Kazalo:
Pred nekaj tedni sem napovedal prihod tega zanimivega gastronomskega dogodka in po obisku je čas za ocene. V preteklih dneh 3., 4. in 5. oktobra je potekala VI izdaja Millesime Madrida. Udeležili smo se tega posebnega gastronomskega sejma od koktajla dobrodošlice do njegovega zaprtja in bil je res zanimiv.
Natečaj je zelo privlačen za tiste, ki jih zanima gastronomija, saj prikazuje, kako se v praksi izvajajo najnovejše gastronomije z delavnicami, ki jih za udeležence poučujejo največji kuharji na nacionalni in mednarodni sceni.
Poleg tega je to mesto srečanja med sponzorjskimi podjetji in njihovimi gosti, za privilegirane, ki imajo srečo, da uživajo v njem, priložnost preizkusiti menije degustacij, ki so jih pripravili čudoviti kuharji. Ker sem imel priložnost biti prisoten, vam povem o svoji izkušnji s kulinaričnim dogodkom .
Predstavitveni koktajl
Začeli smo s koktajlom dobrodošlice, ki ga je NH hotelska veriga ponudila dan pred odprtjem Millesimeja, ki so se ga udeležili menedžerji Millesime in predsednik hotelske verige, kuharji Paco Roncero iz terase Casino, Óscar Velasco avtorja Santcelonija in Chrisa Naylorja de Vermeerja iz Amsterdama.
Nova koledarska prireditev je bila predstavljena na koktajlu in postregli so nabodala, ki so jih pripravile ekipe omenjenih kuharskih mojstrov z Michelinovo zvezdico iz skupine NH. Ta nabodala so pokrovne različice najbolj reprezentativnih jedi njihovih kuhinj .
VI izdaja Millesime Madrid
Kar se tiče samega Millesime 2012, me je presenetila obilnejša prisotnost stojnic za podjetja za pijače in koktajle , predvsem Gin Tonics in druge žgane pijače, ki so bile v hrani in gastronomiji veliko manj prisotne, čeprav so na tem področju izstopale izpopolnjene tapase. s šunko, belim tartufom, olivnim oljem in nekaj novimi izdelki. Najslajša nota je slasten sladoled Rocambolesc iz Celler de Can Roca.
Izrazita prisotnost je bila tudi kolumbijska gastronomija , ki me ni zasijala ali prepričala, prav tako stojnica La Rioja s predstavitvijo okusnih sladkarij Via V in asistenco Frančiška Paniega kot zvezdniškega kuharja. Druga novost je bila zunanja terasa, kjer je bilo dovoljeno kajenje in prostori, namenjeni cigaram.
Eden najzanimivejših vidikov mi je bil delavnice, ki so jih za plačilo 120 evrov odprli za javnost, za najbolj majhne skupine ljudi pa jih poučujejo najbolj inovativni kuharji. Med drugim so svoje praktične ure predavali Jordi Cruz, Fernando Canales, Joaquín Felipe, Yayo Daporta in David Muñoz.
Lahko bi se naučili, kako pripraviti nekatere avantgardne jedi, se naučiti kuhanja z dušikom ali kuhanja pri nizkih temperaturah ali naučiti trikov kuhanja nekaterih prisotnih kuharjev.
Restavracije
V Millesimeu sta bili dve restavraciji izključno za goste. Na eni strani tako imenovani Brotes z jedmi Jordija Cruza iz restavracije Abac, Marcosa Morána iz Casa Gerarda in Yayo Daporta iz istoimenske restavracije v Pontevedri, na drugi strani pa tako imenovane Raíces , ki sem se jih lahko udeležil z vodstvom Repsol Guide , še en sponzorskih družb sejma.
Meni Raíces so pripravili Francis Paniego, Óscar Velasco in Marcelo Tejedor, začeli pa so z majhno pločevinko kaviarja Per Sé iz reke Aragon, nato pa je sledila osvežilna jed Mediterráneo, dve ribji jedi (marinirane in prekajene sardele in rezine trske z okusom na žaru), dve mesni jedi (fazanski ravioli in pire iz graha in telečji rezine s pirejem) in sladica (kavna krema s čokoladnim mousseom), vse skupaj v kombinaciji s šampanjcem GH Mumm, vinom Paco & Lola in Numanthia ' 07 ki je delal naše dobrote.
Če povzamemo, Millesime Madrid 2012 je bil zelo zanimiv gastronomski dogodek, čeprav je očitno namenjen podjetjem, ki želijo zabavati svoje najboljše stranke z zelo ekskluzivnim povabilom na obisk ali obiskovanje delavnic, kosila ali pijače v Odprtem baru in Odprti salon Brez dvoma gre za dogodek, ki deluje, kar upravičuje, da se odvija tudi v Valenciji, pa tudi v Mehiki in Sao Paulu, čeprav se na žalost tam ne mislim osebno udeležiti.
