Kazalo:
Med omakami, ki jih uporabljamo pri kuhanju ene osnovnih, je brez dvoma vinigret . V vašem dnevu sem vam povedal, kako narediti vinaigretto , nekaj, česar se bomo še danes spomnili, in tudi v okviru kuharskega tečaja se bomo poglobili v zadevo, zagotovo najbolj klasično od vseh vinigret, francosko.
Vinoigreta je sestavljena iz omake, emulgirane s kisom in oljem , začinjena s soljo in poprom. No, to je najpomembnejša omaka iz vinaigrette. Na splošno, čeprav je odvisno od okusa, na vsaka tri olja daste en del kisa. Najraje imam mehkejše in naredim ga s petimi deli olja.
Obstajajo tudi vinagrete različnih vrst in vse je odvisno od začimbe ali sestavine, ki se ji doda. Na primer, imamo vinagrete, narejene z zelenjavo, začimbami, aromatičnimi zelišči, različnimi kisi ali omakami, sladkimi sestavinami, kot so džemi, med itd.
Danes, kot lahko vidite. Naredila sem tisto, za kar verjamem, da je mati vseh vinigrette, francoske vinaigrette. Potrebovali bomo 20 ml šerjevega kisa, 100 ml ekstra deviškega oljčnega olja, žličko dijonske gorčice, sol in poper. Po želji lahko damo zdrobljen česen, da se macerira v notranjosti vinija.
Kako se vinaigretta meša ali emulgira? Kot lahko vidite spodaj na fotografijah francoskega recepta za vinaigrette . Emulgiral sem vinjeto v konzervi. Se pravi, dodamo vse sestavine, kozarec zapremo in zelo hitro stresemo. Na ta način emulgira na zelo učinkovit način.
Drugi način je, da ga s turmiksom ali mešalnikom premagate z nekaj palicami ali celo v večjih količinah.
Neposredni recepti na nepcu z vinaigretto
