Poleg juh in krem, ki smo jih že videli v prejšnjih poglavjih, zlahka naredimo številne vrste pire krompirja in zelenjave , pri čemer izkoristimo funkcije kuhanja in možnost, da sestavine kasneje zdrobimo , ne da bi jih morali odstraniti iz kozarca. Glede na gostoto, ki jo želimo imeti kašo, odcedimo, preden drobimo malo juhe ali kuhanje vode, da ne puščamo preveč tekočine. Zelenjavni pire so idealna izbira za zdrave garniture mesnih ali ribjih jedi. V nekaterih primerih jih lahko obogatimo s smetano ali maslom, če jih uporabljamo zmerno, da ne povečamo vsebnosti kalorij in maščob.
Za kuhanje zelenjave in pire krompirja lahko izkoristimo možnost kuhanja na pari s posodo Varoma iz naše Thermomix. Ko so kuhane, jih lahko zdrobimo z malo vode za kuhanje, ki ostane v kozarcu, tako da imajo boljši okus. Dodali bomo malo soli, masla ali olja, da se zmehča, ter začimbe, na primer muškatni orešček ali mleti beli poper. Nato bomo drobili s hitrostjo 4-5, dokler ne pride do gladkega pireja. Če jih veliko naredimo, lahko za pire uporabimo dodatek za metulje, ne da bi prekoračili hitrost 3 in pol.
Eden od pirejev, ki mi je najbolj všeč, je krompirjeva in zelenjavna peč, ki bi bila v različici za Thermomix naslednja.
Pire krompir in zelenjava. Sestavine: 800 gr. krompir, 3 korenja, 1 por, 50 gr. maslo, sol, mleti beli poper, muškatni orešček.
Priprava: 1 liter vode 10 minut, pri temperaturi Varoma, hitrost 1. Olupite in operite zelenjavo dobro. Krompir, korenje in por narežite na velike koščke. Zelenjavo dajte v posodo Varoma in kuhajte 30 minut pri temperaturi Varoma, hitrosti 3 ali dokler ne postane zelo mehka.
Zelenjavo odcedite, vodo za kuhanje ločite ločeno. Zelenjavo prenesite v kozarec, dodajte malo kuhane vode in mletite s hitrostjo 4-5 , občasno spuščajte z lopatico. Dodamo maslo, malo soli, ščepec belega popra in muškatni orešček. Nekaj sekund mešajte pri hitrosti 3-4. Če je pregosta, dodajte več kuhane juhe, vendar ne veliko, saj bi bila bolj kot kremna juha kot pire. Postrezite toplo.
Poskusite po istem načinu priprave različnih sestavin, dodajte grah, repo, brokoli, čebulo itd. Toda vedno izhajajoč iz krompirjeve osnove.
Neposredno na nepce - Vse o pirejih.
