Kazalo:
Se nam je že kdaj zgodilo, da bi radi v službi vrgli brisačo ali preklinjali dan, ko smo se posvetili trgovini . Predstavljamo si, da bo sektor, tako težak kot restavracije in hoteli, o tem razmišljal še bolj.
Zato smo to kompilacijo pripravili s 33 najboljšimi stavki odličnih kuharjev in gurmanov . Oglejte si, kdaj je treba povrniti ljubezen do kuhinje.
Najboljši navdihujoči stavki o kuhanju
Alain Ducasse
- "Odličnost je v raznolikosti, pot do napredka pa je poznavanje in primerjava raznolikosti izdelkov, kultur in tehnik."
- "Moja strast je prenos znanja . To je: usposabljanje strokovnih sodelavcev, katerim dodelim mesto kuharja ali direktorja."
- "Pomembno je, da fuzijske kuhinje ne zamenjamo z zmedeno kuhinjo , kar so storili številni kuharji, ki so se omejili na mešanje brez pomena …"
- "Moj cilj je ohraniti razliko. Rad bi bil " kuhar proti globalizaciji " . Vesel sem, da imam vplive, v prid mešanju, rad odkrivam kuhinje, vendar mislim, da ni potrebno ustvariti edinstvenega modela. poenotenje kuhinje in misli "
- "Genij brez baze izdelkov nima smisla. Toda ustvarjalnost, če ni projekta , tudi nima razloga."
Ferran Adria
- "Ustvarjalnost je enostavna, težko je imeti idejo. "
- "Ljudje so rekli " Delaš zelo čudne stvari ", jaz pa sem odgovoril:" Posvetim se ustvarjalnosti. Včasih smo želeli razložiti preveč avantgardne kuhinje, ko je to morda težko razložiti. To moraš živeti. "
- " Kuhanje je jezik, s katerim se lahko izražajo harmonija, sreča, lepota, poezija, kompleksnost, magija, humor, provokacija, kultura."
- "Kuhinja je multisenzorna . V trenutku, ko okusite jed, so informacije, ki sežejo do možganov, impresivne."
- " Kuharske tehnike , klasične in moderne, so dediščina, ki jo mora kuhar znati dobro izkoristiti."
- "Ustvarjalnost ne pride v minutah ali urah: ustvarjalnost pride, ko mora priti"
Gaston Acurio
- " Čarovnija jajca v desetih gibih: ena gesta, preteklost. Dve kretnji, trda. Tri, poche. Štiri, ocvrte. Pet, mešano. Šest, omleta. Sedem, omleta. Osem, meringue. Devet, majoneza. Deset, souffle Od vseh sestavin na svetu je samo toliko jajčeca sposobno dati toliko za tako malo. "
- " Naredite stvari, premikajte se naprej . Z mečem svoje vesti v eni roki in s ščitniki časti v drugi. Na koncu ni pomembno, ali vas čaka slava ali kres. Pomembno je le to. Naredite stvari, pojdite naprej"
- " Cook's Dilemma : Žalosten pesnik piše pesmi in te naredi jok. Žalosten slikar slika slike in te uspe premakniti. Žalosten glasbenik sklada pesmi in te poje. Žalostni kuhar … prepovedano je kuhati."
- "V nedeljo je vse bogatejše "
- " Biti kuharica je velika čast . Poimenovati se" kuhar ", malo huachafería."
Grimod de La Reynière
- " Gastronomski simbaritizem skupaj z inteligenco prispeva k temu, da so moški prijazni"
- " Sladica mora biti spektakularna , saj pride, ko gurman ni več lačen"
- "Gostitelj, ki ne zna izklesati in streči, je kot lastnik čudovite knjižnice, ki ne zna brati."
- "Neumna oseba se nikoli in nikjer ne obnaša bolj neumno kot za mizo, medtem ko ima oseba z ostro pametjo za mizo najboljšo priložnost, da pokaže svoje moči."
- " Vrlina pravega gurmana je, da nikoli ne pojeste več, kot lahko prebavite s pametjo, in ne pijete več, kot lahko s polno vestjo."
Pedro Subijana
- "Lokalni proizvodi se mi zdijo dobri: najemodajalec z območja kupujem celo življenje in imam sosede, ki mi dobavljajo zelenjavo, vendar se ne maram omejevati. Če moram gobe prinesti s Kitajske, jo prinesem s Kitajske. "
- "Mislim, da je izkušnja sestavljena iz tega, da vedno narediš korak nad tistim, kar v tistem trenutku misliš, da je najboljše."
- "Hodil sem na študij medicine in resnično imam veliko zdravniških prijateljev. Šalim se, da si običajno rečem:" Vsaj tako sem se odločil, da jih bom ubil z veseljem , ne kot ti … "
- "Ko kupci poznajo natančne tehnike izdelave visoke kuhinje, cenijo in uživajo v jedeh, ki jim jih postrežemo veliko več."
- "V vodniku Michelin je stavek, ki opredeljuje restavracije, ki so jih nagradile tri zvezdice:" Zasluži si potovanje "
Joan Roca
- "Svojo strast smo spremenili v svoj poklic"
- "Sodobna kuhinja je kuhinja za kuharje in ne toliko za ozemlja. Izmišljamo nove svetove."
- "Natakarji so prodajalci sreče "
- "Nisem zadovoljen s hranjenjem: želim ustvariti čustva. "
- "Da, kuharji so precenjeni . Obstajajo ljudje, ki počnejo veliko pomembnejše stvari za družbo kot mi."
- "Kuhinja mora biti porozna za selitve, tokove, premike, kuharje, ki jih potujemo."
- " Kuhinja je za zabavo : kulturni dogodek in tudi igriv prostor, kjer se lahko igrajo in interpretirajo"
Slike - Pexels - Pixabay - Wikimedia - Adrià Facebook - Revija Celler de Can Roca-Dove
Neposredno na nepce - Pet navdihujočih pogovorov za hrano
neposredno na Palate - Zdaj ko vemo, kaj zaslužijo vajeni kuharji, je ta navdih oglas ne bo več enak
