Kazalo:
- 1. Bonbonsi kozjega sira in karameliziranega sezama
- 2. Črni puding in jabolčna čokolada
- 3. Krompirjeve kroglice pehtrana
- 4. Rudarjenje sira kruha
- 5. Hrustljava foie in mandljevi bonboni
- 6. Koščki pire krompirja in sezama
- 7. Kokosove in čokoladne kroglice
- 8. Avokado tartufi
- 9. Sladke kroglice tigernutove kaše
- 10. Izrazite Nutella tartufe
- 11. Čokoladne kroglice z marelico in pomarančo
Od nekdaj so mi všeč okroglasti grižljaji, se mi zdijo kot nalašč za prigrizek na aperitivu ali za tiste trenutke, ko sem malo lačen in ga moram nahraniti z nečim majhnim. Poleg kroketov in mesnih kroglic je še veliko drugih vrst kroglastih prigrizkov in danes jih bomo počastili s temi 11 recepti (slanimi in sladkimi) za okrogli vikend prigrizek .
Morda danes že imate pripravljen celoten meni, saj gre za točno določen datum, v katerem ničesar ne prepustimo naključju. Toda teh 11 receptov za prigrizke bo morda prišlo prav za prihodnje prigrizke. Jutri, naslednji dan, naslednji konec tedna ali kadar koli, spremljajte katerega od teh slanih in sladkih receptov!
1. Bonbonsi kozjega sira in karameliziranega sezama
Sestavine za 40 enot: 300 g kozjega sira, 100 g kremnega sira, 5 g medu, 200 g sezamovih semen, 75 g sladkorja in 15 g vode.
Priprava:Sezamova semena damo v ponev in jih potresemo s sladkorjem in vodo. Segrevamo na srednji vročini, pogosto mešamo, da se ne zažgejo, dokler se sladkor ne raztopi in se ne spremeni v karamel. Sezam razmažemo na list žveplanega papirja in pustimo, da se ohladi. Nič se ne zgodi, če lepi, ker ga enkrat hladno prevrnemo, da ločimo seme. V globoki skledi zmešajte kozji sir in ga ročno zmešajte s kremnim sirom (ne uporabljajte električnega mešalnika, ker bo mešanica postala premehka). Dobro premešamo, da ne ostane grudic. Dodamo med in ponovno mešamo, dokler ni homogena. V hladilniku hranimo eno uro, da testenine prevzamejo konsistenco. Vzamemo majhne porcije testa in gremo skozi karameliziran sezam.Kroglico pomagamo dobro prekriti semena, hkrati pa popravimo obliko, tako da so popolna. Do porabe hranimo hladno.
Povezava - karamelizirani kozji sir in sezamove čokolade
2. Črni puding in jabolčna čokolada
Sestavine za 30 enot: 250 g oluščenega in sesekljanega čebule, črnega pudinga, 100 g olupljenega in nasekljanega jabolka, 1 ščepec mletega popra, 150 g vode, 2 beljaka, 120-150 g surovih mandljevih zrnc in deviško oljčno olje za cvrtje.
Priprava: Jabolko zdrobimo, dodamo krvno klobaso in poper ter še enkrat nasekljamo. Oblikujemo kroglice, nekoliko večje od lešnikov, in jih položimo na pladenj, obložen s peki papirjem. 10 minut jih hranimo v hladilniku. Beljake damo v skledo in jih rahlo premažemo z nekaj palicami. Črne kroglice za puding premažemo v beljake in nato v zrna mandljev. Na koncu jih prepražimo v ne preveč vročem olju in pustimo, da se ohladijo na kuhinjskem papirju.
Povezava - Črni puding in jabolčna čokolada
3. Krompirjeve kroglice pehtrana
Sestavine za dve osebi: 2 lepa krompirja, provansalska zelišča, 2 veji pehtrana, sol in ekstra deviško oljčno olje.
