11 nasvetov za pripravo najboljše kave doma

Za konec tega tedna kave s praznovanji po vsem svetu želimo braniti umetnost dobre kave doma. Ker imamo radi dobro skodelico te preproste, a hkrati zapletene infuzije, in verjamemo, da je vredno slediti nekaj osnovnih nasvetov, da jo okusimo, kot si zasluži . Kadar koli dneva ni nič takega, kot je dobra kava, vendar je tudi nekaj slabega kot slaba kava.

Obstaja veliko načinov za pripravo kakovostne kave, odvisno od običajev posamezne kulture, uporabljenega kavnega avtomata in osebnih okusov. Jasno je, da je imeti dober stroj pomemben prvi korak in vanj lahko vložimo ves proračun, ki si ga želimo privoščiti, vendar to ni edino, kar moramo upoštevati. Dejansko je naša država polna kavarn, prežeto s profesionalnimi stroji, iz katerih prihajajo pijače, ki so bolj ohlapne kot kave. Ne dovolite, da se vam isto zgodi tudi doma!

1. Kupite dobro naravno kavo in pozabite na pečenko

Obstajajo različne sorte kave, najbolj porabljene na svetu pa sta dve: arabica in robustna . Arabica vsebuje manj kofeina in zagotavlja mehkejšo kavo s sadnimi aromami. Čvrsti imajo več telesa, so nekoliko bolj grenki, koncentrirajo večjo količino kofeina in jih običajno dojemamo kot močnejšega okusa. Prav tako lahko najdete mešanice obeh sort v različnih razmerjih.

Od česar moraš za vedno zbežati, je pečenka , zločin proti kakovostni kavi. Kljub temu, kar mnogi še vedno verjamejo, ne vsebuje več kofeina, ker se zdi, da je "močnejši". Preprosto je bolj grenka, saj jo pomešamo s sladkorjem, ki ob segrevanju karamelizira in peče, kar uničuje lastnosti kave. Vedno, naravna kava.

2. Stavite na kavna zrna

Kavna zrna so občutljiva surovina, ki začnejo izgubljati lastnosti, bolj ko so obdelane. Zato je priročno kupiti kavna zrna za mletje doma , bodisi z avtomatskim kavnim aparatom ali z mlinčkom, ki ga kupujemo posebej. Če je ročno, veliko bolje, čeprav bo dober električni mlinček vedno boljši od nakupa mlete kave.

Kava začne sproščati svoje arome od trenutka, ko je mlet, s čimer izgubi okus. Poleg tega vas bo stik z atmosfero, zrakom in svetlobo bolj vplival. Škoda je kupiti dobro kavo, ki bo po nekaj dneh že izgubila del arom in telesa, ker je prehitro zmlete.

3. Vedno iščite svežo kavo

Trenutno fižolo fižola ni samo priročno, priporočljivo je tudi kupiti najsvežjo možno kavo . Manj časa, ki je pretekel od njegovega spravila, sušenja, prevoza in praženja, tem bolje. Zato je bolje zaupati strokovnjakom, ki so resnično specialisti, ki kavo, ki jo prodajo, obravnavajo s skrbnostjo, ki si jo zasluži.

Seveda je ključno, da smo lahko prepričani, da je praženje fižola vsakodnevno , da jih odnesemo čim bolj sveže domov. Prav tako morajo biti dobro ohranjene, nikoli ne smete kupovati kave, ki je izpostavljena zraku ali svetlobi, ker čeprav še ni zmlete, zunanja sredstva vplivajo tudi na njeno kakovost.

4. Prilagodite stopnjo mletja

Za prilagoditev popolnosti je treba biti pozoren na stopnjo mletja . Z mletjem kavnih zrn želimo pospešiti ekstrakcijo z infuzijo, zato mora biti drugačno, odvisno od načina priprave. Veliki profesionalni baristi poznajo njen pomen in ga odlično obvladajo, saj lahko različna nastavitev kavnih aparatov drastično spremeni kakovost skodelic.

