V kuhinji zelo rad uporabljam semenska olja, kot je sezamovo, zelo dobro za opečen vonj ali orehovo olje . Berberova plemena so generacije Arganovega olja že desetletja na umetniški in povsem naraven način iz plodov "Argania spinosa" , avtohtonega drevesa, ki ga je Unesco razglasil za biosferni rezervat in ki raste divjino v puščavskih območjih južnega Maroka in nekaterih območjih Alžirije. Zaradi napornega pridobivanja iz semen in vse večjega zanimanja zunaj Maroka za njegove kozmetične in zdravilne vrline je dosegla previsoke cene, ki lahko dosežejo 70 evrov za liter.
Primerjajo ga po njegovem okusu in aromi z orehovim oljem. Semena, iz katerih so pridobljena, bodisi surova ali pražena, se zdrobijo v nekakšno pasto, podobno sezamovi paste. Ko ta pasta en teden počiva v temnem prostoru, jo ročno stisnemo, da izvlečemo rastlinsko olje, s katerim se pripravi nekakšna hranljiva gobica, ki jo vzamemo pri zajtrku. Za prehrano uporabljamo dve vrsti: naravno , ki temelji na praženih semenih, in pečico Berber iz praženih semen in ki ima v novi kuhinji zaradi svoje subtilne arome in teksture zelo velik vpliv. V Maroku se pogosto uporablja v solatah in značilnih sladicah. Izdelana je tudi Amlou, mešanica arganovega olja, medu in mandljev, ki služi kot osnova za veliko število tradicionalnih pripravkov peciva.
Poleg svoje uporabe hrane pa je dokazal zdravilne lastnosti kot protivnetno in protibolečinsko sredstvo , idealno za zdravljenje kožnih stanj, kot je luskavica. Temu je dodana velika vsebnost nenasičenih maščobnih kislin, oleinske kisline in vitamina E , zaradi česar je to eno izmed najbolj znanih zdravstvenih olj, po svojih antioksidativnih lastnostih, regenerativnih in kardioprotektivnih, pri teh lastnostih celo presega oljčno olje. Dokazano je, da zmanjšuje raven škodljivega holesterola LDL in preprečuje povišan krvni tlak , pa tudi protitumorske in celo proti diabetične lastnosti. Neverjetno, kajne? Škoda, da ima tako poceni cene.
