Do danes smo govorili o najosnovnejših tehnikah kuhanja . Ker smo zadnji dan obdelali pečenko, lahko danes govorimo o tehniki, ki izhaja iz pečenke, vendar se izvaja v različnih pogojih, zapišite korake, kako narediti pečenko , imenovano tudi pečeno.
Bistvene razlike s pečenko bodo označene s temperaturo, sestavinami in časom kuhanja. Prav tako se pletenje lahko uporablja tako za velike kot majhne dele. Kot ocvrte recepte najdemo od značilne okrogle pražene teletine do receptov perutnine ali celih ptic. Na primer, pred nekaj dnevi sem naredil nekaj piščančjih pršutov.
Najboljše bo, da to tehniko razložite korak za korakom. Najboljše načelo je, da dobro razumemo, kaj je pletje . Gre za tehniko, ki sestoji iz kuhanja zvrsti v počasnem in dolgotrajnem stiku z drugimi sestavinami, imenovanimi aromati, kot so zelenjava, vino, voda ali sredstva (juhe).
Prva stvar je, da pripravite ozadje zelenjave . Običajno bomo uporabili korenje, čebulo, por in zeleno. Običajno jih razrežemo debele, čeprav so lahko tudi tanke, če skuhamo majhne koščke.
V ponvi za pečenje se kos daje toploti, da nastane skorja, da se sokovi pri žaru ne izgubijo. Ne pozabite, da je ta korak bistven za praženje .
Nato dodamo zelenjavo, jo rahlo posujemo z maščobo kosa in dodamo vino, vodo ali sredstva. S tekočinami morate biti zelo radodarni, saj morajo zdržati ves čas kuhanja.
Kuhanje, kot sem že rekel, poteka v pečici pri nižjih temperaturah kot pečenka in s kosom pokritim, včasih hermetično, da se ne zažge.
Na koncu ostane le še preveriti stanje kuhanja kosa, odvisno je, ali je velik ali majhen. Majhne v nekaj minutah bodo kuhane. Toda velike, ki jih bomo preizkusili z nabodalom, če je kuhano ali ne. Bistvo bo, ko odstranimo nabodalo in ko se ga dotaknemo z dlanjo, je vroče.
Tovrstno pripravo na splošno postrežemo s struženo in kuhano zelenjavo ter s sestavinami začimb, ki jih prelije turmix.
Pletenje je preprosta tehnika in izdelave so odlične.
