11 kremnih receptov, ki jih lahko postrežete v kozarcu za vikend prigrizek

Zdi se, da predjedi in pica pica vedno povezujemo s trdnimi elaborati, ki jih lahko vzamemo s prsti, danes pa odpiramo svoje misli in predstavljamo 11 kremnih receptov, ki jih lahko v vasu postrežete za luščenje findea in jih na ta način spremenimo v prigrizki zelo primerni za ta letni čas.

Če jim postrežemo zelo vroče, nam bodo zagotovo pomagale, da malo pokažemo svoja telesa in pozabimo na polarni mraz, ki te dni preplavi polotok. In, hej, stvari so veliko cenjene. Med 11 kremnimi recepti, ki jih lahko postrežete v kozarcu, imamo široko paleto vegetarijancev, ki jih je mogoče enostavno pretvoriti v vegane in številne druge ribe in morske sadeže. Vidimo jih.

1. Čičerikova krema s por in gobami

Sestavine za 12 kozarcev: 80 g čistega por, narezanega na rezine, 70 g čiste čebule in sesekljane, 1 strok olupljenega česna, 30 g ekstra deviškega oljčnega olja, 180 g svežih gob ali gob shiitake (čiste in sesekljane ), 60 g belega vina, 200 g kuhane čičerike, 500 g zelenjavne juhe, sol, mleti črni poper, mleti kajenski sir, pol čajne žličke sladke paprike, 120 g tekoče smetane za kuhanje in 30 g masla.
Priprava: V ponvi segrejemo olje in prepražimo por, čebulo in česen. Dodajte gobe ali gobe in dušite, dokler ni vsega končano. Dodamo vino in pustimo, da zavre. Po okusu dodajte čičeriko, juho, sol, poper in kajeno ter papriko. Kuhamo približno 15 minut. Na koncu dodajte smetano in maslo, zdrobite in postrezite.

Enlace - čičerikova krema s por in gobami

2. Bučna smetana in curry rdeče leče

Sestavine za 10-12 skodelic: 1 čebula, 2 stroka česna, olupljen in brez kalčka, 2 g svežega naribanega ingverja, 2 g mletega curryja, 1 k olupljene in sesekljane buče, 175 g rdeče ali koralne leče, 1 g. 2 l zelenjavne juhe, 120 g navadnega jogurta, ekstra deviško oljčno olje, sezamova semena (neobvezno), tekoča smetana (poljubno) in svež koriander (neobvezno).
Priprava:Čebulo olupite in nasekljajte na majhne koščke, vendar ne zelo tanke. V ponvi segrejemo malo olja in čebulo pražimo na šibkem ognju približno 10 minut. Dodamo curry, nariban ingver in stroke česna. Odstranimo. Vključimo rdečo lečo in bučo ter dobro premešamo, da je prepojena z aromami curryja, ingverja in prekrite z oljem. Zalijemo z vročo juho. Pokrijte ponev in na srednjem ognju kuhajte približno 20 minut. Uporabimo lahko kuhalnik pod pritiskom, v tem primeru pa čas kuhanja zmanjšamo na 10 minut od trenutka, ko začne ventil (v položaju številka 2) piskati in izpustimo vso paro, preden se odpre. Zmečkajte skupaj z naravnim jogurtom. Postrežemo s kančkom tekoče smetane oz.sezamova semena in nekaj svežih listov koriandra.

Povezava - bučna krema in curry rdeče leče

3. Smetana bučke, por in sir

Sestavine za štiri enote: 4 bučke luna, 1 por, 300 ml piščančje juhe, 4 porcije sira, 2 g mletega belega popra, sol in ekstra deviško oljčno olje.
Priprava:Por narežemo, da zeleni del ločimo (ki ga hranimo, da delamo juho) od belega dela, ga prerežemo navzkrižno in temeljito operemo pod tekočo vodo. Razrežite na manjše koščke in na nizkem ognju dušite v malo ekstra deviškega oljčnega olja približno šest ali osem minut ali dokler ne začne videti prozorno. Bučke operemo in vsakemu od njih odrežemo vrh. S pomočjo udaralca jih izpraznimo. Meso bučk dodajte v posodo, v kateri je por, premešajte in kuhajte na nizkem ognju 12 minut. Medtem postavimo tikvice in "tapas" na paro, na glavo in jih kuhamo deset minut. Rezerviramo. Kremo zaključimo z dodajanjem perutninske zaloge in si rezerviramo del, s katerim lahko na koncu prilagodimo debelino,in siri. Začinimo s soljo in poprom ter kuhamo 15 minut, občasno mešamo. Ko se razkuha, zdrobimo, preverimo točko debeline in jo prilagodimo okusu z juho, ki smo jo rezervirali. Tako pripravljene bučke uporabljamo kot posodo, kot da bi bile enolončnice. Napolnimo jih s smetano, okrasimo z mini quenelle iz kisle smetane, jogurta ali podobnega. Potresemo s sezamovimi semeni, provansalskimi zelišči itd. In postrežemo vroče.okrasite z mini quenelle iz kisle smetane, jogurta ali podobnega. Potresemo s sezamovimi semeni, provansalskimi zelišči itd. In postrežemo vroče.okrasite z mini quenelle iz kisle smetane, jogurta ali podobnega. Potresemo s sezamovimi semeni, provansalskimi zelišči itd. In postrežemo vroče.

