Etnocentričen mišljenje je tisto, ki postavlja v središče ali vidno kulture sebe, prepending kulturo drugih. Ko pristopijo do kulture, ki je drugačna od njihove, antropologi delajo vrsto vaj pod naslovom Potop v kulturo. Želim si, da bi vsi zmogli to vajo, preden smo kritizirali druge običaje ali uporabe kultur, ki niso naše.
Zadnji primer, o katerem sem že vedel o drugih letih, je praznovanje III festivala del Cuy (morski prašiček) v mestu Huacho, severno od pokrajine Lima (Peru). To je festival, na katerem je kraljica dneva v vseh njegovih dimenzijah morski prašiček. Oblečejo jo v najboljšo fino. Resnica, da so zelo simpatični. A namen ni prehod na modele morskih prašičev, če ne gre za sejem v gastronomiji, glavna sestavina pa so jim, morski prašički.
Jedi, kot so rdeči morski prašiček, pachamanca in chicharrón, so bile zvezde festivala, ki je združeval kuharje s proizvajalci in kjer so v prazničnem vzdušju potekala tekmovanja za izbiro na primer največjega ali najhitrejšega morskega prašička.
Meso morskem prašičku izstopa visoke vsebnosti beljakovin in za to, da malo maščob. Te živali so pripravile tudi na najrazličnejše načine, zaradi prehoda številnih kultur v Peru. Pravzaprav je eden glavnih vplivov španska kuhinja.
In ne mislite, da je trivialno. Ne, v gastronomski kulturi Perua je nekaj zelo pomembnega, čeprav ni skočil s svojih meja. Celo številni rančarji skrbijo za izboljšanje vrste s selektivnim križanjem.
Tu so novice , upam, da služijo za cenjenje druge vrste kulture, ki ne mora biti boljša ali slabša od naše. Preprosto drugačni in zato prav tako bogati kot pri nas.
