V marinade in marinade z THERMOMIX pomočjo nas kuhamo meso in ribe prvotni obliki, bodo pridobili s pomočjo teh tehnik v okusu in prebavljivosti. Pravzaprav bolj kot način kuhanja gre za postopek konzerviranja, nekoliko podoben soljenju, ki je nastal v času, ko hladilnikov ni bilo in so se žanri morali ohraniti, ko so prišli do shrambe.
Čeprav gre za sopomenke, se izraz marinada običajno uporablja bolj za meso, marinade pa za ribe (na primer marinirani losos). Marinada je sestavljena iz začimb, soli in aromatičnih zelišč, svežih ali posušenih, skupaj z nekaterimi kislimi sredstvi, kot so limonin sok, vino ali pogosteje kis. V zelišča in začimbe bo zapustil svoje arome v surovini, bodisi mesa ali ribe, medtem ko je kis ali vino zmehča vlaken in ohranjanje pomoč.
Marinada se pogosto uporablja v Andaluziji za pripravo trdo meso rib, kot so atlantski mako (neke vrste morskega psa iz ožine), ki je nekoč marinirana s papriko, sol in kis ali limonin sok, je ocvrte do Crisp. S Thermomixom lahko enostavno pripravimo marinade, tako da sestavine damo v kozarec in nekaj sekund mešamo s hitrostjo 3-4. Dodajte meso ali ribe na koščke, mešajte 20-30 sekund pri hitrosti 1 ali dokler se vse dobro ne zmeša. Nato ga do trenutka uporabe pustimo počivati v istem kozarcu ali v nepredušno zaprtem tiru.
Na primer, če želimo kuhati marinirano svinjsko meso , v kozarec damo nekaj olupljenega česna, paprike, soli, origana, mlete paprike ter limoninega soka ali kisa. Pritrdite nekaj sekund s hitrostjo 3-4, dodajte meso, premešajte in pustite stati eno uro na hladnem. Nato v isti kozarec dodamo pol skodelice olivnega olja in kuhamo 30 minut pri 100 °, hitrost 1.
Ribe lahko tudi marinirana, vendar z večjo previdnost, še posebej, če so bele barve in občutljivo meso ribe. Ko ga nekaj minut mariniramo, ga lahko kuhamo v juhah ali na pari, v posodi Varoma ali celo v papilotu, po tehniki, ki smo jo že pojasnili v ustreznem poglavju.
Obstaja veliko receptov za marinade in marinade, na primer burger s tuno, mariniran z wasabi majonezo, ki ga lahko prilagodite svojemu Thermomixu. Ne bojte se eksperimentirati in poskusiti novih jedi, tako da sledite tem nasvetom.
En Directo al Paladar - Tečaj kuhanja s Thermomix En Directo al Paladar - piščanec, mariniran v omaki iz limone in medu. Recept direktno za nepce - Piščanci z mariniranim piščancem Neposredno na nepce - Burger s tuno, mariniran z mazozojo wasabi. Recept