Priprava: Krompir olupite in operite. S ščepcem oblikujemo kroglice, medtem ko je krompir poln lukenj kot sir sijaj. Nad krompir dodamo vejico olivnega olja, začinimo in potresemo s ščepcem provansalskega zelišča. Na ogenj damo ponev z dvema ali tremi žlicami olja in medtem, ko se segreva, odstranimo krompir, da zelišča dobro porazdelimo. Rjavi na srednji vročini obračamo, dokler ne poberejo barv na vse strani, vmes pa sesekljamo pehtran, ki ga bomo obložili s krompirjem, ko ga bomo odstranili iz ponve, tako da bo njihova aroma dodala provansalska zelišča.
Povezava - krompirjeve kroglice Tarragon
4. Rudarjenje sira kruha
Sestavine za 15 enot: 400 g kasavine moke (tapioka fina), 200 g mleka, 100 g sončničnega olja, 2 jajci, 1 čajna žlička soli in 150 g naribanega sušenega sira.
Priprava: Pečico predhodno segrejte na 200 ° C in pripravite pladenj. Segrejte mleko in dodajte olje, preden začne vreti, dodajte olje in sol ter dobro premešajte z nekaj palicami. V posodi rahlo pretepajte jajca in jih malo po malo vrzite, nežno šepetajte. Dodajte moko iz kasave ali tapioke in sir ter delate, dokler ne dobite homogene mase. Vzemite majhne porcije in oblikujte kroglice velikosti žogice za golf, jih razdelite na pladenj rahlo ločeno. Pečemo približno 20-25 minut, na koncu vključimo rešetko, če želimo, da se na vrhu bolj porjavijo. Pustite, da se ohladi na stojalu.
Povezava - rudni sirni kruh ali pão de queijo mineiro
5. Hrustljava foie in mandljevi bonboni
Sestavine za šest oseb: pločevinka iz foieja (entier ali blazinica) in mandljevi krokanti.
Priprava: Za izdelavo teh čokoladic moramo biti foie zelo hladen, da se ne razpade. S udarom režemo majhne kroglice iz foieja. Nadenemo nekaj plastičnih ali lateksnih rokavic in z rokami zaključimo, da kroglice dajejo kroglasto obliko. Mandljeve krokane položimo na raven krožnik in vanj dodamo foie kroglice. Z rokami si pomagamo, da kroglice zvijemo tako, da se koščki sladkega mandlja prilepijo na njegovo površino in jo popolnoma prekrijejo. Krožnik Crocanti z zdrobljenimi kroglicami damo v hladilnik, dokler ni čas, da jih postrežemo, da jih mraz spet naredi kompaktne. Pripravimo si nekaj čajnih žličk koktajla in v vsako damo hrustljav bonbon.
Povezava - hrustljavi foie in mandljevi bonboni
6. Koščki pire krompirja in sezama
Sestavine za štiri osebe: 1 skodelica gostega pire krompirja, 1 jajce in opečen sezam.
Priprava: Pire krompir potrebujemo, da je hladen in gost, da lahko oblikujemo prigrizke. Če ni dovolj, ga lahko zgostimo tako, da dodamo drobtine ali pire krompirjeve kosmiče. Pire previdno oblikujemo v majhne kroglice. Nato jih prenesemo skozi pretepeno jajce in jih na koncu premažemo v sezam. Pečemo v predhodno segreti pečici na 180 ° približno 10 minut ali dokler sezam ne porumeni.
Povezava - pečen krompir in sezam
7. Kokosove in čokoladne kroglice
Sestavine za 15 enot: 50 g naribanega kokosa, 100 g pšenične moke, 1/2 čajne žličke (kava) soli, 200 g mlečne smetane (crême fraiche), 150 g mlečne čokolade in 2 žlici (jušne sklede) ) od vode.
Priprava: Zmešamo belo moko, nariban kokos in polovico čajne žličke soli. Dodamo smetano in zelo dobro mešamo, dokler ne dobimo konsistence, podobne paste. Z nekaj žličkami oblikujemo kroglice premera približno 4 do 5 centimetrov. Nato jih položimo na pekač, ki smo ga prej obložili z lepljivim papirjem. V predhodno ogreti pečici na 180ºC kuhamo približno 25 minut. Medtem ko oba narežemo čokolado in jo damo v posodo z vodo. V mikrovalovni pečici segrejte z dvema žlicama vode 20 sekund. Vzamemo iz pečice, premešamo in segrevamo še 10 sekund. Vsako kroglico (enkrat hladno) pokrijemo s stopljeno čokolado in pred serviranjem pustimo, da se ohladi.