Doma se ne moramo preveč zapletati. Dovolj je vedeti, da dlje ko je kava v stiku z vodo, bolj je grob grah . Na primer, za postopke filtriranja, ki potrebujejo več kot 5 minut, bomo iskali grobo mletje, medtem ko espresso ali italijanski kavni avtomati potrebujejo bolj fino zrno. Lahko se igra tudi po osebnem okusu.

5. Bodite pozorni na vodo

Druga bistvena sestavina za pripravo kave je voda, zato je ne smemo jemati rahlo. Je osnova za infuzijo in mora biti najboljše možne kakovosti, saj slaba voda lahko pokvari katerikoli pripravek . In nikoli ne bi smeli uporabljati vroče vode, da pospešite postopek, jo je treba postopoma segrevati, da ne bi vplivali na naravni postopek infuzije.

Izberite čim več mineralne vode ali vsaj ne trde vode. Ne sme predstavljati čudnih vonjav, biti mora popolnoma prozoren in boljši s šibko mineralizacijo. Če gre za vodo, ki med pitjem predlaga kakršno koli aromo, jo bolje zavrzite. Temperatura mora biti vedno konstantna in ročnih postopkov, je priporočljivo, da nalijemo vodo tik pred vreliščem.

6. Prilagodite razmerje med vodo in kavo

Tu je malo odvisno od posebnih okusov in kavne kulture v regiji, vendar to ni delež, ki bi ga morali prepustiti naključju. Odvisno je tudi od vrste kavnega avtomata, ki ga bomo uporabljali; na primer, pri italijanskem je priporočljivo, da ventil napolnite z vodo, ne da bi ga potopil . Jasno je, da višji kot je delež vode, bolj "obložena" bo kava izšla, z manj telesa in manj arome.

Količina kave za vsako infuzijo je prav tako pomembna. Spet imajo različni kavni aparati različne nastavitve, zato ne smete pretiravati. V espressoju je običajno približno 8 gramov kave in čeprav ga morajo profesionalci stisniti, v italijanskem kavnem aparatu tega ne bi smeli početi. Kavo morate pustiti naravno, da ne zdrobi v rezervoarju.

7. Skodelica je pomembna

Da, obstaja veliko različnih vrčkov z najrazličnejšimi dizajni, a na koncu klasika prevladuje po kakovosti. Govorimo o skodelicah za espresso, ristretto ali črno kavo, saj se druge pijače lažje prilagodijo drugim vrstam posod in se igrajo z njimi. Barva mora biti nevtralna , bolje bela, saj na ta način ne bo vplivala na psihološko zaznavanje okusa, čeprav je v okusih.

Tradicionalno se uporablja porcelan , ker je plemenit, odporen material in ker bolje ohranja toploto . Kozarec ali kristal omogoča ogled notranjosti, cenjenje barv in teksture kave, enakomernost in kremnost, vendar hitro izgubi temperaturo. Skodelice z dvojnim dnom so dobra alternativa, vsekakor pa poskrbite, da jih ne zebe, preden jih napolnite s kavo. Stožčaste oblike je primeren za infuzijo nežno padejo na skodelico, brez brizganja.

8. Kavo servirajte takoj

Če želite pokvariti dobro kavo, jo pustite, da se ohladi in jo ponovno segrejte v mikrovalovni pečici, dokler se ne kadi. Očitno vam ne priporočamo, da to storite, razen če iščete odmerek kofeina in ne zamerite, da bi uživali v dobri skodelici. Spet je pomembna največja svežina , tudi pri okušanju pijače. Brez žganja, seveda, a kava je vedno sveže narejena.

Ko se ohladi, ne bomo mogli več ceniti kave na njeni največji točki vonja, telesa in okusa, izgubila pa bo tudi kremo. Od tega pravila obstaja seveda izjema, samo ko gremo na hladne ali ledene kave. Tako pomembna kot temperatura infuzije je delovna temperatura, tako kot se dogaja s hrano.

