Kazalo:
Lahko bi rekli, da je ta knjiga Čokoladni grehi precej zbirka kuhalnic, ne zaman ureja CEAC. To je delo, ki v obvladljivi velikosti združuje lepo število receptov, ki imajo med sestavinami čokolado.
Uvod je zbirka kuharskih tehnik, s katerimi vemo, kako ravnati s tem izdelkom ob upoštevanju taljenja, kaljenja, vrst čokolade in njihove uporabe. Našli smo tudi pregled različnih pripomočkov, potrebnih za njegovo obdelavo, in podrobno razložili, katere so ustrezne posode za taljenje, pomembnost uporabe palet ali kako doseči hladno površino za izdelavo ostružkov in okraskov.
Po teh potrebnih navedbah je knjiga v celoti vključena v recepte, prvo poglavje pa je namenjeno osnovnim pripravkom, kot so omake in sirupi, glazura ali ganache. Ne razmišljajmo, da nam lahko publikacija, namenjena čokoladi, ponudi le sladke recepte, tudi slana ima mesto v tej knjigi. V enolončnice s čokolado pregledali mehiški mol piščanec, mariniran raco ali jagnje členek na žaru.
Od tega poglavja dalje postane branje slajše, z vročimi pudingi, sladicami, tortami, piškoti, piškoti, koktajli in pijačami, kot je presenetljiva Čokoladna Martini .
Delo ima pomemben vizualni del, v katerem ima večina receptov slike korakov izdelave , čeprav je v tem smislu nekoliko nepravilnih, saj nekateri recepti nimajo nobenih podob, drugi pa do pet.
Čokoladni grehi
Joanna Farrow
Ediciones CEAC
128 strani
ISBN: 84-329-1434-7