Enlace - smetana iz bučk, por in sir

4. Lahka in kremna cvetačna krema

Sestavine za osem ali deset kozarcev: 1 cvetača, 1 por, 1 sladka čebula, 1 l rastlinske zaloge ali vode, 30 ml ekstra deviškega oljčnega olja, 5 g masla (neobvezno), 5 ml šerilovega kisa, drobnjak, mlet črni poper in sol.
Priprava:Cvetačni listi narežemo in najdebelejši in najbolj vlaknat del stebla, pri čemer jih rezerviramo za juho ali drug recept. Ločite nekaj majhnih celih cvetov in prerežite preostalo cvetačo, vključno s steblom, ki ga nismo izključili. Odrežite konce por, pri čemer pustite le najsvetlejši zeleni del, odprite v vzdolžni polovici in dobro umijte. Narežemo na rezine in enako storimo s čebulo. V loncu ali ponvi segrejte strugo olivnega olja in por in čebulo rjavite s ščepcem soli, nenehno mešajte 5-7 minut, dokler rahlo ne porjavi. Dodamo polovico nasekljane cvetače, dobro premešamo in pokrijemo z vodo, približno 1 liter ali več. Zavremo, zmanjšamo ogenj in kuhamo 15 minut. Nato dodamo preostalo cvetačo, premešamo oz.po potrebi dodajte malo več vode in kuhajte še 15-20 minut. Medtem v ponvi segrejemo malo masla ali olivnega olja in dodamo majhne cvetove, ki smo jih rezervirali. Kuhajte na srednje močni vročini, nenehno mešajte, do zlato rjave barve, s hrustljavim pridihom, ne da bi goreli. Odstavite, začinite s šerševim kisom po okusu in rezerve. Cvetačno kremo zdrobimo do zelo fine, da količino vode prilagodimo okusu, da ima želeno teksturo. Začinite in po želji v ponvi postrezite hrustljave cvetove cvetov, nasekljan drobnjak in malo olivnega olja ali zlato maslo.V ponvi segrejemo malo masla ali olivnega olja in dodamo drobne cvetove, ki smo jih rezervirali. Kuhajte na srednje močni vročini, nenehno mešajte, do zlato rjave barve, s hrustljavim pridihom, ne da bi goreli. Odstavite, začinite s šerševim kisom po okusu in rezerve. Cvetačno kremo zdrobimo do zelo fine, da količino vode prilagodimo okusu, da ima želeno teksturo. Začinite in po želji v ponvi postrezite hrustljave cvetove cvetov, nasekljan drobnjak in malo olivnega olja ali zlato maslo.V ponvi segrejemo malo masla ali olivnega olja in dodamo drobne cvetove, ki smo jih rezervirali. Kuhajte na srednje močni vročini, nenehno mešajte, do zlato rjave barve, s hrustljavim pridihom, ne da bi goreli. Odstavite, začinite s šerševim kisom po okusu in rezerve. Cvetačno kremo zdrobimo do zelo fine, da količino vode prilagodimo okusu, da ima želeno teksturo. Po želji začinimo in postrežemo s hrustljavimi cvetovi cvetače, sesekljanim drobnjakom in malo olivnega olja ali zlatega masla v ponvi.prilagoditev količine vode po okusu, da ima želeno teksturo. Začinite in po želji v ponvi postrezite hrustljave cvetove cvetov, nasekljan drobnjak in malo olivnega olja ali zlato maslo.prilagoditev količine vode po okusu, da ima želeno teksturo. Začinite in po želji v ponvi postrezite hrustljave cvetove cvetov, nasekljan drobnjak in malo olivnega olja ali zlato maslo.

