Kazalo:
Mikel López Iturriaga je novinarka, blogerka o hrani in redna sodelavka različnih medijev. Objavil je dve knjigi receptov in druge teme, povezane s hrano. Nekaj kuhanja se je naučil v šoli Hofmann, vendar še vedno meni, da je vrhunski in ne strokovnjak.
Kaponata je klasika sicilijanske hrane . Čeprav je njegova zelenjava ocvrta in dušena, jo jemo hladno, njena sladka in kisla točka pa jo absolutno veseli . Tukaj jih uporabljamo za spremljanje testenine solata riž, primeren za Celiacs , s tuno.
Sestavine
- Za 4 osebe: 200 g pena ali riževih makaronov, 100 g tune Isabel, 2 jajčevci, 50 g brezkoščenih zelenih oljk, 1 žlica pinjole, 1 žlica rozin brez semen, 1 žlica kapre, 1 palica zelene , z listi, 400 gr. zrel paradižnik, pol čebule, 1 šopek bazilike, 50 ml. kakovostnega belega kisa, 1 žlica medu, deviško oljčno olje, sončnično olje, sol in poper.
Priprava
Jajčevce operemo in narežemo na velike kocke, približno štiri ali pet centimetrov (če so majhne, absorbirajo preveč olja). Postavite jih v odtok, posolite in pustite počivati vsaj 1 uro, da izgubijo rastlinsko vodo.
Paradižnik olupite, olupite in olupite . Sesekljamo zeleno.
Čebulo prepražimo v ponvi z obilico olivnega olja. Ko so mehke, dodajte pinjole, rozine, kapre in olive. Minuto kasneje dodajte paradižnikove, zelene in liste bazilike, ročno sesekljane, ter začinite s soljo in poprom. Pustimo kuhati 10 minut, nato pa dodamo kis in med. Pustite, da se nekaj minut zmanjša, in rezervirajte.
Jajčevje dobro zdrobite , da sprostijo več vode, in jih malo posušite s kuhinjskim papirjem ali krpo. Pražite jih v veliko sončničnega olja in jih pustite na krožniku z več kuhinjskega papirja, da absorbirajo odvečno maščobo. Jajčevec dodajte omaki in pustite, da se ohladi.
Testenine skuhajte po navodilih proizvajalca. Postrezite ga z zdrobljeno tunino in kaponato.
In Ensaladíssimas Isabel - Kuskusna solata z artičokami, parmezanom in tuno v olju Isabel
