Kazalo:
Obstaja veliko ljudi, ki trdijo, da lahko dobro vino ločijo od slabega ali nič koka-kole od običajnega ali od pepsija. Vprašanje je, pod katerimi pogoji lahko ločimo okuse in ali smo res objektivni . Resničnost je, da smo zelo daleč od objektivnosti, ko govorimo o okusih ali občutkih in danes bom razložil razloge. Poglejmo nekaj primerov in posledic, ki jih lahko iz njih črpamo.
Dragega vina, poceni vina
Prvo študijo, o kateri bom govoril, je izvedlo Združenje za proučevanje vina v ZDA. Študija je zelo radovedna. Šlo je za to, da bi skupino ljudi ponudili isto vrsto vina, vendar je bil trik. V enem primeru so jim že prej povedali, da je vino 10 dolarjev za steklenico , medtem ko so v drugem primeru rekli, da gre za 80 dolarjev za steklenico . Si lahko predstavljate rezultat? Dejansko so tisti, ki so mu rekli, da je vino dražje, ga ocenili višje kot drugo vino. A bilo je popolnoma isto vino!
No, tukaj se ne konča in zdaj je to, ko postane zanimivo. Izkazalo se je, da so raziskovalci šli dlje in analizirali kemične reakcije, ki so se dogajale v možganih sodelujočih. Izkazalo se je, da so bili njihovi možgani, ko so jim že prej povedali, da je vino drago, bolj spodbudni kot takrat, ko so mu rekli, da je poceni. Se pravi, da je prišlo do prave fizične spremembe v njihovih telesih ob možnosti, da bi popili dražje vino, in seveda je to vplivalo tudi na okus samega vina. Neverjetno, kajne?
Kakakola in pepsi
Obe znamki imata že vrsto let bratomorilne trženjske vojne. V enem od njih je Pepsi sprožil kampanjo, v kateri je potrošnike izzval, naj poskusijo kozarec pepsija in kakakole, a ne da bi vedeli, kaj je to. Odlikovala sta ju le oznaka Q za cocacolo in M za pepsi, vendar preizkuševalci razmer niso poznali. Prvotni rezultat je bil, da je bila večina ljudi bolj všeč pepsi, čeprav so rekli, da so ljubitelji koka-kola. Cocacola je izvedla protinapad, saj tega ni bilo mogoče manj, in poskus uspela razstaviti. Izkazalo se je, da potrošniki niso mogli razlikovati med obema in zdi se, da je tisto, kar jih je na koncu pripeljalo do odločitve za eno, prednost pred črko M namesto Q. Enako se je zgodilo, če sta postavila 1 in 2 (zmagala 1) oz. A in B (zmagala A).
Katere zaključke lahko izluščimo?
Prvo in najpomembnejše je, da na miselno in fizično vplivamo mnenje, ki nam ga daje obrok . Zato se zdi dobra ideja, da ga nekatere luksuzne restavracije, razen dela sommelierja o določanju najboljših vin, uporabijo za krepitev sporočila in s tem vinske izkušnje.
Na enak način tudi pri lastnih obrokih ni slabo "prodati" tisto, kar bomo jedli kot odlično, in tako okrepiti senzorično izkušnjo, ki jo povzroča hrana. Ja, vem, da je bila predstavitev že dolgo prepoznana kot nekaj pomembnega, zanimivo pa je, da obstajajo študije in fizične povezave, ki to dokazujejo.
Na konec. Morda si boste zastavili vprašanje. Če smrtni potrošniki ne moremo razlikovati dobrega vina od slabega vina, ali lahko to naredijo sunilci? Odgovor na to vprašanje boste imeli naslednji teden, a za zdaj, kaj menite in zakaj?
Slika - S cristine crapanzano, Ob Roadsidepictures
Live to Palate - Naj vam povem o vinu. Knjiga
Neposredno do nepca - Coca Cola in Pepsi spremenita recept