Povezava - Kokosove in čokoladne kroglice
8. Avokado tartufi
Sestavine za 18 enot: 1 zrel avokado, 80 g temne čokolade za sladice, 10 g masla in kakava v prahu.
Priprava: V mikrovalovni pečici v treh serijah ene minute stopimo temno čokolado in maslo. Avokado odpremo in odstranimo kost. S pomočjo žlice iztisnemo kašo in z vilicami zamesimo, dokler ne dobimo kreme. Stopljeno čokolado prelijemo čez pire kašo iz avokada in mešanico delamo, dokler ni homogena. Dobili boste testo z zelo lahko teksturo, ki ga je nemogoče obdelovati, zato je najbolje, da testo postavite v zamrzovalnik za približno 45 minut. Po tem času mešanico vzemite iz zamrzovalnika in tartufe oblikujte v kroglice z žlicami ali z rokami. Premažemo s čistim kakavom v prahu, da dobimo svoj običajni videz. Tartufe hranimo v hladilniku, če jih bomo trenutno pojedli, zdržijo nekaj dni v dobrem stanju.
9. Sladke kroglice tigernutove kaše
Sestavine za 24 enot: 220 g dobro odcejene kaše tigrastega oreha, 100 g masla pri sobni temperaturi, 25 g kokosovega sladkorja in 1 čajna žlička cimeta v prahu.
Priprava: Vse sestavine damo v skledo in jih gnetemo z rokami, dokler se ne združijo. Oblikujemo kroglice enake velikosti in jih približno 20 minut kuhamo v predhodno segreti pečici na 180 ° C. Pustimo jih, da se ohladijo, in jih postrežemo potresene z mletim sladkorjem.
Povezava - sladke kroglice tigernutove kaše
10. Izrazite Nutella tartufe
Sestavine za približno 10 enot: 80 g Nutelle pri sobni temperaturi, približno 40 g ovsene kaše (lahko jo naredite domačo iz kosmičev), čistega kakava v prahu, sesekljanih lešnikov ali naribanega kokosa, da se premaže. Če uporabimo zdrobljene piškote, bo treba več, ker oves hitreje suši testo.
Priprava: Če nimamo ovsene kaše, žito zmeljemo v kosmiče v hranilniku, sekljalniku ali močnem mešalniku. Nutello z ovseno kašo damo v skledo in premešamo. Prav tako lahko v procesorju drobimo vse, če želite. Preverimo teksturo in po potrebi dodamo še malo Nutelle ali ovsene kaše. Moral bi biti vlažno, a ne zelo lepljivo, gnasto testo, ki omogoča oblikovanje kroglic. Zaužijemo majhne porcije z žličko, zvitek in premažemo s čistim kakavom v prahu ali drugim, kar je zaželeno. Nekoliko stresemo, da odstranimo odvečno testo in ponavljamo, dokler ne končamo s testo.
Povezava - Nutella Express Tartufi
11. Čokoladne kroglice z marelico in pomarančo
Sestavine za 15 enot: 50 g ovsene kaše, 25 g indijskega masla, 1 ali 2 žlici medu, 2 žlici nesladkanega kakava v prahu, 3 sesekljane suhe marelice, lupina naribane majhne pomaranče, 1 / 4 čajne žličke soli in opečenih sezamovih semen.
Priprava: Oves damo v kuhalnik hrane in zdrobimo, dokler ne dobimo goste moke. V skledi zmešamo indijsko maslo z medom. Dodamo kakav v prahu in dobro premešamo. Dodajte oves, sesekljane marelice, pomarančno lupinico in sol ter delajte z rokami, dokler se vse ne združi. Zmes hranimo deset minut v hladilniku. Oblikujemo kroglice in jih premažemo v sezam.
Enlace - čokoladne kroglice z marelico in pomarančo