Povezava - lahka kremna cvetačna krema

5. Mehka korenčkova krema s kozicami in ohrovti

Sestavine za 10-12 kozarcev: 400 g korenja, 2 drobnjaka, 4 redkvice, 1 strok česna, 1 l piščančje juhe, 45 ml ekstra deviškega oljčnega olja, 12 kozic, 1 steblo citronele, svež drobnjak sol in mlet črni poper.
Priprava:Sesekljan strok česna in drobnjak. Korenje narežemo na rezine, citronelo pa olupimo iz prve plasti. Na ogenj damo enolončnico in olupimo drobnjak, česen in citronelo. Ko je prozoren, dodajte korenček in prst vode, lonec pokrijte in kuhajte 10 minut. Ko mine čas, dodajte juho in kuhajte še 30 minut, tudi s pokrito enolončnico. Ko je korenje kuhano, dobro zdrobite in pojdite skozi kitajca ter začinite s soljo in poprom. Vroče rezerviramo. Kozice dve minuti kuhajte v osoljeni vodi, jih olupite. Kremo razporedimo po šestih skledah in vsaki porciji dodamo dve kozici, nekaj rezin sveže redkve, drobna stebla in nekaj ohrovt lucerne. Postrežemo hitro.

Enlace - mehka korenčkova krema s kozicami in ohrovti

6. Tajska krema kozice in kokosa

Sestavine za 10-12 skodelic: 500 g kuhanih, olupljenih in sesekljanih kozic na tri koščke, 5 g sesekljane limonine trave, 20 g olupljenega svežega ingverja, 100 g sesekljane čebule, 800 g kokosovega mleka, 120 g olupljene in nasekljane gobe, 35 g ribje omake, 25 g soka limete, 5 g sladkorja, ekstra deviško oljčno olje, mleti črni poper in svež koriander (neobvezno).
Priprava: V ponvi segrejte malo ekstra deviškega oljčnega olja in na majhnem ognju prepražite čebulo. Ko je prozorno, dodajte kokosovo mleko, limonino gramo, ingver, gobe, ribjo omako, limetin sok, sladkor in poper ter kuhajte 15 minut. Zmešamo z mešalnikom za roke. Dodamo kozice in premešamo. Postrežemo v kozarcih z malo sesekljanega koriandra za okrasitev.

Povezava - tajska krema kozice in kokosa

7. Topla krema špargljev in ščurkov

Sestavine za 12 kozarcev: 120 g konzerviranih piščancev v slanici, 550 g belih špargljev v pločevinkah, 200 g majoneze, 30 g ekstra deviškega oljčnega olja, mletega črnega popra in sesekljanega svežega drobnjaka.
Priprava: Ščurke začnemo tako, da skozi fino mrežasto cedilo, ki ga postavimo na posodo, odcedimo tudi tekočino. Šparglje damo v skledo z njeno tekočino, majonezo, oljem, poprom in tekočino ščurkov ter jih zdrobimo s steklenim mešalnikom. Nato kremo damo v skledo in jo segrevamo, dokler ne zavre. Smetano razporedimo in na drobno razporedimo drobnjak, postrežemo s koktajli.

Enlace - topla krema špargljev s ščurki

8. Smetana praženih kozic

Sestavine za 10-12 kozarcev: 800 g kozice, 40 g masla, 25 ml ekstra deviškega oljčnega olja, 2 drobnjaka, 1 strok česna, 15 g zgoščene paradižnikove omake, 140 ml tekoče smetane, 100 ml žganja, 1 l fumet, soli, popra in ikre za okrasitev (poljubno).
Priprava:Če kupimo sveže kozice, jih 15 minut pražimo v pečici na 180 stopinj s toploto nad in spodaj ter na vrhu pokapljamo olje. Za izdelavo tega recepta smo vredni tudi kozice na žaru. V ponvi s protilepkanjem segrejte olje in maslo. Česen in strok česna sesekljajte in obe zelenjavi pražite 15 minut, dokler niso mehki in prozorni. Pražene kozice dodamo brez luščenja in z glavo pražimo še minuto. Nato dodamo zgoščen paradižnik, žganje in pustimo, da izhlapi štiri minute. Dodamo ribje zaloge, začinimo s soljo in poprom ter kuhamo 20 minut. Odstavimo z ognja in zmešamo z mešalnikom ali živilskim procesorjem vso vsebino, tako da mešanico prelijemo skozi kitajsko skledo,Ta korak je zelo pomemben, tako da ostane fina smetana. Vse vrnemo v ponev in dodamo smetano, dobro premešamo in preverimo solno točko. Ponovno segrevajte nekaj minut. Postrezite skupaj z nekaj sledih srnjakov.

