Nadaljevali bomo z osnovnimi pripravki za peko, da bomo govorili o tem, kako piškote narediti s Thermomixom in ga kar najbolje izkoristiti na tem področju, kjer je nedvomno v veliko pomoč in prihranek časa. Videli bomo, kako bomo čez nekaj minut pripravili testo za piškote, ki bi sicer trajalo dolgo, da bi ga gneteli in sestavili s palicami.
Piškotov je veliko, vsi pa se začnejo iz osnove moke, jajc in sladkorja. Po želji lahko dodamo še druge sestavine , kot so pomarančna ali limonina lupina, vanilija, čokolada, kandirano sadje, rozine itd. odvisno od recepta. Včasih dodamo maslo, da je torta mehkejša.
Torte za piškote običajno ne vsebujejo kemičnih kvasovk, da preprečimo dvig gorskega testa v središču med peko. Da se torta dvigne, vendar enakomerno, moramo pred peko vnesti zrak v testo, bodisi tako, da beljake pritrdimo na točko snega z metuljem s hitrostjo 3 ½ in nato rahlo mešamo s preostalimi sestavinami ali še veliko več enostavna montaža jajc s sladkorjem, ki mu bomo kasneje dodali moko.
Osnovne biskvitne recept je sestavljen iz 6-8 jajc, 200 gr. moka, 200 gr. sladkorja. Jajca s sladkorjem damo v kozarec z metuljem in pripeljemo 10 minut pri hitrosti 3 ½ do 37º. Toplota olajša montažo. Nato nadaljujemo z montažo še 5 minut s hitrostjo 3 ½ brez temperature, dokler masa jajc in sladkorja ne potroji svojega začetnega volumna .
Na tej točki mešanico vlijemo v veliko posodo, s pomočjo lopatice. Moko precedimo skozi tesnilo in jo dodamo ročno, v majhnih količinah, mešamo z nekaj palicami, pri čemer pazimo, da testo ne pade. Vlijemo v odstranljivo okroglo ponev, namaščeno in rahlo moko, in pečemo v predhodno ogreti pečici na 180 ° približno 20 minut ali dokler igla, vstavljena v sredino, ne izgine čisto. Vzamemo ven in pustimo, da se ohladi v kalupu.
Med peko je nujno, da pečice ne odprete, saj bodo temperaturne spremembe preprečile, da bi se torta enakomerno dvigala. Ko se ohladi, ga previdno odstranimo iz kalupa. Če so nekatera področja lubja previdno pordela, lahko za odstranjevanje teh pomanjkljivosti uporabimo ravno strgalo.
Ko je popolnoma hladen, ga lahko prerežete na pol, da ga napolnite po receptu. Preden je bolje, da nadaljujete z openwork , torej da ga s čopičem za pecivo navlažite z rahlim sirupom vode, sladkorja in nekaj tekočine. S tem dobimo, da je torta veliko bolj nežna in puhasta.
Če ga ne bomo kmalu uporabljali, je najbolje, da ga (brez odpiranja) dobro zamrznemo s prozornim filmom, tako da ostane nežen do trenutka uporabe. S temi triki bomo dobili zelo profesionalne torte z zelo malo dela.
Neposredno na nepce - Obliv za pripravo bolj hrenovke pecivo Neposredno na Palate - Sacher ali Sachertorte Tart. Recept direktno za nepce - Vse o gobji torti Neposredno na nepce - kvasovke. Njegova uporaba v kuhinji