9. Ne pozabite na vzdrževanje in čiščenje

Pogosto je ključ v slabi barski kavi slabo čiščenje stroja ali neprevidno vzdrževanje stroja. Doma, ne glede na aparat za kavo, ki ga imamo, nikoli ne smemo pozabiti določene osnovne nege . Ne pustite kave v italijanskem kavnem aparatu do naslednjega dne in ne pustite, da se v rezervoarjih nabere umazanija.

Kot vsako drugo kuhinjsko posodo je treba tudi kavni aparat po vsaki uporabi pravilno očistiti z ustreznimi izdelki. Avtomatski stroji bodo zahtevali tudi redno dekalcifikacijo in drugo posebno nego, ki jo nakažejo proizvajalci. Mit o tem, da bo "veteran" umazan kavni aparat dal boljšo kavo, je popolnoma napačen. Če je ne očistimo, obstaja nevarnost, da vpliva na okus kave in zamaši njene sestavine.

10. Pazite, kaj dodate v svojo skodelico

Un barista casi siempre recomendará degustar el café solo, pues es la única manera de apreciar todas sus cualidades perfectas. Sin entrar en el mundo de los capuccinos, lattes y demás, añadir leche, nata, licor, azúcar, miel o cualquier edulcorante afectará al sabor original de un buen café. Por desgracia hoy todavía te miran raro si tomas el café “a palo seco”, aunque reconozco que muchos de los cafés que te sirven por ahí son intragables sin una ayuda.

Vsekakor se moramo zavedati, da bo vse, kar dodamo zatem, spremenilo okus kave, ki so nam jo pripravili. Umetna sladila so na splošno grozna, saj puščajo kovinski pookus, ki pokvari katerokoli kavo, in če je mleko postalo prevroče, lahko kava postane grenka - s kurjenjem sladkorjev. Doma lahko kavo pripravimo, kot nam je všeč, bilo bi jih več, vendar je vredno poskusiti, da nepce ceni eno samo kavo , še posebej, če jo postreže dober strokovnjak.

11. Pravilno hranite kavo (in ne porabite za nakup)

Ker ste se trudili, da bi vsak dan našli dobrega dobavitelja kakovostne, naravne in pražene kave, je vredno posvetiti njeno ohranitev doma. Vztrajali smo, da fižol z dnevi mineva, zato bomo poskušali upočasniti postopek. Najprej: ne kupujte preveč kave . 250 g paketi so idealni, če nas doma ni veliko, lahko bi kupili celo manj, če kavo pripravite redko. Nič se ne bi vznemirjali s ponudbami ali nabirali velike količine; Če kupujemo najvišjo kakovost, moramo pogosto kupovati potovanja.

Pri konzerviranju morate vedno iskati čiste, neprozorne, hermetične posode brez čudnih arom . Toplota je zelo škodljiva, zato obstajajo tisti, ki jo hranijo v hladilniku, čeprav razen v vročem poletju res ni potrebna - in zaradi vlažnosti in vonjav je lahko kontraproduktivna. Izberite kozarce iz dobrega materiala z neokrnjenim pokrovom, ki niso zelo veliki, in jih shranite v omari ali shrambi proč od sončne svetlobe.

Še zadnji nasvet: ne smete pasti v pretirane obsesije, pomembno je, da uživate . Če vemo malo o naravi fižola in kako vplivajo na vpletene procese, ni tako težko pripraviti dobre kave doma. In ti, kako piješ kavo? Imate pri postrežbi kave kakšen poseben trik ali navado?

Fotografije - iStock, Pixabay
Direct to Palate - 19 receptov s kavo za večino pridelovalcev kave
Neposredno na nepce - Ali veste, kakšna je intenzivnost kavnih kapsul in koliko kofeina vsebujejo?