vendar učinkovit: "Naredili smo zreli vinski kamen po super klasičnem receptu, ki smo mu dodali nekaj jodiranih dotikov, ki smo mu dodali obalno zelenjavo in ostrige , in jo zavili v zvitek hrustljavo filo pecivo, da dobi teksturo. Je zelo preprosto. "
Žirija zagotavlja, da je bila glede na raven preostalih finalistov zapletena izbira . Pokrov stetarskega vinskega kamna je presegel bolj zapletene predloge, kot je vinska klet María Manuela, iz Viga, ki je predstavila pečen angleški kruh v obliki kosti, s krompirjevo smetano, sirom O Cebreiro, sladkim mangovim kompotom z dotik popra in smetane rožnega mesa sira.
V nobenem primeru ne smemo pozabiti na druge predloge: različico foie z jeguljo, v ugrizu, ki posnema jabolko, ki ga je predstavil Raquel Ferricharo iz Valencije; andaluzijski kornet z jagnjetino enolončnico se spopada s hanutom, s hariso, mandlji in datlji iz granatske restavracije Sancho Original ; ter goveji bonbon, japonska curry in kokosova pena Salvadorja Gálveza in Alicia Carrión iz Barcelone.
Prašič, modni bar v Bilbau
Bar, ki ga je osvojil natečaj, ki se nahaja v Azkuna Zentroa v Bilbau, spada v skupino Yandiola , kuhar Ricardo Pérez.
Kot pojasnjuje Echevarría, je za bar značilna ponudba tapasov, hladnega mesa, konzerve in sira ter njegovih šest pivskih pip. Zdaj boste poleg tega lahko rekli, da ima najboljšo platnico v Španiji, ki jo spremlja 5000 evrov nagrade, ki jo je podelila skupina Mahou-San Miguel, pokrovitelj tekmovanja.