Povezava - smetana iz praženih kozic

9. Krema iz rdečega zelja s koromačem in jabolčnikom

Sestavine za 12 kozarcev: 3/4 rdečega zelja, 1 drobnjak, 1 strok česna, 1 čebulica koromača, 1/2 žličke mlete kumine, 1 ščepec mletega cimeta, timijan po okusu, črni poper, 200 ml jabolčnika , 400–500 ml zelenjavne juhe (približno), sol, ekstra deviško oljčno olje, sir Gruyère, Appenzeller ali poltrdi manchego (neobvezno).
Priprava:Pripravite rdeče zelje, tako da odstranite morebitne poškodovane liste od zunaj in ga razrežete na velike kose. Operite in dobro odcedite. Koromač očistite, ohranite liste stebel in grobo nasekljajte. Sesekljajte tudi drobnjak in strok česna. V velikem loncu ali ponvi segrejte curek ekstra deviškega oljčnega olja in drobnjak posujte s ščepcem soli. Dodajte strok česna in malo kuhajte, da se sprosti njegova aroma. Dodamo koromač in dušimo nekaj minut, dokler se ne začne zmehčati. Dodamo rdeče zelje, dobro premešamo in začinimo s soljo in poprom. Po okusu dodajte cimet, kumino in timijan ter rahlo kuhajte. Potresemo z jabolčnikom in počakamo, da alkohol izhlapi. Pokrijte z juho, segrejte in kuhajte na srednjem ognju približno 25-30 minut, dokler zelje ni zelo mehko.Če ima veliko tekočine, odstranite del juhe in rezervirajte. Dobro zdrobite s potopnim mešalnikom ali steklenim mešalnikom, ki teksturo prilagodite okusu, z več ali manj juhe. Popraviš s soljo in postrežeš z naribanim sirom po okusu in nekaj sesekljanimi lističi koromača.

Enlace - smetana iz rdečega zelja s koromačem in jabolčnika

10. Smetana por, krompirjeva in žafranova hruška

Sestavine za osem ali deset kozarcev : 500-750 ml juhe ali vode, prameni žafrana, 1 žlica masla, 3 por, 2 srednje velika krompirja, 1/2 kozarca belega vina, 1 velika ali 2 majhna hruška, ščepec muškatnega oreščka, 1/2 čajne žličke paprike, črnega popra, soli, ekstra deviškega oljčnega olja, sveže smetane, jogurta ali svežega sira, pretepenega k postrežbi.
Priprava:Ločite pol kozarca juhe ali vode in segrejte; dodajte žafrane niti in odložite. Vse sestavine dobro operemo. Por narežite na rezine, krompir olupite in na kocke. Hruško olupite in narežite na koščke, pri čemer srce zavržete. V veliki ponvi stopite maslo in por dodajte s ščepcem soli. Nekajkrat obrnite in dodajte krompir. Začinimo in nekaj minut dobro premešamo. Ko se por začne pojavljati, sperite z vinom in pustite, da alkohol izhlapi. Dodamo hruško, muškatni orešček, papriko in ščepec popra. Dodamo juho z žafranom in mešamo minuto. Vključite preostali del juhe ali vode, zavremo, pokrijemo in dušimo približno 25 minut. Zmešajte z mešalnikom, dokler ne pustite sirupljive konsistence, količino tekočine prilagodite okusu. Poskusite in popravite sol,če je potrebno. Postrezite s črtico sveže mlete paprike, malo ekstra deviškega oljčnega olja in žlico sveže smetane, jogurta ali sira.

Enlace - smetana iz por, krompir in žafranova hruška

11. Vichyssoise (brez smetane ali masla)

Sestavine za 10-12 kozarcev: 3 velike por (čist in narezan), 200 g krompirja (olupljen in sesekljan), 50 g ekstra deviškega oljčnega olja, 500 ml mleka, 500 ml piščančje juhe, sol in poper zemeljska črna.
Priprava: V globoko posodo ocvrtite por in krompir z oljem. Dodamo mleko in juho ter pustimo vreti, dokler krompir ne porumeni. Vse dobro začinimo in zmeljemo z ročnim mešalnikom.

Povezava - Vichyssoise brez smetane ali masla