Kazalo:
Zavedam se, da gre za občutljivo temo , o kateri zbujajo mehurje, celo upal bi si trditi, da ustvarja resnične razpravljanja, vsaj pri moji hiši, namesto tega je že zelo zgodaj nameščen v kavarni, v katero se odločimo iti na zajtrk Ko se nam uspe srečati budnih, vsaj dve tretjini nas, pred sedmimi zjutraj.
V večini barov in kavarn v tej državi in zagotovo v mnogih drugih državah je postalo modno postreči rezano kavo ali kavo z mlekom, nad njo pa plava oblak bele pene , oblak, na katerem moramo vedeti, da je narejen z mlekom in piha iz uparjalnika. In v večini barov ti pravijo, da je ta plavajoča plast bele mlečne pene smetana tvoje kave.
Včasih, ko nas natakar ne pozna in vidi, da odstranjujemo vso peno, ki jo lahko in da jo pustimo ob strani posode, se zmoti, če nas vpraša - vam ni všeč kavni krem? - In takrat dobi navadno odziv - ja, ljubimo kavno kremo, kar nam ni všeč, je mlečna pena. Mnogi ljudje so zmedeni, kavna krema je ena stvar, mlečna pena pa druga.
Pena kava
Pena kava z mlekom prezračena spray in v bistvu služi dve stvari.
- Kava spreminja okus , jo naredi sladkejšo in manj kislo. Prav tako spremeni teksturo na nepcu v primerjavi z mlekom brez pene.
- Predstavitvi daje izjemen zaključek , celo tako daleč, da te predstavitve spremeni v mojstrovine tako imenovane latte umetnosti.
Kavna krema
Kavna krema nastane zaradi olj kavnih zrn. Skladu krema nam daje nekaj namigov o kavi smo pitno.
- Pove nam o svežini zrnja, s katerim se pripravlja naša kava. Mladi fižol ustvari peno že od začetka vožnje, zato če pogledamo, kako se naša skodelica polni, nam bo dalo občutek, da bo le kavna krema.
- Da je zrno kakovostno in je pravilno praženo .
- Če ima zrno pravilno mletje .
- Da se kava emulgira pri pravilni temperaturi in tlaku .
Kot vidite, gre za dve zelo različni stvari in z različnimi imeni. Niti eden ni boljši od drugega, niti drugi ni boljši od enega, pravzaprav strokovnjaki trdijo, da ima naša kava z mlekom ali vsakodnevno odrezana kava plast kavne smetane ali plast mlečne pene, to ni zagotovilo za da je kava boljša ali slabša. Da je vsak od nas bolj ali manj všeč, je osebno, si izberemo ali bi vsaj morali izbrati, kako naj pijemo svojo kavo.
V svojem posebnem primeru želim, da ima moj rez kavna smetana, ne mlečna pena , raje imam, da se kava izlije z lepo plastjo kavne kreme in da se mleko na eni strani nežno doda, da se ta plast ne razbije, niti ne izgubijo svoje dragocene lešnikove barve. Uporaba mlečne pene se mi zdi upravičena le, če sem naročil kavo s kapučino. Kot sem že rekel, je to samo moj osebni okus in občasno bi me rad vprašal, če ga želim s smetano ali peno.
Fotografija - bgrimmni
Neposredno do nepca - Vodnik za pripravo katere koli kavne vrtine
Neposredno na nepce - Kavni mlinček
