Katerih smernic mora živilo izpolnjevati, da je ekološko?

Priča smo porastu ekoloških proizvodov, ki jih deloma povzroča vse večja zaskrbljenost potrošnikov za zdravje, vendar je eko gibanje veliko več kot lepega. Ekološka pridelava je del globalne vizije, v kateri naravna, zdrava in kakovostna hrana prispeva k varovanju okolja.

To je filozofija podjetij, ki obnavljajo tradicionalne vrednote, kot je Cantero de Letur. Pionirji ekološke mlekarne v Španiji že vrsto let dokazujejo, da je mogoče zagovarjati proizvodnjo, ki je spoštljiva do narave, ponuditi naravne izdelke z okusom preteklosti, hkrati pa prispevati k družbenemu razvoju okolja.

Kako razlikovati ekološko, biološko ali biološko

Čeprav vsi že bolj ali manj poznajo eko koncept, lahko terminologija, ki je vključena v veljavno zakonodajo, še vedno povzroča zmedo. Biološki, eko, bio ali ekološki so enakovredni izrazi, ki se pri nas sprejemajo za označevanje samo tistih izdelkov, ki imajo ekološki certifikat.

Gre za živila, ki jih prepoznajo uradni pečati pristojnih organov, ki zagotavljajo spoštovanje evropskih predpisov o ekološki pridelavi . Ti žigi se zlahka nahajajo na etiketi izdelka, z evropskim logotipom in logotipom španskih organov za javni nadzor, glede na vsako avtonomno skupnost.

Ta uradni certifikat je edini, ki zagotavlja, da živilo ustreza vsem standardom kakovosti in nadzora, ki jih določa ekološka pridelava, pri čemer se izognemo zmedi potrošnikov, kar lahko pri polnjenju nakupovalne košarice spremeni.

Katere smernice je treba upoštevati za pridobitev tega ekološkega certifikata?

Leta 2007 je Evropska unija odobrila veljavne predpise, ki vključujejo vse zahteve, ki jih mora izpolnjevati ekološki proizvod, da bi ga lahko prepoznali kot takega. Ta standard določa definicijo in cilje, ki vodijo ekološko pridelavo: pridobiti hrano najvišje prehranske kakovosti brez prisotnosti snovi kemične sinteze z uporabo okolju prijaznih postopkov, ki zagotavljajo ekološki, socialni in ekonomsko trajnostni sistem.

V omenjeni zakonodaji se razmišljajo tudi o nadzornih mehanizmih, ki bi odgovornost prenesli na vsako državo članico Unije. Tako lahko vsaka država izbere javni ali zasebni sistem, ki potrjuje, da so zahteve ekološke pridelave izpolnjene , v Španiji pa je naloga, ki ustreza avtonomnim skupnostim.

Pooblaščeni overitelji so odgovorni za zagotavljanje skladnosti z evropskimi predpisi. Da bi lahko podjetje ali izdelek prepoznali kot bio, morajo opraviti uradno revizijo, ki preverja, ali so predpisi izpolnjeni . V tem primeru živilo ali pridelava pridobi certifikat o ekološki pridelavi, prepoznaven po uradnih pečatih in logotipih.

Da bi potrošnikom ponudili vsa jamstva, ti isti subjekti izvajajo izčrpne periodične preglede vseh certificiranih proizvajalcev in podjetij.

Vpliv ekološke pridelave

Motivacije eko gibanja so se porodile že v začetkih kmetijstva in industrije. Danes je ta pobuda rezultat evolucije idej, ki branijo na eni strani pridelavo kakovostne hrane in na drugi strani, da je spoštljiva tudi do okolja .

Tako ekološko kmetijstvo kot živinoreja sta zavezani trajnostnim proizvodnim metodam, ki ščitijo naravno biotsko raznovrstnost in prispevajo k njeni zaščiti in razvoju. Gre za sisteme, ki na podlagi tradicionalnih tehnik izkoristijo najnovejši napredek in ponujajo rešitve, ki pozitivno vplivajo na naravo in družbeno okolje.

Ekološka pridelava spodbuja razvoj podeželja v vašem okolju

Gre za to, da ne izkoriščajo ali izčrpavajo naravnih virov, temveč da prispevajo k njihovemu razvoju, zaščiti biotske raznovrstnosti, spoštovanju rodovitnosti zemlje in naravnih ciklov , dajanju prednost lokalnim virom in avtohtonim surovinam, ne da bi se zatekli k kemičnim izdelkom, da se izognemo onesnaženje.

V ekološkem kmetijstvu je prednostna naloga tudi dobro počutje živali , pri čemer je treba maksimalno skrbeti za udobje vsakega posameznika, zagotoviti ustrezne zmogljivosti in naravno, hranljivo in zdravo prehrano, izogibati se sintetičnim kemikalijam, jim zagotoviti dostojno in srečno življenje.

Koze, ovce in krave, ki sestavljajo govedo Cantero de Letur, so bistveni del pri pripravi njihovih mlečnih izdelkov, ena od njihovih zavez pa je ravno v tem, da jim zagotovi mirno in udobno življenje.

Trajnost zemljišča gre v korak s socialnim razvojem okolja , zagovarja spodobne delovne pogoje, prispeva k zaposlovanju in razvoju na podeželju, izogiba se izseljevanju podeželja in izgubi prehranske suverenosti.

Mlečni okus, ki ima okus kot prej

Vse prednosti ekološke pridelave v naravnem in družbenem okolju se neposredno odražajo na okusu hrane. To vedo v Cantero de Letur z dolgoletnimi izkušnjami, v katerih so vedno ohranjali globalno vizijo dela, skladno z eko filozofijo.

Ker so začeli izdelovati svoje prve sire, ko je bilo ekološko pri nas praktično neznano, je bil njihov cilj vedno ponuditi izdelke, ki povrnejo najbolj tradicionalen okus. Nič drugega kot logično in razumno delo z okoljem , izhajajoč iz vrednot naših prednikov, ne da bi pri tem pozabili na trenutne inovacije in stavili na kakovost, varnost in trajnost.

Možno je povrniti izgubljeno aromo svežega vaškega mleka, izvrstno aromo obrtnega sira ali edinstveno teksturo jogurta, kakršno so naredili naši stari starši in ekološka pridelava. V Cantero de Letur to dokazujejo vsak dan in v vseh svojih izdelkih združujejo obrtniško obrt z inovativnostjo .

Ekološko ni samo znak, temveč zavezanost k zdravi in ​​kakovostni hrani , spoštovanju narave in prispevanju k trajnostnemu razvoju ljudi, ki delajo tako, da lahko doma uživamo v najboljšem okusu.

Fotografije - iStock.com/Davizro - masaltof - SergiyN - Sasiistock - antpkr - atosan - kruwt, Facebook Cantero de Letur