Kako pravilno skuhamo in postrežemo testenine

Testenine so tako vsestranski izdelek, da nam omogoča, da pripravimo vse, od zelo preprostih in hitrih jedi do bolj izpopolnjenih in prefinjenih. Vsekakor pa za uspeh pri mizi moramo najprej znati pravilno kuhati in postreči testenine .

Ključ dobrega recepta je uporaba vrhunskih sestavin, kot je zaupanje, ki nam ga daje celotna ponudba testenin Barilla. Če želite kar najbolje izkoristiti in uživati neustavljive jedi, je treba pri kuhanju naših popolnih testenin upoštevati naslednje nasvete .

Priprava na kuhanje

Ko smo izbrali vrsto testenin, ki jih želimo kuhati, moramo najprej vedeti, koliko izdelka moramo kuhati. Na splošno se izračunajo med 80 g in 100 g suhih testenin na osebo , tako da 350 g doseže 4 večerje. Količine lahko prilagodimo glede na to, ali bo šlo za eno jed, če je omaka bolj ali manj sila ali če bomo testenine spremljali z drugimi sestavinami.

Potrebovali bomo posodo, dovolj široko, da lahko namestimo vse testenine in bomo imeli prostor za kroženje v vodi, ne da bi se prilepili drug na drugega, na primer bolj ali manj globok in širok lonec ali ponev. Ne pozabite, da testenine ob hidratiziranosti narastejo v velikost in ni primerno, da lonec napolnite na več kot 2/3, da se med vrenjem ne prelije.

Pravilno kuhanje testenin

Ko imamo posodo, bomo upoštevali naslednje razmerje: 1 liter vode in 7 gramov soli na vsakih 100 gramov suhih testenin. Ko voda zavre do maksimuma, bomo v vodo vključili pasto, med mešanjem v prvi minuti, da se ne zadržujemo.

V kuhalno vodo ni potrebno ali priporočljivo dodajati olja, saj bi to vplivalo na končno teksturo in ustvarilo vodoodporen učinek na kuhanih testeninah, ki preprečuje, da bi omaka dobro vpila in podaljšala celo čas kuhanja . Čas kuhanja je odvisen od vsake vrste testenin , zato vedno upoštevajte navodila na embalaži (na primer 8 minut v špageti Barilla), odštevajte minute, odkar se je voda vrnila. Avtentične italijanske testenine je treba vedno kuhati al dente, kajne.

Odcedimo in postrežemo

Če želite zagotoviti, da so testenine pripravljene, je priporočljivo, da jih poskusite, ko se približa določen čas kuhanja: na zunanji strani morajo biti nežne, na notranji strani pa nekoliko trde. Ko je ogenj ugasnjen, je treba testenine takoj odcediti s posebno cedilo ali odtokom . Testenine ne smemo dati pod pipo, ker bi odstranili škrob, ki bi vplival na teksturo, barvo in, kar je najpomembneje, na okus. Če testenin trenutno ne bomo uporabljali, moramo sveže odcejene testenine prenesti na širok pladenj, dodati nit olja, premešati in takoj ohladiti.

Idealno je, da je omaka pripravljena za mešanje s testeninami, ko je sveže kuhana, da ostane ves njen okus, vedno vroč. Glede na recept lahko testenine in omako povežemo v ponvi na ognju (na primer z omako Bolognese Barilla) ali pa v izvoru zmešamo vse (priporočljivo pri uporabi omake s pesto, kot je genovese Barilla Pesto, tako da na ta način omaka ne izgubi barve ali vonja). Upoštevajte, da bomo za omako na osnovi paradižnika (Bolognese, Neapolitanska, Basilico, Ricotta, Olive, Arrabbiata) potrebovali približno 100 - 125 gramov omake na osebo in približno 50 gramov v primeru omak Pesto ( Genovese, Rosso, Siciliana).

Kot končni premislek je dobro, da jedi predhodno segrejemo, saj se testenine zelo hitro ohladijo. Lahko jih za nekaj minut postavimo v pečico na srednji temperaturi, lahko pa na vročo ploščo položimo testeninsko posodo . Na koncu ne morete zgrešiti dobrega italijanskega sira, ki ga je treba dodati po omaki in po možnosti naribanega v času serviranja.